Ⅰ 怎样知道虾皮坏了
判断虾皮坏了的方法：
1、看颜色
虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、用手摸
如果你光靠颜色无法识别，那么就要用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
3、用嘴尝
可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
虾皮的保存：
1、冰冻：把买回来的虾皮洗干净后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，最好按照每餐需要用的量分装，这样食用的时候只取一次的量即可。
2、晾干：买回来的虾皮有些湿，为了便唯竖于长期保存，应该把虾皮摊开以后在阳光下尽快晾干，一般一明指天左右就可指槐大以把水分晾的很干了，然后用密封袋密封起来，随时取用即可。
3、放在阴凉通风的地方：买回来的虾皮如果是短期保存的话，可以放到信封中，然后在信封的四周扎几个小孔直接放在避光的地方即可。
Ⅱ 干虾米的清洗方法和技巧有什么
现在很多人都喜欢吃虾，因为吃虾的营养价值可是十分的高的，那么对于在吃干虾米前应该掌握哪些方法去清洗它呢?以下是我为你整理的干虾米的清洗方法，希望能帮到你。
干虾米的清洗方法
干吃虾皮需要清洗。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
虾的食谱制作方法
鲜虾浓汤通心粉
食材
对虾，意面，1个洋葱(切碎)，1个胡萝卜(切碎)，1根芹菜(切碎)，橄榄油，3瓣大蒜(切成薄片)，奶油，香菜，盐。
步骤
1、平底锅加热，倒入橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，煮约5分钟，等洋葱变半透明，加局竖搜入大蒜和盐调味。
2、虾去壳，去内脏，切成大块，放在一边备用;把虾头和皮放入蔬菜中炒约5分钟，加750毫升水焖大约50分钟到1小时。
3、当酱汁快收干纤裂时，加入奶油，继续煮至汁浓，同时依据口味加入盐等调料。
4、在另一个锅倒入30毫升的油，放入虾炒至熟，约3分钟，加入煮好的海鲜酱。
5、同时，加热一大壶水，直到沸腾，放入意大利面条，煮熟以后，沥干面条，加入煮好的虾。
6、盛碗，撒上香菜，就可以吃啦。
香脆虾
食材
半斤虾(去壳，去内脏)，甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。
步骤
1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。
2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，桐历然后取出放在盘中备用。
3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。
4、将虾放在盘中，在盘中放入纸巾吸掉多余的油，吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。
奶油玉米烤虾浓汤
食材
220克虾(去壳去内脏)，4片培根，1个小洋葱(切碎)，半个红辣椒(切碎)，2瓣大蒜(切碎)，2茶匙面粉，1杯切碎的薯仔，新鲜的玉米，2杯鸡汤，半杯牛奶，小半杯奶油，烧烤酱，盐和胡椒。
步骤
1、锅中火加热，加入培根，直至变成金黄色，盛出，放在纸巾上。
2、将洋葱和辣椒放入锅中，撒上盐和胡椒粉，翻炒5分钟。加入大蒜再翻炒一分钟。加入面粉，煮1-2分钟或直到面粉变成金黄色。
3、加入鸡汤、薯仔和玉米。煮沸后转中小火煮10-15分钟。
4、煮汤的时候，把烤架预热，虾用盐和胡椒调味，刷上一层烧烤酱，然后每面烤2到3分钟。
