① 清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜了，清蒸鸡这类食材的做法是非常简单的，那么，以下分享清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃1
第一步：将准备好的鸡清理干净，在清理的时候不要把鸡肚子切开来，最好是选择把鸡屁股切开一个大洞，然后将内脏全部从这里掏出来。这样会更加的美观一点点，蒸出来的口感也会比较的好。
第二步：准备一些盐和茶油搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鸡的身上，多多拍打几下让茶油完全的和鸡肉融合。接着把生姜、食盐和料酒放入一个碗中搅拌均匀，然后放入小葱。葱不要切碎，直接塞到鸡肚子里面，方便等下吃的时候直接扔掉。
第三步：将鸡肉放入蒸锅当中，直接冷水放入即可。大概是蒸半个小时的时间，顶多半个小时的时间就可以拿出来吃了，这样蒸出来的鸡肉味道鲜嫩爽口，非常的好吃。
其中最重要的还是用冷水蒸鸡，许多的食友们喜欢用热水去蒸鸡肉，觉得热水烧开的话可能会要更加的快一点，然而就是这个方法才导致鸡肉的味道不好的，所以大家蒸鸡肉的时候一定要用冷水来蒸，随着温度慢慢的升高，里面的'佐料的味道也会慢慢的融入鸡肉里面，会使鸡肉变得更加的香。
以上就是清蒸鸡的做法了，清蒸鸡这道菜原本是广东人非常喜爱的一道菜，但是因为营养价值非常的高，所以全国各地都有人喜欢吃。如果大家做出来的鸡肉的口感也比较的老的话唯信，可以试试这个方法哦.
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃指裤轮2
清蒸鸡腿肉
主纯举料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。
第二步：鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了。
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃3
一、鸡肉怎么煮不老
1、淀粉
淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的嫩滑，所以说煮鸡肉的时候可以先把鸡肉沾上淀粉，这样就能够锁住鸡肉里面的水分。
2、鸡蛋清
在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清，不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑，做出来的颜色也更加好看。
3、白醋
老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时，这样肉质会变嫩。
4、啤酒
在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味。
5、砂锅
煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香。
二、鸡肉怎么煮好吃
1、啤酒炖鸡
材料：鸡肉，胡萝卜，薯仔，生姜，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食盐，老抽。
做法
(1)先把鸡肉清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫。
(2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下，再放入胡萝卜和薯仔翻炒。
(3)把啤酒全都倒进去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮开之后转成小火慢炖，最后撒上食盐即可出锅。
2、白菜鸡肉牛奶煮
材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒，白砂糖，纯牛奶，酱油，淀粉。
做法
(1)先把所有材料清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝，香菇切片。
(2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下，加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色。
(3)把牛奶倒入锅中，加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可。
3、咖喱鸡肉
材料：鸡肉，薯仔，洋葱，胡萝卜，咖喱，蚝油，食盐，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉。
做法
(1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块，然后下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
(2)胡萝卜和薯仔切成小块，用清水浸泡，生姜、洋葱和青椒切成细丝。
(3)热油锅，倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、薯仔和胡萝卜翻炒均匀。
(4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒。
② 清蒸鸡胸肉的做法
用料
主料
烹饪技巧
出锅后拌一下就可以吃啦！喜欢吃别的味道的朋友，可以放点辣椒粉啊，胡椒粉，番茄酱啊什么的，反正根据自己口味添加。总之很好吃啦～最重要的是，方便！方银物便！方便！说三遍
③ 怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单，想必大家对鸡肉不唤改笑会感到陌生，鸡肉是比较常见的一种肉类，清蒸鸡肉的味道是非常甜美可口的。那么下面就为大家分享怎样清蒸鸡肉好吃又简单。歼猛
怎样清蒸鸡肉好吃又简单1
食材
鸡 半只
红枣枸杞 少许
料酒 少许
耗油 少许
盐 少许
生粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
方法/步骤
步骤1：先用生粉，姜片，盐，料酒，耗油，把鸡肉研制10分钟，然后加入红枣和枸杞，喜欢药膳的朋友可以加入党参。
步骤2：隔水蒸大概半个小时
步骤3：喜欢葱的朋友可以晒伤葱段哦，是不是很简单的和含呢
怎样清蒸鸡肉好吃又简单2
食材
黑脚土鸡 700克
红枣 5粒
干虫草花 10克
枸杞子 5克
生姜 20克
胡椒粉 1克
生抽 20毫升
精盐 3克
料酒 20毫升
玉米淀粉 3克
食用油 5毫升
方法/步骤
准备新鲜的鸡肉。
准备红枣，虫草花和生姜。
鸡肉，洗净后剁成均匀的小块。
放深碗中，加入姜丝，料酒，生抽，胡椒粉，精盐。
用手抓腌5分钟，再放一边腌制15分钟。
红枣，洗净后去枣核切小条；虫草花用温水泡发后摘洗干净。
腌入味的鸡肉中加入玉米淀粉和食用油，拌匀。
鸡肉表面撒上红枣丝，虫草花和枸杞子。
折叠电蒸锅平放操作台上，把食材放蒸格上面。
给电蒸锅的水箱里面加入1.5升的过滤水。
插电源，选择30分钟，开启蒸制模式。
完成
怎样清蒸鸡肉好吃又简单3
首先就是清蒸鸡的备料：选择鸡脯肉，腿肉750克,粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克,丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
清蒸鸡制作第一步：腌制鸡肉
将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。
清蒸鸡制作第二步：处理荷叶粳米
荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
清蒸鸡制作第三步：制作调料
炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
清蒸鸡制作第四步：清蒸
将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的`盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。放上麻油摆盘即可完成。
清蒸鸡不但富含蛋白质就连里面的胆固醇含量也非常低，所以说清蒸鸡这道菜非常的健康营养，大家可以尝试着给自己做着吃，尤其是对于大病初愈或者身体虚弱的朋友来说这道菜有着滋补的效果。
④ 如何蒸鸡肉
隔水蒸鸡。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香。
材料指州
主料：鸡半只；
辅料：油适量、盐适量
隔水唯源蔽蒸鸡
1、鲜鸡清洗干净，沥干水分
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油
3、锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸
4、裂简加盖，大概蒸15-18分钟左右
5、用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉
6、斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。
⑤ 怎样蒸鸡块好吃又简单
鸡肉的吃法众多，其中蒸鸡的吃法味道最浓，因为“蒸”的烹饪方式不同于其它的一些水煮或炖的做法，“蒸”可以使食材中的味道全部浓缩在食材当中，食材的原味不被流失这样吃起来那就味道更好了。蒸鸡怎样做又嫩又好吃？要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。下面给大家分享两道蒸鸡的做法，希望你喜欢。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。
②、新鲜的土鸡处理好，然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许，葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。
③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定住，蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟，蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味，最后也可以加入少许的葱花点缀。【小贴士】①、这道菜主要是靠荷叶增香，这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好。②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。
③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分，这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑。
④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~【制作步骤】~①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。
【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟
⑥ 蒸鸡肉的做法 最正宗的做法
蒸全鸡的做法步和棚骤分为：
备料：鸡1只、姜1片、料酒1瓶、盐少许克、香叶少许、八角两个、桂皮一点、生抽一瓶、料酒一瓶、鸡精少许、蒜泥一掰。
1、先将鸡的底部剖开。鸡爪跟头部不要。在鸡肉里外抹上料酒跟生抽。里面摸上盐。然后把桂皮，香叶，八角，生姜，蒜泥放鸡肉里面。
蒸全鸡要蒸多久
一般来说需要大火蒸三十分钟左右才可以吃。蒸煮鸡肉的时候要注意把握好火候，如果蒸的时间太短，鸡肉会不熟，如果蒸煮太久会使鸡肉肉质变老，影响口感。同时，蒸鸡肉的时候可以加入一些生姜或者料酒，这可以有效去除腥味。
⑦ 清蒸鸡肉的做法
清蒸鸡肉的做法
清蒸鸡肉的做法，鸡肉是一种非常好吃并且我们最常吃到的一种肉类食物，不管是炖的鸡肉还是烧的鸡肉甚至是清蒸鸡肉都是美味又营养的，下面来跟大家分享清蒸鸡肉的做法。
清蒸鸡肉的做法1
步骤1
准备食材：鸡肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、葱段10克、花椒5克、料酒1勺、盐1勺、香油1勺。
步骤2
姜切丝。
步骤3
香菜切段。
步骤4
葱切段。
步骤5
木耳撕对半备用。
步骤6
碗里倒入鸡肉。
步骤7
碗里放入姜丝 葱段、花椒、料酒、盐抓匀。
步骤8
腌制30分钟。
步骤9
将腌好的鸡肉和黑木耳装入盘中。
步骤10
放入蒸锅，大火蒸熟。
步骤11
取出撒上香油，放入香菜即可。
清蒸鸡肉的做法2
嫩鸡肉制作的技巧
1、啤酒
啤酒用来搭配老鸡肉，可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。
在炒菜的同时加入一点啤酒，不仅口感纯正而且还能让鸡肉鲜嫩可口。赶快试试吧！
2、砂锅
砂锅是中国的传统烹饪方法之一，采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的.营养。用砂锅炖出来的鸡肉美味而不油腻，喜欢吃鸡肉的朋友赶快试试吧。
3、鸡蛋清
鸡蛋清的用处很多，比如做蛋糕、馒头、面食为主的材料很多时候都会加入一些。主要作用就是润滑，当然我们想吃可口的鸡肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然后调和这样鸡肉会鲜嫩光泽。一般适用于鸡脯肉用来做鸡丁等菜品。
鸡肉嫩滑的做法有什么
第一步：鸡肉腌制
碗里放鸡肉、盐、料酒、老抽、蛋清、淀粉搅拌均匀静置5分钟左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以让灶派鸡肉软嫩，搅拌均匀后加入20克淀粉上浆。这道菜基于传统调味的基础上，增加了一些新的元素进去——橙子皮。将橙子皮切成颗粒，放在一旁备用，准备工作就做好了。其实在这个季节吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理气。
第二步：调碗汁！
小煎仔鸡的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁里先放盐5克、白糖一勺、醋一勺半、酱油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉一勺半搅拌均匀，碗汁就调好了。白糖和醋的比例1：1.5。在传统烹饪中小煎鸡仔都是用煎的，今天双儿教您用水滑的方式让鸡肉断生，然后再去煎，这样能保证鸡肉的质感和口感。也是对小白容易上手的一个操作，如果直接上锅煎就容易煎老了。
第三步：鸡肉水滑
首先锅中烧水加盐，主要是为了给鸡肉再次入味的过程，水开后鸡肉下锅，鸡肉下锅后不要马上搅动，让鸡肉表面的淀粉通过遇热有一个糊化过程。定型之后轻轻滑散，鸡肉煮制是时间是开锅下入再开锅捞出。捞出之后开始煎鸡肉！
第四步：煎鸡肉
锅烧热倒油，油温三成热下入鸡条，煎制时鸡肉会出来一部分油脂，把多余的油倒掉，葱姜蒜下锅炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、调好的碗汁倒入。
鸡肉怎么做才嫩
1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。
2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。
4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。
5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。
6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即扰尺可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。
嫩鸡肉的家常做法
1、蔬菜切丁。洗净。
2、鸡肉切丁，水泡。
3、鸡肉用淀粉抓匀。
4、锅放油，将鸡肉划开。
5、留少量油，放蔬菜炒香，
6、加鸡肉，放调料，大火翻炒。出锅。
7、鸡肉用淀粉，隐李贺不如用蛋清好！蛋清口感更滑嫩！
清蒸鸡肉的做法3
薄荷紫苏炒鸡肉的做法是怎样的
食材
主要食材：薄荷100克。
其他食材：鸡肉500克，紫苏50克，香菜3根，生姜、大蒜、料酒、生抽、好友、淀粉、白糖、植物油、盐适量。
做法步骤
1、将紫苏、薄荷、香菜洗净切碎。
2、将鸡肉切块，装碗，放入适量盐、料酒、淀粉腌几分钟。
3、在锅里下油爆香姜片蒜片。
4、然后放入腌好味道的鸡肉翻炒。
5、放入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿，让酒香渗透到鸡肉里。
6、然后继续翻炒至鸡肉金黄色，把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去。
7、最后快速翻炒几下，放耗油调味即可上碟。
功效
消火解暑、疏肝理气、开胃。
紫苏叶子如何储存
1、用坛子保存苏子叶
坛子可以用来保存很多东西，因为，它可以与空气中的氧气隔绝，所以在某种程度上，抑制了苏子叶的有氧呼吸。
2、用冰箱保存苏子叶
将买来或者自己摘回来的苏子叶先洗干净，晾干，用保鲜袋装好，放冰箱保鲜层即可。能保存一定的时间，但最好还是能快点吃了，毕竟保存时间长了的话就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存苏子叶
在日常生活中，大家都知道，很多用人用泡沫盒来较长时间的保存冰棒与水果等，所以用泡沫盒来保存苏子叶是不错的选择了。
4、用水来保存苏子叶
夏天的时候，水的温度相对比空气的温度低很多，很多蔬果都可以用水来保存东西，方法是，用干净的塑料袋包好，然后把它放水里，用石头压着，使它沉入水底即可。
5、用橱柜来保存苏子叶
橱柜里面比较干净，还可以密封保存东西，所以在某种程度上用橱柜来保存苏子叶也是可以的，当然这是适合短时间保存的。
6、晒干后保存紫苏叶子
大部分蔬菜是可以制作成干菜的，方便较长时间保存及食用。方法是把清洗干净的紫苏叶放在太阳下晒干，放在通风处或用密封袋封存即可