‘壹’ 火龙果和面，蒸熟后颜色变淡了，有什么办法可以固色
平常水果除了直接吃之外，我们也可以利用它的特性来制作各种各样的美食，比如利用水果的颜色就能做出颜色好看的美食，像是火龙果，木瓜，草莓，黄桃等等这些带有颜色的水果。要说到颜色比较好看的水果应该是火龙果吧？红色的火龙果，颜色特别鲜艳，带有黑色的小点点，做成食物让人更加有食欲。
结语。
如果大家在蒸火龙果馒头的时候，想要拥有火龙果的颜色又不想加入一些添加剂，那么我们就可以制作这一款小饼了，小火慢煎，煎制成熟，这个火龙果的颜色，没有受到影响，还是那么好看。如果喜欢的朋友一定要试一试这个做法。
‘贰’ 火龙果发面怎么蒸出来不变色
1、火龙果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小，加温水倒入，水不要多，一点点，在加入一个硬币面大小的泡打粉，白糖少许，火龙果和面非常软，加水更软，就得多放面
2、边搅拌边加面，到软硬适中
3、揉成面团，过几分钟再揉，到表面光滑
4、醒发2倍大，这醒发时间长了，隔了一晚上，半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右，夏天4个
5、排气，加1个1元硬币大小的小苏打很重要这步，使劲揉，一直揉，随便揉，揉会歇会，揉到切开无气泡，或者一点点气泡就行，揉的过程中边加干面边揉，要揉到面非常有弹性
6、切面，分剂子，揉圆，撒干面
7、然后上锅蒸，蒸好之后还有甜甜的味道，火龙果蒸熟会变色，黄黄的不过不影响食用。
‘叁’ 火龙果和面怎么蒸出来不变色
火龙果和面蒸出来不变色的方法：加入少量红曲粉。
火龙果中的花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候会变色，在和面时加入少量红曲粉增色即可。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的带御天然色素，对身体无害。
火龙果变色馒头：食材：面粉500克，清水150ml，火龙果汁150ml，细砂糖6调羹，酵母6克，泡打粉少许。火龙冲行明果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小，加温水倒入，加入一个硬币面大小的散告泡打粉，白糖少许，加上红曲粉增色。
边搅拌边加面，到软硬适中。揉成面团，到表面光滑。放置盆中醒发2倍大。醒好面继续揉，揉到切开无气泡。切面，分剂子，揉圆，撒干面。上锅蒸即可。
另一种做法
火龙果取汁液，需要150ml，火龙果汁液150ml+300g面粉+细砂糖3调羹+3g酵母=火龙果色面团一个。（另一个面团使用清水和面）面团和好，以不沾手、有弹性、不干硬为佳。静置发酵2小时完成第一次发酵。各取1/2，面团擀开。当然如果面板够宽敞，一次性擀开也可以。
双色面叠加，卷起面条。剩下的各1/2，面团也是如此操作。卷成长条，用锋利的刀等份分割。放蒸锅里静置，二次发酵。必须二次发酵一倍大小才开火蒸。约8～10分钟。关火后，不要立即拿出来，否则有回缩，留锅里虚火蒸5分钟，然后再拿出来放烤架上晾凉。
‘肆’ 火龙果做的馒头怎么保持颜色不变
火龙果做戚缺纤的馒头保持颜色不变可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，如此能让火龙果颜色保持不变。火龙果馒头是一道美味的面点，主料有面粉、红曲粉等，辅料是酵母粉、糖等。该美食主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。
火龙果做的馒头保持颜色不变可以在和面的时候加高仿入一点红曲粉或者是食用碱，如此能让火龙果颜色保持不扮余变。火龙果馒头是一道美味的面点，主料有面粉、红曲粉等，辅料是酵母粉、糖等。该美食主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。
‘伍’ 火龙果馒头怎样不变色
可以在揉面时加握歼入少许食用碱，可以减轻变色的现象，但是不能完全阻止变色现象的发生，下面介绍做法：
准备材料：火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克
制作步骤纤码：
1、准备好所有食材。