5、等汤快煮好时，加入牛奶和奶油搅拌，再加入胡椒粉，然后根据你的口味配上培根和虾，就可以愉快地享用啦。
大蒜干酪烤虾
食材
450克虾(去皮，去内脏)，2汤匙橄榄油，4瓣大蒜(切碎)，芝士，1个柠檬榨出的汁，2汤匙切碎的香菜叶，盐和黑胡椒。
步骤
1、烤箱预热到200度。
2、将虾一层一层放在准备好的烤纸上。加入橄榄油，大蒜和芝士;再加盐和胡椒调味。
3、放入烤箱，烤到粉红色，约6-8分钟再加入柠檬汁。
4、立即上桌，撒上香菜就可以吃啦。
烤虾焗粉
食材
半虾(去皮，去内脏)，2汤匙橄榄油，全麦通心粉，小西红柿丁，半杯芝士，半茶匙碎红辣椒片，2汤匙磨碎的干酪，2汤匙切碎的香菜叶，盐和黑胡椒。
烤酱：2汤匙黄油，4瓣大蒜，切碎，1汤匙面粉，淡奶，淡奶油奶酪，鸡汤，盐和黑胡椒。
步骤
1、制作烤酱，煎锅中大火融化黄油，加蒜烹调，不停搅拌，直到有香味飘出，约1至2分钟。
2、加入面粉煮约1分钟，慢慢加入牛奶，不断搅拌，直至浓稠，约1-2分钟。加入奶油芝士和鸡汤，搅拌约1分钟，加入盐和胡椒调味;再加入鸡汤，直到变得粘稠。
3、烤箱预热到200度，将虾放在准备好的烤纸上，添加1汤匙橄榄油，盐和胡椒调味，放入烤箱，烤到粉红色，约6-8分钟。
4、将通心粉按照包装煮好，沥干。
5、烤箱的温度降到华氏170度。
6、准备一个大碗，将虾，面食，番茄，芝士，红辣椒片和做好的烤酱一起放进去，再放入煮好的面食。
7、放入烤箱，约10分钟直烤至金黄色和奶酪融化。
8、撒上香菜，就可以吃啦。
鳄梨奶油虾
食材
24个虾(皮和尾去掉)，橄榄油喷雾，1茶匙盐，1茶匙柠檬汁，2茶匙辣椒粉，1个鳄梨(切块)，半杯酸奶，1茶匙辣椒酱，2汤匙切碎的香菜，24个玉米片。
步骤
1、烤箱预热到180度。
2、准备玉米片，用橄榄油喷雾喷一下，放在一边备用。
3、将盐，和辣椒粉混合撒在生虾，放在烤盘上，烤5-8分钟直到虾变成粉红色。
4、往另一个碗中加入柠檬汁，盐和切好的鳄梨，加入酸奶和切好的胡椒，搅拌。
5、将拌好的鳄梨放在玉米干片上，加上半茶匙酸奶，再加上烤好的虾。
6、撒上香菜，就可以大快朵颐啦。
香菜柠檬虾
食材
半斤虾(去内脏，去壳)，1个柠檬(榨汁)，黄油，3瓣大蒜，香菜，盐和胡椒。
步骤
1、烤箱预热到218度。
2、往搅拌器中加入黄油，大蒜，香菜，盐和胡椒，搅拌直至变糊状。
3、煎锅加热，放入黄油，融化，放入虾，翻炒，要确保两面都蘸有黄油。
4、将虾放入烤箱烤约20分钟直到虾变成粉红色，取出后淋上柠檬汁就可以开吃了。
鲜虾番茄意面
食材
小半斤虾(去壳去内脏)，扁意面，3汤匙橄榄油，1个大洋葱(切碎)，4-5瓣大蒜(切碎)，2汤匙番茄酱，半杯红酒，香菜，半茶匙辣椒粉，樱桃番茄，3汤匙黄油，糖，盐和胡椒。
步骤
1、锅加热，加入橄榄油和洋葱翻炒约5分钟，加入大蒜，继续煮一分钟。
2、加入虾，再煮3-4分钟。
3、加入番茄酱搅拌，再加入红酒煮2-3分钟，加入香叶，辣椒粉，糖，盐和胡椒小火加热15-20分钟。
4、同时，根据包装上的说明煮意面，煮好以后沥干。
5、平底锅加热，倒入少量橄榄油，加入樱桃番茄，煮2分钟后盛出，
6、锅中加一点油，将煮好的虾放入锅中再煮约3分钟，用盐和胡椒调味。
Ⅲ 白色虾皮是漂白的吗
白色的虾皮不一定是漂白的，下面来看看相关知识。
白色虾皮和虾皮的处理工艺有关。虾皮从海里捞出来就立马晒，太阳生晒，颜色就比较白，但是这样的晾晒方式使得虾皮的含水量也比较高，摸着湿度比较大，吃起来很鲜。
但是有一些虾皮打捞上岸，没有那种晾晒的条件，怎么办呢？就要先把虾皮煮熟，把煮熟后的虾皮再晒，这样含水量变少了之后，颜色也会跟着起变化。就出现了黄色的虾皮了。
下面来看看怎么挑选虾皮：
1、辨别好虾皮的颜色。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、摸一摸虾皮。
虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。
