Ⅰ 莲藕汤怎么做才好吃
制作过程：第一步，龙骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水放入在锅中，焯水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净，龙骨控水后待用；
第二步，红皮花生准备小半碗，将其淘洗干净后，用冷水浸泡一会，将花生冲洗干净，莲藕一节，削去皮，将莲藕切成大块，放入清水中浸泡；
第三步，将处理好的龙骨放入在锅中，加上足够多的水，开始炖汤，同时生姜一块，削去皮后，将生姜切成片，放入锅中一同煮，待锅开后，表面还有浮沫，需要撇干净；
第四步，将龙骨炖40多分钟的时间，将龙骨炖好后，放入花生和莲藕，继续煮，差不多30分钟的时间，将莲藕炖熟后；
第五步，加上少许的食盐调味，搅拌均匀，让汤入味，继续煮几分钟，这汤就做好了，关火，将其盛出在碗中，趁热吃，美味更滋补。
Ⅱ 怎样煨藕汤又白又浓
我认为用炖藕汤最好用砂锅或陶瓷炖锅，不要用铁锅，铝锅，用砂锅或陶瓷炖锅炖的汤更香更醇厚，用铁锅和铝锅汤容易发黑。再就是炖好的藕汤不要马上揭盖子，要焖几分钟，这样不仅汤更香浓，而且白里透红颜色漂亮。
过冬了，天气是越来越冷，人体就需要大量的热量来御寒保暖，此时人们就喜欢炖各种汤来滋补身体，说到冬季的汤，炖藕汤是少不了，因为藕汤比较适合秋冬季节炖，其他季节炖出来的不论是口感，还是味道都要差上许多。一年分四季，春夏秋冬，藕分夏藕和秋冬藕，一般夏藕吃起来清甜脆爽，适合炒和凉拌，冬藕粉糯香甜，适合用来蒸和炖汤，所以过冬吃藕汤再适合不过。
每天到了过冬的时候，我们这里家家户户炖的最多的就藕汤，藕的粉糯清甜，肉的鲜香浓郁，小火慢炖融合到汤中，既温润美味，又营养丰富，寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的藕汤，别提有多舒畅，驱寒又暖胃。
炖藕汤看起来很简单，可是很多人就炖不好，炖好的藕汤应该是汤汁香浓白透红，藕粉软烂不发黑，可是很多人炖出来汤清藕不粉，香味不浓还发黑，所以想炖好一碗藕汤，还是有些窍门的，炖藕汤，不要直接下锅炖，记住“3窍门”，炖出的藕汤香浓又粉糯，下面就以排骨藕汤为例。
～～【排骨藕汤】～～
第一步：准备食材
主料：藕、排骨；
辅料：生姜、猪油；
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
第二步：开始制作
1.把排骨清洗一遍，然后斩成3cm左右的段，放入碗中，加入清水浸泡30分钟左右，浸泡主要是为了去除肉质中血水减少腥味。
2.藕去皮后清洗干净，然后切成大小差不多的滚刀块，放入盆中，加入一些盐腌制一会。
窍门1，就是切好的藕不要直接下锅炖，先用盐腌制一会。直接炖枣者氏的藕不容易软烂粉糯，甚至还会使汤发黑，而用盐腌制后会使藕的汁水出来，改变藕的口感，炖出来的汤白中透红不发黑，口感粉糯香甜。
3.起锅开火烧水，先把排骨冷水下锅过水，加入生姜片和料酒，大火煮开捞出浮沫，过好水捞出沥干水备用。
4.锅中加入适量的油和猪油，放入姜片炒香，再把浸泡好沥干水分的排骨倒入锅中，煸炒出香，当排骨表面微微焦黄就可以加入3倍于食材的热水，大火烧开。
窍门2，就是炖藕汤时，最好加入热水，不要放冷水。放冷水会使肉质缩紧，蛋白质难出来，所以汤难浓白，而且用的燃气也较多；用热水不仅能节约能源，而且汤更容易浓白醇厚。
5.当汤烧开后，倒入砂锅或陶瓷炖锅中，大火烧开10分钟后，盖上盖子，转小火慢炖1个小时。
