‘壹’ 雪菜的吃法
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
下面几个味道都不错，做起来简单，可以试一下。
一、雪菜豆腐汤 cctv/program/ttys/***********/102032.s
主料：豆腐一块
配料：雪里红、虾仁、鸡蛋
调料：盐、绍酒、姜片、葱段、食用油、水淀粉
烹制方法：
1、将豆腐切成细丝状，放入清水中，雪里红洗净切成细末状，葱姜切成末，虾仁挑去虾线洗净切好控干水分；
2、坐锅点火，倒入油至4成熟后，放姜葱末爆炒一下，再放入雪里红炒一会，加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，煮熟后勾少许芡，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。
特点：汤味鲜美，入口滑爽。
功效：补肾益气
天天提示：1、雪菜如果太咸，做汤时不要再放盐，加工时最好把盐分用水全部泡出去，重新加味，如果是鲜雪菜最好；2、切豆腐丝的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平稳，顶刀切要粗细均匀。
二、雪菜大黄鱼 nb/gb/node2/node48/node48008/node48013/node48024/userobject7ai1190925
雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼物兆，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可租铅。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的弊蚂好鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
三、雪菜笋丁 18fd/life1220
材料：
雪里红咸菜100克，竹笋200克。生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，盐适量，味精少许，豆鼓1大匙。
做法：
1．雪菜洗净除去老叶，挤干水分切碎成丁，用净锅烧焙3分钟后盛起。 2．竹笋洗净切丁，入热油锅先炒片刻，放少许盐炒入味。 3．倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精调味即可。
‘贰’ 雪菜怎么做好吃，雪菜的吃法
红烧肉炖雪菜
1.五花肉切成1厘米左右的方块。
2.冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅撇去浮沫，焯5分钟左右，捞出冲洗干净。
3.炒锅放油烧热，放入白糖炒至酱油色。
4.放入五卖扒悄花肉翻炒，烹上料酒，炒干水分。再放入八角、花椒、酱油、葱姜干辣椒翻炒上色。
5.加入开水，漫过五花肉，小火炖38分钟左右。
6.因量大，可取出一半下次食的。然后放此则入豆腐同中渣炖。
7.再放入切碎的雪菜，炖至汤汁将尽，放入盐和味精调味。
‘叁’ 新鲜雪菜怎么做好吃 新鲜雪菜如何做好吃
1、主料：雪里蕻半斤。
2、调料：食盐适量、姜适量、调和油适量。
3、选取新鲜的雪菜。
4、摘好嫩的叶子放在水里泡上半个钟。
5、把里面泥沙什么的杂质都浸泡出来凳裂凳。
6、把姜切好，切成片即可。
7、洗好的雪菜，斜到切，切成大小比较均匀的小枣旅长段。
8、起油锅，将姜放在油锅里，放点细盐。
9、把源拍雪菜放进去翻炒。
10、洒上点细盐。
11、盖上盖子。焖煮一分钟，开盖。
12、一少勺蕃薯粉。
13、放点水进去，弄成淀粉汤。淋入锅里的雪菜。等粉汤粘和在雪菜里，即可。
‘肆’ 雪菜怎么吃
小黄鱼中丰富的蛋白质属于水解蛋白，能烹饪出如牛奶般丝滑的白色高汤。除了钙、钾、磷等矿物质，小黄鱼还富含硒元裂搭素，能清除体内自由基，提高人体抗氧化和抵抗疾病风险的能力。
雪菜小黄鱼面
准备材料：雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，肆胡拿姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙
开始制作：
1. 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。
2. 用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制 10 分钟入味。
3. 雪菜清洗两遍， 挤干水做扒， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。
4. 炒锅加热，放入食用油 1 汤匙，大火加热后放入小黄鱼和姜片，煸熟，加 300ml 水，烧开煮汤。
5. 同时，另起一个平底锅，加热后放入 1 汤匙油，油热炒雪菜，2~3 分钟盛出。
6. 用漏勺把鱼汤中的姜片捞出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次烧开以后关火，成小黄鱼雪菜浇头。
7. 煮锅内放入 500ml 清水，水开后把面条放进去煮 3~5 分钟，面条全熟后捞出盛入碗中。
8. 面汤趁热放入小青菜，烫 1 分钟捞出。
9. 将小黄鱼、雪菜浇头倒在面上，摆上小青菜，浇汤后即可趁热食用。
小贴士：1. 处理黄鱼时，鱼头鱼骨不要丢掉，可以替代小黄鱼炒制熬汤，味道也很鲜美。2. 雪菜本身较咸，用盐量不要很多，否则偏咸。3. 没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替。
‘伍’ 炒雪菜怎么做如何做好吃
炒雪菜的做法
1.选取新鲜的雪菜
2.摘好嫩的叶子放在水里泡上半个钟。
把里面泥 沙什么的杂质都浸泡出来。
3.把姜切好，切成片即可。
4.洗好的雪菜，斜到切，切成大小比较均匀的小长段。
5.起油锅，将姜放在油锅里，放点细盐。
6.把雪菜放进去翻炒。
7.洒上点细盐。
8.盖上盖子。
焖煮一分钟，开盖。
9.一少勺蕃薯粉。
10.放点水进去，弄成淀粉汤。
淋入锅里的雪菜。链塌
等粉汤行唤州粘和在雪菜档蔽里，即可。
11.美味的雪菜上桌了。
‘陆’ 雪里蕻怎么吃好吃
雪里蕻一般又叫做雪里红。
雪里蕻也被称为荠菜、雪里红，这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃。
生长习性
雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死，雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生长期需要充足的水分，缺乏水分会导致纤维物质增多。
‘柒’ 雪菜除了拿来腌着吃之外，还有什么好吃的做法
【烹饪贴士】
1. 肉丁不好切，可以先把肉切成片，然后切成宽窄适中的肉丝，然后再把肉丝切成肉丁，这样的肉丁大小均匀，吃起来看起来都很好。
2. 雪菜可以用新鲜的，也可以用腌好的，腌好的雪菜刚拿出来要进行化冻，一定要多等一会儿，把菜里的水分擦干，不然下锅炒时口感不佳。
3. 这道菜的精髓就在白糖和耗油上，白糖会中和一定的雪菜自身味道，耗油最后加入可以很大程度提鲜。