⑴ 凉拌鸡腿怎么做 凉拌鸡腿做法
1、鸡腿肉洗净，表面抹适量盐腌制一会儿。
2、锅内加入冷水，锅里倒入的水没过鸡腿表面，放入葱节，姜片，再入加适量的盐、鸡精，少许料酒，大火煮开，转中旁启火煮，再盖上盖子把鸡腿焖十分钟左右。
3、鸡腿放入冰水中，浸泡凉透，去骨留肉，或者砍成小段，鸡汤不要倒掉，留着备用。
4、姜蒜切末，加入大葱丝，小葱，香菜。
5、加入砂糖少许（可不加），加入盐，花椒油，香油，酱油，醋，味精（调料根据口味自己调节）。
6、加入两勺鸡汤（喜欢辣的没旦加入适量小米椒）。
7、加入辣椒油（煎辣椒油的时候把油烧热，放入半根大葱，少许八角，捞出来扔掉，放入花生米，白芝麻，油放到六七成热放入一些辣椒面，五成热再加入一些辣椒面，辣椒运察如油就比较香了）。
8、莴笋切丝，切好的鸡腿洗放莴笋上，调味料均匀淋下去。
9、完成，喜欢凉的可以冻冰箱冷藏一下。
⑵ 怎么做好吃的凉拌鸡腿肉
凉拌鸡腿肉
用料
大鸡腿 4-5只
糖 5克
料酒 2勺
酱油 5勺
芝麻香油 2勺
小米椒 5只
蒜蓉 适量
香菜 1撮
柠檬 1个
白醋 1勺
凉拌鸡腿肉的做法
准备4-5个冰鲜大鸡腿。
⑶ 凉拌鸡腿怎么做
手撕凉拌鸡腿
【所需食材】
琵琶腿两个、葱结一个、生姜片适量、花椒一小把、料酒适量、蒜末适量、葱花适量、盐适量、白糖适量、白芝麻适量、干辣椒碎适量、生抽适量、香醋适量、油炸花生米适量。
【做法步骤】
1、琵琶腿两个冷水下锅，加入葱结、生姜片、一小把花椒、料酒，大火煮开后打掉浮沫，中火再煮10分钟，然后捞起放入冰水浸泡几分钟，同时将小米辣切碎。准备多一点的大蒜剁成蒜末，小葱几根切成葱花。
2、浸泡后的鸡腿放进食品袋，用擀面杖敲打几下，然后顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。切好的葱姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。锅里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味后捞出，然后将热油分两次浇在调料上。
3、然后将搅拌均匀的调料，淋入鸡腿碗中，再加入两勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、适量的香菜段，抓拌均匀，这样一道手撕凉拌鸡腿就做好了。
⑷ 凉拌鸡腿的家常做法在家里怎么做凉拌鸡腿
1、食材：鸡腿一个，姜片2片，颂厅葱段适量，料酒一勺，柠檬片2片，生抽半勺，白糖半勺，食盐小半勺，花生油一勺，白芝麻少许，鸡精少许，香菜少许，酥花生几颗。
2、：准备一个大鸡腿，清洗干净之后，冷水下锅，加入两片生姜、一个葱结、一勺料酒，盖上盖子，大火煮开之后，转为中小火继续炖煮5-8分钟。（炖煮鸡腿的水一定要没过鸡腿，煮至用筷子戳一下鸡腿根部没有血水流出就可以取出了）。
3、将炖煮好的鸡腿肉取出，马上放入凉水中浸泡，浸泡2分钟之后，再换一次凉水继续浸泡3-4分钟。（浸泡鸡腿的水要是放凉的冷开水，或者冰水也可以）。
4、将浸泡好的鸡腿取出，甩干水分之后，用手撕成小块装碗备用。（鸡腿肉尽量撕小块一些，鸡皮和鸡肉分离，这样在凉拌的时候更容易入味，鸡骨头撕掉不要，撕鸡腿档告肉的行樱明时候，一定要等鸡腿肉完全放凉之后才可以撕开）。