诀窍3，炖藕汤最好用砂锅或陶瓷炖锅，不要用铁锅，铝锅，用砂锅或陶瓷炖锅炖的汤更香更醇厚，用铁锅和铝锅汤容易发黑。再就是炖好的藕汤不要马上揭盖子，要焖几分钟，这样不仅汤更香浓，而且白里透红颜色漂亮。
6.时间到后，再把腌制的藕清洗一遍放入炖锅中，继续炖30分钟左右，当汤浓白，藕粉糯就可以关火了，不要揭盖继续焖5分钟左右。
7.焖好后，一碗鲜香味浓藕又粉的藕汤就做好了，吃的时候再加入盐和胡椒粉，撒上葱花即可。
炖藕汤用什么藕好？
大家都知道藕分脆藕和粉藕，而炖汤要用粉藕，那么怎样挑选粉藕呢？很多人说7孔藕粉，9孔藕脆，但是买的时候老板也不会让切开数孔啊！
除此之外，我们还可以从以下几个方面挑选。
1.看外表，粉藕一般嫌大看起来颜色偏深，没有光泽感，呈黄或棕褐色，而脆藕颜色看起来比较白，比较光亮。
2.摸手感，粉藕表面摸起来比较粗糙，而脆藕摸起来光滑。
3.看藕丝，粉藕因为淀粉含量高，所以藕丝比较多，脆藕则反之。
4.看部位，同一支藕不同部位其藕质也是不同的，一般藕的前端比较脆，中间和尾凳散部比较粉。
水墨话语
过冬了，天气寒冷，也是最适合炖藕汤的时候，不仅味道鲜美，而且一碗汤下肚又驱寒，炖藕汤虽然简单，但是想炖好还是有诀窍的，
记住上面3个窍门，炖出来藕汤香浓又粉糯，炖藕汤最好选用粉藕，可以参照上面说的方法去挑选粉藕。
Ⅲ 怎样煲莲藕汤好吃
莲藕可是我的最爱，有没有人跟我一样很喜欢吃莲藕的，不管是做凉拌菜还是煲汤，都喜欢放莲藕，莲藕可以搭配各种肉类、食材一起煲汤，毕竟每个人的喜好不一样，根据自己的喜好来放，冬天天气干燥要多喝汤。
莲藕清甜爽脆，非常的好吃，莲藕也是我们日常生活中经常会吃的，莲藕的做法也是有很多种，凉拌、清炒、用来炖汤等都非常的好吃，我也是特别的喜欢吃莲藕，特别是夏天，很喜欢做凉拌莲藕，清脆爽口，开胃下饭，冬天就喜欢用莲藕来煲汤，味道鲜美又好喝，下面就来分享一下莲藕煲汤放什么料好吃。
5、再加入姜片、板栗、干香菇、大枣，大火烧开，转小火炖煮40分钟，把莲藕放进去，继续小火炖煮半个小时，根据自己的口味加入盐、胡椒粉调味，味道鲜美，营养丰富又好喝。
总结：莲藕煲汤特别的好，每个人的喜好味道都不一样，可以根据自己的喜好搭配自己喜欢吃的食材来一起煲汤，莲藕煲汤的做法有很多，根据自己的喜好来选择，煲汤不用放太多的调料，反而会影响口感，原汁原味才好喝。
Ⅳ 莲藕汤的做法
藕汤的制作方法：
1、将肉洗净，冷水入锅，去血沫。注意：水不要沸腾这样血沫氏拿沉到下面捞不起来影响口感。
2、趁水烧沸的时间。
3、把姜切片。
4、将藕去皮，洗净，切滚刀。注意：切好的藕用歼团搭适量盐腌制。
5、水快开的时候捞起浮沫。注意：多次翻动，让下层血沫浮起或陵来，以便除尽血沫。
6、将藕上的盐用流水冲洗干净。向罐内加入藕和姜片。待水再次沸腾改小火慢炖。
Ⅳ 怎样煲莲藕汤最好喝还有营养放什么料最好
莲藕汤好喝又有营养，是所有注重养生又嘴挑的人所必备的美食，要想让塌正莲藕汤既美味又有营养，需要我们准备莲藕和猪大骨头适量，小编推荐在小料的选择上上准备一些红枣、洋葱和蒜等，通过慢慢煲汤的方式就能够做出好喝有营养的莲藕汤了，整个过程并不复杂。
莲藕汤能够有效的增进我们的食欲，而且还富含营养，是所有的家庭都应该学会的菜肴，大家在家里团帆悔自己动手试试吧。
Ⅵ 莲藕怎样搭配煲汤好
我们最常见的莲藕煲汤搭配，这几种从古流传到今，经久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山药等
