‘壹’ 怎样炒油菜好吃
多吃绿叶蔬菜对于身体健康有很好的帮助，油菜、生菜、韭菜等等，我经常会用各种不同的方法烹饪给家人吃，其中炒油菜更是我家日常餐桌上常会出现的，炒绿叶蔬菜的时候，很多人总是因为掌握不好其中的技巧和方法，从而使得绿叶蔬菜容易发黄，而我们可以发现饭店炒的绿叶蔬菜却总能保证翠绿好看，这是为什么呢？其实大家炒菜的时候别直接下锅就炒，牢记几点妙招，炒好的青菜照样会翠绿鲜嫩，不输饭店做的，下面我便将炒油菜的做法详细分享给大家，学会不用去饭店吃了。
油菜炒香菇的做法：
备用食材：香菇10朵，大蒜3瓣，生抽2勺，小油菜1小把，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，小油菜准备一小把，将其从根部摘下来，仔细清洗干净，然后将油菜放入一个大碗中，其中加上点淡盐水，让油菜在水中浸泡10分钟；
第二步，这个过程中，将事先放入清水中泡发的香菇，轻轻搓洗干净，挤干其中的水分，将香菇去掉根蒂后切成稍微厚一点的片，同时大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉；
第三步，待将油菜泡好水后，捞出，控下水用，炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第四步，接着将香菇片下入在锅中，小火继续翻炒一会，待香菇片微微发软的时候，将油菜放入锅中，转至大火，快炒下，沿着锅边淋入一小勺的开水；
第五步，快炒均匀，加上点食盐和少许的生抽调味，翻炒均匀后，便可关火出锅。
小编总结：香菇和油菜可以说是天生的一对，两者搭配可以炒菜、煮汤，亦可做成包子馅，不管怎么做都好吃，当然了要说更为家常的，还要数油菜炒香菇这道菜，油菜的翠绿鲜嫩和香菇的嫩滑多汁相结合，整体的口感特别好，而且这两者本身的价值便都非常高，油菜虽说只是蔬菜，但其含有丰富的微量元素，适当吃对于润肠通便有着很好的帮助，而香菇又是一种对于益气、美容等都有好作用的食材，这两者的搭配，整体的口感和价值都特别丰富，一道素菜，价值和口感都不输肉菜，大家当然也不能错过了学习。
烹饪小技巧：
1、炒油菜，别直接下锅炒，将其择洗干净后，记得要放入在淡盐水中浸泡一会，一方面可以逼出其中的杂质，吃着更加干净卫生，另一方面则可保证油菜翠绿的色泽；
2、炒油菜一定要用大火快炒，在短时间内出锅，油菜才会更加翠绿鲜嫩，不容易会发黄，如果炒菜的时间太长了，有菜不仅会变得绵软，而且还很容易变色；
3、炒油菜的过程中，需要沿着锅边淋入一点点开水，同样也是为了让其口感变得更加清脆，这道菜如果要搭配香菇，便需要先将香菇炒好，再下入油菜煸炒。
炒油菜别直接下锅了，牢记这3点，清脆鲜香，入味好吃，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
‘贰’ 怎样清炒油菜好吃窍门
主料
油菜适量
- 辅料
大蒜适量
- 配料
盐适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
7
口感又清香又清脆哦！
家常清炒油菜的做法步骤
‘叁’ 炒油菜尖怎么做好吃
用料
姜几片 片切片
蒜：两三 瓣切片
盐：看个人咸逗穗淡 克
干辣椒 4颗
花椒 若干
辣椒酱 两匙或三匙
鲜嫩油菜尖 一斤
- 不用放酱油，料酒什么的放了变味了不好吃。油菜尖还是掐断好些！免得太长了。
油菜尖挑嫩的洗净，沥水。
锅儿烧干再放油免得油爆出来烫到脸。油烧久一点，(免得吃出来菜油的味拿念道，那味道不好吃)冒大烟下佐料。迅速把菜倒锅里免得把佐料炒糊了。
佐料1
辣椒酱。佐料2
家里如果没有老人可以不用炒太久。感觉能吃了就加点味精起锅。油菜尖吃起来刚开始有点苦，多吃两下就会是有点苦甜苦甜的。味道挺好吃的
小贴士
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做法
‘肆’ 油菜尖怎样炒来吃更好
油菜尖有好几种做法，我都贴出来给你看看，希望对你有帮助。
蒜茸油菜用料：油菜 大蒜 食用油 食盐 做法： 1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。 2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。 3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。 4、 放盐，出锅。 注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。
炝油菜的做法原料：鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。做法：将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
香菇油菜用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。 制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。 功效：降脂，抗衰，补血，通便。
扒大肠油菜的做法 熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起。2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡，翻个，淋香油，出勺即成。 操作关键: 找好口，注意汁芡厚薄，码放整齐。
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