Ⅰ 鲢鱼块怎么腌制好吃
鲢鱼块加入油丶生抽丶生粉丶盐丶料酒丶蚝油一起腌制做比较好吃。
Ⅱ 鲢鱼怎么做好吃又简单
红烧鲢鱼：材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼，先把鱼清洗干净后切块，在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油，等油热后，下入鱼块转小火煎制就行，等双面煎黄后取出，在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。然后放入适量的水、加四海面酱中火炖，在炖的时候中间翻面一次，在加适量盐和糖继续炖。等汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
水煮鲢鱼：材料需要盐适量、葱50克、干红辣椒10个、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、老姜一块、大蒜3头、鲢鱼800克、汤约2L、白糖1匙、味精适量。先将鱼剖肚并洗净肚里的所有附着物，在切小块用豆粉、盐拌匀码味。然后锅内放熟油烧到八分热将老姜切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色后加入汤，在烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块煮一会儿，自后加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
糖醋白鲢鱼的做法
材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。
做法:
1、鱼去鳞宰好洗干净，擦干水份，不然好溅油。
2、把鱼切成段。
3、葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、讲番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、调制一点水淀粉备用。
6、开火，放锅里放足够炸鱼的油加热，油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。
7、锅中放少许油放入葱姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来，把豌豆放入。
9、开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，这样就完成了。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，对于滋阴美容养颜有帮助，还有润泽肌肤的效果哦、
Ⅲ 鲢鱼块怎么做好吃
红烧鲢鱼块的用料
鲢鱼中断切2CM厚段
500g
盐
适量
料酒
适量
油
2-3匙
葱
3勺
生抽
1勺
老抽
半勺
冰糖
1小块
花椒粉
少许
醋
少许
香油
少许
芡粉
少许
郫县豆瓣酱
1勺
姜
蒜切片
剁椒酱
红烧鲢鱼块的做法
步骤2
热锅烈油， 把鱼吵衫块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖升信腔， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！
Ⅳ 鲢鱼块怎么腌制好吃
腌 鲢 鱼 方 法
材料：
鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克州顷(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；
小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。
做法：
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗册陵陆净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味汪告，晾干备用。
选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。
盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。
用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、撒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
Ⅳ 腌制花鲢鱼怎么腌制
花鲢鱼腌制步骤如下：
1、花鲢鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的鱼片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉；
2、鱼头及鱼骨斩成御大段块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；
3、油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时捞出，沥干油；
4、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；
5、加入约半斤水，放入料洒镇誉、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；
6、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。仿族
Ⅵ 鲢鱼的家常做法有哪些好吃
鲢鱼是餐桌上的一道美食，而鲢鱼要怎么做才好吃呢?鲢鱼的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于鲢鱼的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
鲢鱼的家常做法
食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量
做法：
1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;
2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;
3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;
4、出锅前撒上葱花关火即可。
红烧鲢鱼块的做法
食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖
做法：
1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎;
2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用;
3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟;
4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油炒匀;
5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。
豆腐烧鲢鱼的做法
食材：豆腐、鲢鱼、葱、姜、蒜、油适量、盐适量、抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱
做法：
1、鲢鱼剁块加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半个小时;
2、豆腐切块，锅里热油放入豆腐炸至微黄即可捞出;
3、下入鱼块过一下油马上捞出，锅里留底油放入葱姜蒜;
4、加入适量清水，再放入适量盐、生抽、老抽调味，放入豆腐和鱼块大火煮开，小火煮八分钟、收汁即可，出锅前撒上葱花。
干煎鲢鱼块的做法
食材：鲢鱼、生姜、青红辣椒、蒜、油、盐适量、料酒适量、五香粉适量、白醋适量
做法：
1、鲢鱼洗净剁成小块，姜切末、蒜切末;
2、青红椒洗净切小棱形备用，鲢鱼加适量盐、料酒、生姜抓匀腌渍半小时后倒入篮里，放阳台一小时风干些水分;
3、油烧热加姜末蒜末爆香，把鱼块码入锅中小火两面都煎好，沿锅中放点白醋去腥增香;
Ⅶ 花鲢鱼怎么做才好吃 花鲢鱼要腌制多久
花鲢鱼做成水煮花鲢鱼、剁椒花鲢鱼头、剁椒花鲢鱼、香辣花鲢鱼、泡椒烧花鲢鱼、清炖花鲢鱼、猪肉炖花鲢鱼等才好吃。花鲢鱼一般指的是鳙，也称为花鲢、皂鲢、皂包头、鳙头鲢、胖头汪芹鱼等，可以清蒸、煮、红烧、做汤等。下文是关于“花鲢鱼怎么做才好吃?”的烹饪方法介绍，喜欢吃花鲢鱼的朋友可以往下阅读了解。
花鲢鱼好吃的做法
总而言之，上文是关于“花鲢鱼怎么做才好吃”的具体烹饪方法介绍，花鲢鱼原产于我国，其肉质细嫩、雪白，头大、肥，富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分。花鲢鱼在我国东部的湖泊、江河、水库均有分布。
Ⅷ 花鲢鱼怎么做好吃
花鲢鱼是一种很常见的鱼，其营养价值就更是不用多说了，花鲢鱼气味甘温，常吃花鲢鱼有醒脑明目的作用，可见其营养价值是有多高，对于养生的人们来说更是值得一看的，下面是我收集整理的花鲢鱼怎么做好吃，希望对你有帮助。
花鲢鱼的营养价值
1、花鲢鱼中含有丰富的高蛋白、低脂肪，人常吃花鲢鱼对心血管有一定的.保护作用。
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
食用功效
花鲢鱼性温、味甘；具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效；可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩兄裂者晕、肾炎和身体虚弱的治疗。
家炖花鲢鱼
主料
花鲢鱼一条。
辅料
香菜1根、干辣椒4颗、葱0、5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。
步骤
1、刮鱼鳞，清内脏和源模鱼腮。
2、葱，香菜段，干红辣椒。
3、把花鲢鱼切成段，在鱼身的两面切开几个小口，炖鱼的时候能更好的入味。
4、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色。
5、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
6、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段。
香煎花鲢鱼
主料
花鲢鱼一条。
辅料
油适量、盐适量、鱼露适量。
步骤
1、将花鲢鱼洗净，放在盘子里，鱼两面撒上适量的食盐，腌制30分钟。
2、煎锅洗净，抹干，倒入适量的粟米油。
3、将油摊开。
4、放入腌制好的花鲢鱼块。
5、盖锅盖，用大火。
6、煎至鱼身微微金黄。
7、再煎另羡薯外一面鱼身。
8、倒入适量的鱼露，煎至一下入味，即可关火。
9、盛入盘子里，就可美美享用啦。
糖醋花鲢鱼
主料
花鲢鱼一条。
辅料
油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、番茄酱适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、绵白糖适量。
步骤
1、花鲢清洗干净后，沾上干面粉。
2、锅中放适量的油，放鱼煎至两面金黄。
3、锅中留点油，爆香葱姜蒜末，放番茄酱煸炒。
4、加水，将于放入煮一会儿。
5、汤汁减少后，将鱼放入盘中，勾芡，浇到鱼上即可。