1、莲藕排骨汤；将排骨洗净放入冷水锅中烧开，去掉浮沫后捞起洗净备用;新鲜莲藕去皮洗净切成块备用;砂锅中加适量的水，放入料酒、生姜、香葱烧开，然后再下排骨烧开用小火炖约40分钟，然后加入藕继续大火熬煮30分钟，食用前可以加盐、胡椒、味精等调味。莲藕加排骨在非常经典的搭配，莲藕排骨汤不仅营养价值高，还能开胃消食、滋补。
2、花生莲藕汤；先将花生米提前浸泡一个小时后捞起备用，莲藕也去皮切成块备用;大头菜和鱿鱼干都洗干净备用;将猪骨头放入冷水锅中烧开，去掉多余的浮卖游沫，然后捞起洗净。在砂锅中加入适量清水，等水烧开后放入所有的食材用小火熬煮3-4个小时，在起锅前加入调料即可。
3、莲藕山药汤； 将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；棚配神 加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。
这几种是我们最常见的莲藕最好的搭配在一起煲汤的材料，这几种材料本身的营养成分就很好，和莲藕搭配在一起，能个在发挥自身功效的情况下更加体现出莲藕的营养价值，并且这几种食材比较常见链亏。美食自己可以动手加工下。绝对好喝。
Ⅶ 怎样煲莲藕汤，放什么料好吃
莲藕是大家很喜欢的食材，因为本身没有什么味道，所以适合和很多食材来搭配。而且给我感觉莲藕煲汤，不碎不散，口感面软，入口即化。是莲藕最有营养的吃法之一。
用莲藕煲汤，你需要选择好莲藕 美味的【花生藕蹄汤】制作方法:【主料】猪前蹄两个，藕瓜一节
【配料】花生一小把，枸杞几粒，葱姜大块
【调料】白酒，盐，胡椒粉，花椒粒，八角，料酒
【做法】
莲藕汤，选用精选的新鲜莲藕，削皮后的莲藕白嫩光滑，莲藕切好后与猪骨放入锅中细细的炖煮，一定要经过足够长时间的炖煮才能出锅哦，莲藕汤汤汁清凉，汤香香气浓郁，加上一点点的芹菜，可以使得汤香如友中有着芹菜清香，更加的独特，猪骨与莲藕炖煮而成的莲藕汤营养丰富，非常营养美味。
莲藕是我们经常吃的一种高营养食材，它口感脆嫩、营养丰富，保健功效极为出色。清热凉血、健脾开胃、止血化瘀都极具疗效。
莲藕如果做汤的话，我建议做莲藕排骨汤，虽然现在排骨那么贵，但可以少放些排骨，多放点莲藕。
这个时候莲藕大量上市，可以自己煲个汤，美容养颜功效极佳。尤其是冬季，在我们这里被称为冬天最美的 养生 汤没罩。这么好喝的汤做法简单吗？当然，如果你没做过，肯定觉得很难，但做过之后就不会那么想了，因为很简单。以下是我也做莲藕汤的做法，分享给大家，不足之处，还请点评留言。
1.现在市场上排骨是38一斤，我们买40块钱就行了，太贵了吃不起啊。剁成块，用清水泡两个小时，清清血淤。
2.开水后把排骨倒进锅里，开水煮5分钟，倒掉煮出的泡沫。然后过凉水冲洗干净。
3.将莲藕清洗后，去皮，切成块。
4.然后把排骨和莲藕直接倒进煲汤锅里，加入适量水，放葱姜大料去腥，开始煲汤，喜欢吃黄豆的可以在锅里放着黄豆，味道也是一绝。
5.汤一般煲1个小时就差不多了，莲藕煮熟后会非常的糯，吃起来绝对跟平常吃的口感不一样，这样就是入味儿了。最后加适量盐、香油，香菜即可。
大家好我是老王，怎样煲莲藕汤，放什么料好吃，我的回答是：莲藕煲汤要小火慢煮，不能用大火煮，放什么料好吃，放排骨，猪蹄，乌鸡，老鸭都比较好吃，就看你喜欢什么口味。
莲藕是我们常见的蔬菜，原产地是印度，这个农作物是我们为数不多的外来品种中名字最好听的一个，不会用蕃，胡，洋这样的词语。反而还有很多正能量的诗句相传，莲藕是荷花的茎，而不是根。生长在淤泥中，颜色洁白如玉，正是出淤泥而不染。现在的莲藕我今年才开始主动购买食用，以前看见过种莲藕的用的水就是河里边颜色泛绿的水。所以就很少吃，现在吃一年也吃不了几次，不是莲藕不好吃，是看见过他的生长环境。买来的莲藕里边经常能够看见淤泥，对于有洁癖的人来说这是不能容忍的。所以吃的就不多了。
莲藕再餐饮中无论是炒菜，凉菜，做汤都可以胜任，炸藕盒是很多人的最爱，用莲藕做汤首先不建议大家切成片来煲汤，切成滚刀块更好一点。煲汤时无论放什么肉，都需要先把肉焯水再煲汤。因为莲藕本身味道比较淡，不能让肉的腥味太重，也不要用味道太重的肉类去煲莲藕汤。莲藕汤可以适当的放一些红枣，桂圆类的滋补食材，这样汤味更好。当然莲藕本身也是非常有营养食材，莲藕生，熟都是味甘，但是生莲藕性寒，熟莲藕性温。脾胃虚寒者忌食生莲藕。下面就和大家分享一个非常好喝的莲藕汤吧。
===莲藕鸡汤===
【准备食材】： 母鸡，莲藕，红枣，桂圆，党参，虫草花，葱，姜，料酒，盐。
【制作方法】： 1.母鸡剁成块洗净沥干水份，锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒。放入沥干水份的鸡块，煮开撇去浮末，在煮十分钟把鸡块捞出备用。
2.莲藕洗净去皮切成滚刀块，桂圆去壳和红枣一起洗净，砂锅中加入清水放入红枣，桂圆，党参，虫草花烧开。在放入焯水的鸡块改为小火煮开，再改成微火煲1.5-2小时即可。最后在喝汤之前枯橡闹放入适量的食盐即可。
【小提示】： 这款汤的食疗功效非常好，是我在医院产后康复部和月子中心工作时经常给产妇制作的滋补汤饮。大家可以在家制作。不过需要注意顺产需要3-5天后才可以喝，刨腹产需要在7-10天后才可以喝这种肉汤。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者。
每周煨一两次汤来喝，有时候回来到门口，已经闻到藕和肉的香。
熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。
藕有田藕和池藕之分，一般来讲，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入汤久炖不烂，口感绵柔。
买池藕有泥的才新鲜，拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右。偏短的藕头，有一小尖，比较嫩，适合切薄片来炒。中间的厚实粉糯，是煲汤佳品，也可做糯米藕。后面细长的叫藕梢，有粗糙的纤维，口感差。
在湖北有些地道的人家，生蜂窝煤炉，温火煨汤，一下午六七小时。用一种粗砂锅，叫铫子，有些年头的，放水泡一会儿能看到油花，是煨莲藕排骨汤钟爱的器具。
在煲汤方面的优势，土锅和老铫子是一致的。较强的热渗透力容易将食物炖软烂，把汤煮得鲜美入味。大量的气孔也可以吸油，让煲出来的汤甘润不腻。
来看下准备的食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。
出锅前再切一碟葱花。
排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。
莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。
莲藕的量和排骨差不多，别太少或太多。
葱切段，蒜拍烂，备用。
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