‘壹’ 糖醋排骨怎样做快速简单还好吃为什么
我们主要分享的是一道糖醋排骨菜。说到糖醋排骨菜，相信很多朋友都很喜欢，尤其是孩子最喜欢糖醋排骨。这道菜最大的特点就是色泽鲜红，外酥内嫩，酸甜可口，让人一看就流口水。糖醋排骨不仅好吃，而且简单。只要掌握好几个步骤，在家就能轻松烹饪这道菜。记得小时候，每次去参加宴会，我都会坐在桌边等着糖醋排骨上桌。这道菜一上来，几个朋友就开始抢着吃。不到一会儿，一整盘糖醋排骨就被我们给抢光了。烹饪糖醋排骨的关键是糖醋汁的准备。很多朋友在家打糖醋排骨。味道和口感都不如饭店厨师做的。主要原因是糖醋汁的比例不对，不是酸就是甜。
三、技巧
翻色不容易是惯例。如果第一步是炒糖色，也可以不用酱油来做。也是成品的颜色。
‘贰’ 又爱又恨的糖醋排骨怎样做好吃呢
在我芦蠢们做这道糖醋排骨之前，必须要前提准备好一些必备食材。这次需要准备的主要有一斤排骨，大蒜适量和几片姜片。最重要的就是下面讲到的这个黄金比例的调料酱汁了，主要比例是1：2：3：4，也就是一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋、四勺冰糖。其中酱油可以是一勺半的生抽和半勺老抽。这个黄金配比酱汁更是非常关键的。准备上这些食材后，就可以开始行动了。
‘叁’ 如何做糖醋排骨好吃
做糖醋排骨好吃的关键在于炒糖色的时候要控制好火候，具体步骤如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄酱20毫升，白醋30毫升，鸡蛋1只，淀粉2汤匙，白芝麻2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙。
1、把糖醋汁调好，准备一个较大的汤碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1汤匙淀粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。
‘肆’ 糖醋排骨怎么煮
做法一编辑
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
做法二编辑
“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”
主料
猪小排500克
辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油大察锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就昌肢可以了。[1]
做法三编辑
用料
猪小排1斤
辅料
红薯粉25克
白芝麻15克
调料
花生油适量
食盐10克
酱油3汤匙
葱15克
姜10克
蒜10克
料酒1汤匙
陈醋2汤匙
白糖1汤匙
胡椒粉半茶匙
水适量
步骤
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀[2]
做法四编辑
食材
排骨 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
步骤
1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
6.将步骤5中的糖醋耐仿世汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅
食用功效编辑
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
营养价值编辑
热量 (3911.30千卡) 、蛋白质 (171.27克) 、脂肪 (331.11克) 、碳水化合物 (60.65克) 、膳食纤维 (0.38克) 、维生素A (52.40微克) 、胡萝卜素 (14.50微克) 、硫胺素 (3.04毫克) 、核黄素 (1.70毫克) 、尼克酸 (46.53毫克) 、维生素C(1.90毫克) 、维生素E (78.09毫克) 、钙 (214.57毫克) 、磷 (1517.85毫克) 、钠 (10496.20毫克) 、镁 (246.27毫克) 、铁 (24.34毫克) 、锌 (35.62毫克) 、硒 (112.32微克) 、铜 (1.97毫克) 、锰 (2.30毫克) 、钾 (2643.64毫克) 、维生素B6(0.01毫克) 、泛酸 (0.04毫克)、叶酸 (23.60微克) 、维生素K (0.70微克) 、胆固醇 (1460.00毫克)。[3]
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。[4]
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2.还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3.可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
4.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5.能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6.对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7.可以消除疲劳，促进睡眠。
‘伍’ 做糖醋排骨怎么做好吃
家常糖醋排骨好吃又简单的做法：
食材：排骨400克、葱5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、盐2克、老抽10毫升。
1、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。
‘陆’ 糖醋排骨这道菜，怎么烧又嫩又好吃
糖醋排骨这道菜，怎么烧又嫩又好吃？
以上是家常做法 使用于家庭和中小型酒店。当然更高档的酒店有别的做法 至少这两种做法 不会太难吃。更重要的是 口味和调料要把持好 以免黑或糊。重点是醋一定要围锅撒。
‘柒’ 糖醋排骨的做法怎么办呢
把凉水放进锅里，排骨放进烫漂的地方，去掉鲜血。不用猜亩烫太久。肋骨会变白。舀去水，倒些油到锅里，倒入排骨，炒熟。握手时不要倒太多油，因为排骨富含油，炒至颜色较深。
放1汤匙料酒，2汤匙生酱油，3汤匙冰糖，4汤匙醋。调羹是一个普通的调羹，满满的调羹大约是15毫升。调敏液料放好后，搅拌均匀。
然后加开水到肋骨的高度。加水后，开小火，开小火，炖30分钟左右。当水炖到三分之一时，你可以打开小火来收汁。当你收汁时，你应该经常搅拌它以避免油炸糊桥兆物掉。汁快干了，差不多就行了。
‘捌’ 糖醋排骨怎样煮才好吃
糖醋排骨是一道中式经典菜肴，下面是一些烹饪技巧，帮助你煮出美味的糖醋排骨：
材料：
猪肋排骨 500克
葱姜蒜适量
料酒适量
醋适量
糖适量
生抽适量
盐适量
水适量
淀粉适量
芝麻适量
首先，将排骨切成小段，并用开水烫一下，去除表面的油腻和血沫。然后用清水冲洗干净。
接下来，将排骨放入热水中焯水至变色，再加入料酒，去腥去膻味。
取出焯好水的排骨，倒掉水，清洗锅子，放入适量的清水，放入排骨，加入葱姜蒜，开中小火慢慢炖煮，约20分钟。
炖煮时候，可以将糖、醋、生抽、盐混合成酱汁备用。
将酱汁倒入炖好的排骨里，加入适量清森孙和水，让汁液将排骨全部淹没。
加热，让酱汁和排骨充分混合，约煮5分钟，然后用淀粉勾芡。
最后，撒上一些芝麻，即可上桌。
排骨焯水和炖煮时要注意时间，过长会导致排骨过烂，口感不佳。
酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢酸甜口味可以多放点醋和糖，口味重的可以多放点生抽。
煮的时候要用中小火，煮此盯出来的凯旁排骨更加鲜嫩。
加淀粉勾芡时，火要关小，不停地搅拌，避免粘底糊锅。
步骤：
烹饪技巧：
希望这些技巧对你有帮助，祝你煮出美味的糖醋排骨！