❶ 鹅肉怎么做好吃
鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
❷ 鹅要怎么做好吃
关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。今天就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法话不多说，我们开始操作首先，我们准备一下食材：1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用4 . 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。5 . 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分6 . 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味7 . 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香8 . 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢！？小贴士：1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以。
❸ 鹅怎么做好吃 家常简单
鹅好吃的做法：
主料：鹅1只。
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
步骤：
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
❹ 鹅怎么做好吃
大鹅做法不同口味也会不同，给你推荐一下家庭版盐水鹅配方与制作方法
主料：老鹅一只（净重约3500克）。
香料：白蔻15克、去籽草果10克、八角10克、小茴香5克、香叶5克、甘草5克、公丁香3克。
配料：精盐200克、味精150克、冰糖100克、鸡精100克、大葱300克、生姜片150克。
炒盐：精盐500克、花椒30克、八角20克。
制作步骤：
1、炒盐：
将炒锅洗刷干净，开火，烤干水分，放入精盐500克、花椒30克、八角20克，炒至出香味，盐微黄色时关火，备用。
2、鹅胚清理：将老鹅去除内脏，去除绒毛，鹅油取出留着备用。将老鹅用清水浸泡几次，去除血水，待用。
3、腌制：将处理干净的鹅，先用高度白酒均匀涂抹一遍，然后再用炒盐均匀涂抹一遍，包括腹腔，一定要涂抹均匀，然后鹅腹腔内放入适量小葱和姜片，用保鲜膜包裹鹅胚，放入冰箱冷藏腌制一夜，备用。
4、卤水熬制：
（1）将香料装入料包用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。
（2）锅中加入清水15斤，放入鹅油（如果条件允许可以加入适量虾仁、鸡油、或者火腿），放入料包，加入精盐200克、葱段300克、姜片150克、鸡精100克、味精150克，大火烧开，中火熬制30分钟后，即可卤制老鹅。
5、卤鹅：
在卤水开锅状态下，用手拿住鹅头，缓慢放入卤水中，让卤水灌入鹅腹腔内部，然后提出来，控干卤水，以此类推五次即可。
将鹅放入卤水中后，上边要压一重物防止漂浮。
微火卤煮，始终保持锅中汤面似开非开状态，30分钟后关火，浸泡至卤水常温状态时，捞出，斩切成块即可食用。
注：腌制老鹅时，要将炒盐中的花椒、八角晒出来，否则会使老鹅表皮上色，成品颜色不均。
卤制时，要将老鹅用清水冲洗掉多余盐分和血水，再卤制。
浸泡香料的目的是为了去除香料的颜色和异味也是为了快速出味。
❺ 鹅怎样做才好吃
鹅，是我们日常生活中常见的一种家禽，那么鹅肉怎么做菜好吃呢？我为大家推荐一道菜——红烧鹅肉。下面跟我一起来看一下红色鹅肉的做法吧，欢迎阅读参考！
食材
主料
鹅
辅料
油
生抽
老抽
生姜片
八角
葱
料酒
步骤
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的`油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中，撒上葱花
小贴士
鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。
鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食
不要加鸡精哦，原味很棒的
❻ 鹅要怎么做比较好吃
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉可以有丰富的蛋白质，属于低脂肪的食物类型。
用料
大鹅 半只
薯仔 2个
啤酒 2瓶
姜 5大片
蒜 5瓣
葱 半根
八角 2个
花椒粒 15粒
桂皮 1小块
香叶 1小片
干辣椒 4个
料酒 2勺
13香 半小勺
白胡椒粉 1小勺
一品鲜生抽 4勺
海天草菇老抽 半小勺
海天蚝油 1勺
白糖 20克
香醋 1勺
[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法
先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
小贴士
一，炖大鹅要用铁锅稍微大一点的，水量要放足足的满满一锅，因为大鹅熟的慢。
二，做这道菜不建议用高压锅，用铁锅慢慢的炖味道更好吃。