3、尝一尝虾皮。
一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级。
现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。
5、根据价格选择。
虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
6、抓一把虾皮握一握。
把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
Ⅳ 小白虾皮如何辨别真假
首先第一步：我们从色泽和形态上来看，优质的虾皮是呈透明色的，而且头部和尾部是完全连在一块的，弯钩形状，而劣质的虾皮头尾分离形态不完整，而且长得也不完整。
第2种方法就是闻味道，大家都知道虾皮是来自海产品，所以它自身带有海鲜味儿一些，经过化工腌制的虾皮，是为了保持虾皮的颜色看起来非常的鲜亮，所以会加一些化工物质，所以这些虾皮带有刺激性的味道
第3种辨别方式就是用手抓，将虾皮放在手中用力的抓上30秒，松开后如果虾皮整体还是非常完整的，而且这些虾皮会迅速散开，则说明这是优质的虾皮，如果虾皮在手心中被抓过之后会破碎，而且粘连在一起，则说明这是劣质的虾皮，无论虾皮的品质如何，但是虾皮在卖的过程中肯定会遭受一些细菌的侵入，所以我们在吃的时候一态隐定要清洗干净一般吃干净的虾皮，首先我们需要在一个碗中加入适量的虾皮之后，将里面倒入一些热水浸泡5分钟左右，泡好之后再用一些清水将它冲洗干净。
虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白世闭吵质。
虾皮的营养价值很高，含有蛋白质和钙的成分，对身体有很大搜侍的好处。希望我的回答对你有帮助！
Ⅳ 虾皮选品有什么方法求大神指教！
看颜色——购买虾皮的时候看到颜色不同的虾皮，白色虾皮和黄色虾皮搜亩枣，他们有很大的区别。白色的虾皮是用渤海捕捞上来的毛虾制作的，虾青素的含量比较少，所以颜色偏白而且比较透明。它吃起来口感会稍微偏咸一点，而且味道特别的鲜美。
颜色比较黄的虾皮，一般是用东海捕捞的毛虾制作而成的，虾青素的含量比较高，所以颜色呢就呈现出一种浅黄色。而且这种虾皮的个头，也要比白色虾皮的个头大一些。它吃起来咸味不重，但是口感更加的鲜美。总而言之，好的虾皮一般透明度高，淡黄色比较好。
用手抓世拆——虾皮新鲜不新鲜，用手抓一把也能试出来。用手抓起一把虾皮耐告，用力握在手心，然后再松开，这时候就可以观察虾皮的状态。如果虾皮依旧很松散，说明虾皮比较新鲜。如果用手抓起来再松开，虾皮变成一团了，最好就不要购买了，应该是放置的时间比较长了。
品尝】
在购买之前，先抓几个虾皮放在嘴里嚼一嚼。如果是特别的咸，说明是在加工虾皮的过程中，人工往里面加了一些食用盐，这是为了虾皮的保存时间更加的长。这样的虾皮不建议购买。虾皮虽然咸，但是不会到齁嗓子的地步，而且，虾皮的咸是带着鲜味的。如果光是特别咸，一点不鲜美，那就千万不要购买。
Ⅵ 青虾在冰箱放后为什么虾皮有点变绿了
青虾在冰箱放后为什么虾皮有点变绿了
最佳答案
原因一，时间久，导知租致细菌滋生，表面有点发绿。
原因二，冰箱温度高，导致质变。
原因三，视觉错误，青虾表面偏青绿色。
青虾保存方法
海水保存。
就是把活虾养在水中。海水保存的优点是保存期长， 水中加打养泵可延长保存期。
干法保存
把鲜虾从水中捞出，放入到黑色塑料袋中，多装几层塑料袋。
再找些冰块，用塑料袋包好一同放入装有鲜虾的袋中。将袋口封严并装入纸箱内。
冷冻保存
找一个泡沫箱子。一般卖鲜虾的地方都有这枯猛物种东西。
放没液一层冰块到箱中，上面放一层虾，再放一层冰块，再放虾，直到箱子装满。盖上箱盖，并用透明胶带封严。
装箱时虾与冰块之间最好用塑料隔开，可延长冰块融化时间。