㈠ 白菜怎么腌制好吃
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。 它是一种受外国人欢迎的饮食，下面我为你整理了一些腌白菜的做法。
腌 白菜的做法1
山东白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙
做法
1.把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。
2.将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。
腌白菜的做法2
白菜，红萝卜，青椒，
材料：蒜片，姜末，白酒，辣椒面，葱花，鸡精
做法
白菜切段，红萝卜切块，加盐，糖，卤上，
青椒切块，加盐卤，最好是头一天卤上，第二天拌，
蒜切掉根，用水泡10多分钟，剥皮，
将各种材料，一起拌匀，就可以吃了。
腌白菜的.做法3
白菜5棵(15Kg)，粗盐1。5Kg，水3L，萝卜2个(3Kg)，梨2个，栗子10个，石耳5个，大枣10个，细葱0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大葱0.5捆(400g)，蒜5头(200g)，生姜3块，辣椒丝20g，虾酱0.5杯，细盐0.5杯，白糖 2大勺。 泡菜汤：水4L，盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。
(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝，梨、栗子、香菇、石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色，并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止。
㈡ 腌白菜怎么腌好吃又脆 腌白菜的方法
1、食材：大白菜 一颗，盐，醋 少许。
2、准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。
4、然后把白菜切丝，不要太粗。
5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。
6、然后把白菜丝装进食品袋，把里面的空气挤出。
7、挤压袋子，让白菜出水，多多挤压，看到出水就好。
8、最后把袋子放一个容器里，放在暖和点的地方发酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜丝就好了。
㈢ 腌白菜怎么腌好吃又脆
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
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㈣ 怎样腌白菜好吃又脆
腌白菜的做法如下：
准备材料：白菜半颗、盐适量。
一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。