① 请问黄豆酱怎么做
黄豆酱是发酵产品，酱香浓郁，滋味鲜美，可以生吃 也可以和别的原料搭配使用，广泛用在菜肴加工上，经过大酱腌绩的菜别有一番风味，是东北的特色产品。
制作黄豆酱的过程并不太复杂，但是，从制作到能食用，需要的时间很长，一般来说从农历二月的时候开始做，然后发酵，待到四月开始下酱，再发酵，大约一个月以后能发好，整个制作过程需要三个多月。不过，自己做的酱，放心，味道也不一样，费点心也是值得的。
六， 打耙。每天早晚必打一遍，挑去杂质，待它重新发酵。十来天的时间，黄豆酱开始变色，一个月以后，就发酵好了，黄豆酱的制作就大功告成了!
以上，是普通的做法，非常繁琐，每个细节必须要做到位，这样才能有好的效果，黄豆酱才能好吃，功夫不会负有心人的，有付出一定有收获，看着家人喜欢，自己再累，也是值得的，内心深处得到了极大的满足!
② 怎么做黄豆酱
怎么做黄豆酱？
黄豆酱又称大豆酱，是用上好黄豆和食盐经过发酵产生霉菌，阳光暴晒后所制成的酱料，也是我国传统的调味料，历史悠久，可蘸、可炒、可拌，吃法多样深受广大人民群众的喜爱。
自己做的黄豆里，干净健康，实惠又好吃，家人吃的也放心，初次制作建议先使用少量黄豆测试一下，以免造成浪费。喜欢的朋友快来试试吧。
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
③ 黄豆酱怎么做好吃窍门
④ 黄豆酱的做法
小时候，一碗晶莹剔透、热气腾腾的白米饭，拌上黄豆酱，可以吃得嘛嘛香。时至今日，餐桌上的菜肴琳琅满目、花样千变，儿时的黄豆酱，却依然在记忆里有着根深蒂固的位置，带着回忆的美好，更带着那不容忽视的美味。
黄豆酱，是用黄豆为主材料，结合米、糖、酒等其他各种配料发酵而成的。它几乎存在于每户人家的厨房间。
黄豆酱的做法
1、挑选好颗粒饱满、健康的黄豆帆闹茄10斤，洗净沥干。
2、把挑选好的黄豆烧煮直至煮烂。
3、把10斤煮烂的黄豆和4斤面粉一起搅拌，直至面粉与黄豆全部结合。
4、把搅拌好的面粉包裹着的黄豆放在干净的席子上，盖上棉布，放置在30温度的空间，每天搅拌一次。一周之后，长出白毛，发酵即成功。
4、把黄豆在阳光下晒干。
5、烧煮一锅沸水，倒入适量的盐，冷却。
6、取一只干净的坛子，放入晒干的黄豆，冷却彻底的盐水，搅拌均匀，用干净的纱布封住口子态察，要晒在日光下。每天早晚各搅拌一次。 大约20多天之后，黄豆酱即成。
黄豆酱的吃法
黄豆酱可以直接拌面拌饭，也可以做菜，也可以冷醮。
1、 黄豆酱蒸猪肉
主料：
猪肉300g，黄豆酱适量
做法：
（1）猪肉洗净，在沸水中烫一下。
（2）猪肉切片，用黄豆酱腌制，放入适量的生粉、料酒、老抽、生油等。约2个小时。
（3）放入适量的水，搅拌。
（4）蒸煮10分钟即成。
2、 黄豆酱浇卷心菜
主料：
卷心菜1个，黄豆酱适量
做法：
（1）卷弯冲心菜洗净切片，在盐水中过一下。
（2）水放入锅中煮沸，加入适量的盐，放入卷心菜。烫熟之后捞出来沥干。装盘。
（3）锅中再次倒入少许适量的水，沸腾之后，放入黄豆酱、酱油、色拉油。然后浇在卷心菜上，即成。
黄酱黄豆烧茄
主料：
大茄子2个，黄豆若干，黄豆酱适量
做法：
（1）黄豆洗净。葱、蒜切碎，茄子切片。
（2）黄豆煮烂。
（3）锅中放油，油六分热之后，放入蒜，爆香后，放入茄子，成金黄色即可捞出。
（4）锅中继续倒入黄豆酱和葱、蒜，小火。
（5）加入适量的生抽、糖、料酒和少许适量的水。
（6）倒入黄豆，大火约一分半钟。
（7）放入茄子，汤汁浓稠即可。
⑤ 黄豆酱怎么做
黄豆酱做法如下：
食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。
做法：
1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。
2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
3、再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。
4、然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。
5、豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。
6、现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。
7、大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮宴御，这种状态就可以了。再明孙把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。
8、10分钟后，向里激祥链面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。
9、再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏。