1. 大芥菜怎么炒好吃
芥菜头还被叫做大头菜，是外观看起来比较圆，和圆萝卜有一点像，芥菜头在食用的时候，吃其根部，因为芥菜头的根部有浓郁的芥辣味和一定的苦味，所以很多时候都是把芥菜头腌制之后在食用，芥菜头含有方法的食物纤维，对促进胃肠蠕动有帮助，还具有解毒消肿和预防癌症的功效。
一、大芥菜泡菜
材料：大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法
1、将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。
2、将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
3、将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
二、大芥菜咸猪骨汤
主料：猪脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升
辅料：姜片10克，葱、蒜、油、盐、鸡粉少许
做法
1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水，再用盐腌4小时;
2、之后去掉盐才煲，用水800毫升慢火煲一小时;
3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟，再加入葱调料即可。
三、生炒大芥菜腊味
材料：鲜大芥菜(又称福菜)250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克
做法
1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净，切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出;另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成)，取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
2. 芥菜怎么炒的好吃
1、芥菜豆腐羹
食材：芥菜，豆腐，淀粉，香油，胡椒粉，食盐，高汤或清水
做法：芥菜切掉老叶与粗梗后洗净，放入开水中汆烫，捞出，放在冷水下冲凉，切碎备用。豆腐切成丁备用。
将高汤倒入锅中，没有高汤就加入清水，烧开，加入食盐，水淀粉勾芡成羹，放入豆腐，煮沸，小火煨一下，放入切碎的芥菜再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜
2、清炒芥菜
食材：芥菜，食用油，食盐，鸡精，白砂糖
做法：芥菜洗净切成小段备用。锅烧热，加入少许食用油，将切好的荠菜放入锅中翻炒片刻，加入食盐，鸡精，适量白砂糖调味，继续翻炒均匀，盖上锅盖闷煮两分钟左右即可。
芥菜
3、蚝油浸芥菜
食材：芥菜，食盐，食用油，蚝油，水淀粉，香油
做法：芥菜洗净，放入清水中，加少许食盐浸泡十五分钟左右，切小片备用。
将芥菜放入滚水中焯煮3分钟，水中加入少许食盐与食用油，煮好后捞起放入盘中摆好。
炒锅中加入少许清水，倒入蚝油，再加入少许水淀粉勾芡，煮开后关火，滴入几滴香油，搅拌均匀，将煮好的蚝油芡汁淋在芥菜上即可。
芥菜
4、芥菜炒鸡蛋
食材：芥菜，鸡蛋，食盐，食用油，料酒
做法：选取芥菜梗，洗净，切成块备用，鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、少许水打散。
锅中加入适量食用油烧热，将蛋液倒入翻炒熟后装盘备用。
锅中加入食用油，烧热，下芥菜翻炒半熟后加入而炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐和料酒调味后即可出锅装盘。
3. 芥菜怎么炒好吃呢
车螺芥菜汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜
口味：咸鲜味 工艺：烧车螺芥菜汤的制作材料： 主料：海鲜车螺0.5公斤
辅料：芥菜 0.15公斤
调料：食用花生油 0.15公斤 ,食盐少量,低度白酒一汤匙 ,姜丝少量教您车螺芥菜汤怎么做，如何做车螺芥菜汤才好吃 做法:1:车螺的预处理
炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净. 2:芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜 若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味) 3:车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.
4:点评:采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙,若不将锅子清洗干净,汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙. 酱芥菜头的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味 工艺：酱酱芥菜头的制作材料： 主料：芥菜头5000克
调料：盐900克,酱油2000克教您酱芥菜头怎么做，如何做酱芥菜头才好吃 1.将芥菜头削去毛根，洗净晾干表面水分。
2.芥菜头放水，盐，腌制15天后，捞出转缸，放酱油，再腌10天可食用。</FONT>
酱芥菜的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱酱芥菜的制作材料： 主料：芥菜头100克
调料：黄酱50克,酱油15克教您酱芥菜怎么做，如何做酱芥菜才好吃 先将腌水芥加工去皮，片皮要适当，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影响出口率，片薄则影响质量。酱制时，先把酱和酱油同时放在锅里熬一下，然后倒入缸内搅匀，放在日光下晒，以促使产品的色泽形成。酱制时间每天要打扒1-2次，酱制10-15天后，即为成品。在冬季酱制时间要延长些，以酱透为准。 芥菜咸蛋肉片汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮芥菜咸蛋肉片汤的制作材料： 主料：芥菜250克,咸鸭蛋150克,猪肉(瘦)100克
调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克教您芥菜咸蛋肉片汤怎么做，如何做芥菜咸蛋肉片汤才好吃 1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。
2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。
3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。
4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。小帖士-健康提示：
清热下火，开胃增食欲。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
苍耳子辛夷花芥菜汤的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮苍耳子辛夷花芥菜汤的制作材料： 主料：芥菜640克
辅料：苍耳子20克,辛夷20克,蜜枣20克
调料：姜3克,盐3克教您苍耳子辛夷花芥菜汤怎么做，如何做苍耳子辛夷花芥菜汤才好吃 1. 苍耳子、辛夷花用清水洗净。
2. 将洗净的苍耳子、辛夷花均盛于干净的纱布袋内。
3. 芥菜用水洗净，去根须。
4. 生姜去皮，切片，洗净。
5. 蜜枣洗净备用。
6. 将苍耳子、辛夷花、芥菜、生姜、蜜枣放入已经煲滚的水中，继续煲45分钟，以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1.苍耳子、辛夷花可以祛风，通鼻窍；
2.芥菜可利气豁痰，轻宣解表，清热利尿；
3.生姜可以解表，散寒，温胃，解毒；
4.蜜枣能化痰平喘，止咳润肺。煲成的汤水具有祛风通窍，利气豁痰的功效；
5.此汤适合一家大小日常饮用，尤其热天，可利尿消暑，实为不可多得的食疗汤水；
6.亦可放于冰柜内，平时作为消暑凉茶饮用。
小帖士-食物相克：
苍耳子：苍耳子忌猪肉、米泔。
辛夷：辛夷与五石脂相克；不宜与菖蒲、蒲黄、黄连、石膏同用。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
4. 炒芥菜怎么做好吃窍门
炒芥菜方法一：
1、食材
芥菜 500克
干辣椒 少许
食用油 适量
白糖、盐、鸡精 少许
2、步骤
将干辣椒剪成段。
芥菜洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的芥菜，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。
捞出滤干水份，切成2厘米长的段，将杆和叶分开放。
锅里加水，开中火烧开，把芥菜杆先放入开水中煮1分钟，再加入芥菜叶煮软，关火，同时出锅，滤除水分，捞入盘中。
铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分钟，加少许白糖翻匀，关火。撒少许盐、鸡精翻匀。
3、注意事项
洗净的芥菜放入盐水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药和寄生虫。
炒芥菜方法二：
1、主料
芥菜8两 大蒜适量 猪油适量 3人份
2、辅料
盐适量
3、步骤
芥菜整个洗干净，烧一锅开水，根部先放入烫一会
再把叶子部分也泡入锅内
接着从热水里捞起，放入冷水里泡，这步不能省略，过冷河菜才不会发黄
捞起滤干，切小
都说青菜用猪油炒着香，这次我用猪油来炒，热锅放入适量猪油
放入大蒜翻炒
倒入芥菜翻炒均匀
中间拨开个洞，放入盐和少量水
继续翻炒均匀就可以出锅了
炒芥菜方法三：
1、用料
大芥菜 400克
盐 适量
姜片 3片
蒜片 6瓣
2、做法
芥菜洗干净，用手掰成片，待用。
热锅冷油放芥菜进去加盐大火爆炒至断生（菜头太粗太干可喷入适量清水煮软），盛出装盘，待用。
热锅冷油放姜蒜片炒香，倒入芥菜大火快速翻炒（不够咸可烹入适量生抽）。
直接焯水再炒也可以。
盛出装盘。
5. 怎样炒芥菜好吃
如今大家对饮食搭配的追求完美愈来愈坚固了，并且对食材的高度重视度也十分高了，如今饮食搭配的方法多种多样，食材时十分多种多样的，每一种食材基本上都是有多种多样作法。那样实际上挺不错的，由于会丰富多彩人体的营养使用价值，可是缺陷便是身体可能会吃不消这般的多元化。那么，介菜怎么炒好吃呢?
地瓜芥菜粥
食谱介绍：地瓜虽可清肠胃，但与介菜一样是性凉，加一点滋补养生的鸡脯肉，特性就柔和了。
食物：地瓜1根、介菜2棵、鸡肉100克、稻米1杯
调味品：盐2克、米酒5克、生抽酱油5克、黑胡椒粉适当
作法
1、先将稻米放进锅中，添加水熬成粥。
2、地瓜削皮切块状，放进粥里煮10分钟成小米南瓜粥。
3、介菜清洗预留。
4、鸡脯肉切割成细条，添加米酒、生抽酱油、黑胡椒粉腌渍10分钟。
5、把腌好的鸡脯肉放进小米南瓜粥里煮开，最终加切割成碎的介菜就可以了。
6. 芥菜怎么炒好吃
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
7. 芥菜怎么炒才好吃
芹菜炒肉是一道非常地道的家常菜，而且做法也简单，用耗时也比较少，对于身体的营养物质也比较多
8. 芥菜怎么炒
芥菜洗干净了，切成丝和肉丝一起炒，非常好吃。
9. 芥菜怎样炒才好吃
芥菜你可以放一点，这个姜一起炒，这样子炒出来非常美味，而且很好吃的，可以试一下的哦