5、碗中加入两片柠檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食盐、少许的生抽、鸡精和半勺白糖，一小把的酥花生一起搅拌均匀之后，即可食用。（喜欢吃辣的朋友，可以再加入少许的辣椒油一起搅拌）
6、凉拌好的鸡腿肉放置十分钟，然后就可以直接食用啦。这种凉拌鸡腿肉的做法和大多数的手撕鸡的做法相似，喜欢这种吃法的朋友，也可以在家尝试一下，味道也是很不错的。
⑸ 凉拌鸡腿怎么做好吃
1.准备新鲜鸡腿一只，放在水里浸泡除血水。
2.把鸡腿放备胡在锅里。加上姜片，花椒干辣椒和八角。加些盐
3.十多分钟之后，就可以成熟了，把鸡腿捞出放在冷水中浸泡。
4.把浸宏消泡好的鸡腿剁成块放在盘中。
5.把这些食材都切成末。
6.把切成末的食材放在碗里，加上盐和调料。锅里放油烧热浇在上面。仿绝拦
⑹ 怎样做凉拌鸡才好吃
以煮熟的鸡腿唤坦为原料，加入和码桐麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下：
主料：鸡腿2个。
辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。
1、买回来的鸡腿先解冻，然后清洗干净。
注意事项：
凉拌鸡多用于下酒，起到清凉的效果。可以模喊根据个人口味的不同添加适量的佐料。
⑺ 鸡腿肉怎样凉拌的才好吃
凉拌棚瞎芦鸡腿肉
用料
扇形鸡腿肉（去骨） 3只
葱 1根
花椒 适量
姜 3片
调酱的材料如下：
盐 适量
芝麻油 适量
葱花 适量
生抽 适量
小辣椒 2个
芫荽 2根
蒜头 10瓣
料酒 适量
白醋 适量
姜碎 适量
熟花生碎 适量
熟白芝麻 适量
凉拌鸡腿肉的做法
将鸡腿肉洗净放水里煮，加入葱、姜、花椒大火烧开后转中火煮10分钟，再焖五分钟。剩下鸡腿骨拿去熬汤神模。
⑻ 在家里怎么做凉拌鸡腿好吃
1、材料：鸡腿慎碧四个、青椒红椒两根、老抽一派孝差勺半、生抽三勺、白糖半勺尘皮、芝麻油一勺半、盐一勺、红油两勺、料酒适量。
2、鸡腿洗净冷水下锅，让入大葱料酒姜片煮至熟透捞出。
3、煮熟的鸡腿放入冷水过凉，然后再剁成鸡块码在盘子里面。
4、准备花椒油，花椒适量入碗菜籽油烧至八成热淋在花椒上面，花椒油就做好了。
5、把所有调料混合到一起，再加半碗煮鸡腿的水混合均匀，淋在鸡块上面美味的凉拌鸡腿就做好了。
⑼ 凉拌鸡腿怎么做才好吃简单 凉拌鸡腿如何做才好吃简单
1、原料：鸡腿、黄瓜、纯净水、清水、熟芝麻、食盐、鸡精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
2、母鸡洗净。
3、冷水下锅焯水。
4、煮开锅，翻转再煮菜，洗去浮末。
5、砂锅里放纯净水。
6、放入洗净的整鸡。
7、大火烧开半小时，改小火炖1个半小时即可。
8、取出来。
9、取两条鸡腿，斩块。
10、黄瓜洗净。
11、打丝，码在盘子里。
12、放上鸡腿快。
13、大蒜切末。
14、放碗里加食盐。
15、放鸡精。
16、放生抽。
17、放熟芝麻。
18、放香醋。
19、取油辣子。
20、放油辣子，拌匀。
21、料汁浇在鸡腿上，吃的时候拌匀。