㈠ 蓝子鱼做法
蓝子鱼做法：香煎蓝子鱼。
1、将蓝子鱼去除内脏清洗干净后切成段。
2、油锅下油，扮巧放点盐防止粘锅，再放入鱼。
3、煎至两面金黄洒点葱花，装到盘里就可以吃咯。
拓展资料：
蓝子鱼即臭肚鱼，是一种蓝子鱼科鱼类的统称，包括1个属（蓝子鱼属 Siganus），有28个有效种。这种鱼体型外观扁平呈椭圆型，嘴部细长口小，背鳍和臀鳍上的刺骨尖锐有毒，食物以藻类食物为主。系沿海常见的暧水性近海小型鱼类，常栖息于岩礁或珊瑚丛中，在季节来厅散键临时会聚于港湾中，特别是有麒麟菜养殖的地方，有时也会进入咸淡水和河口的方。广泛分布于印度洋和太平洋西部。我国产于南海和东海南部。蓝子鱼以其掘巧肉质鲜美、味道可口的特性更是深受广大群众所喜爱。
蓝带蓝子鱼（Siganus virgatus）亦称"象耳"、"臭肚"、"猫花"，系沿海常见的暖水性近海小型鱼类，常栖息于岩礁或珊瑚丛中，在季节来临时常会聚于港湾中，特别是有麒麟菜养殖的地方。有时也会进入咸淡水和河口的地方。广泛分布于印度洋和太平洋西部。我国产于南海和东海南部。
㈡ 臭肚鱼的营养价值高吗怎样做最好吃
篮子鱼属鲈形目(perciformes)，刺尾鱼亚目（Acanthuroidei），篮子鱼科(Siganidae)，篮子鱼属(Siganns)，俗称象耳、臭肚鱼、泥蜢. 猫花、秋畏（厦门）、娘哀（东山）、刺排（平潭）等。其肉质细嫩、味道鲜美 、营养价值高、体内富含n—3高度不饱和脂肪酸，闽南地区流传“象耳鸡肉味”的美称，深受人们的喜爱。据伍汉霖着述（2002）：常喝黄斑篮子（Siganusoramin）汤可滋补强身；其胆浸醋后可治疗中耳炎和疥疮。
橙皮蒸泥蜢(臭肚鱼)
材料：泥蜢，新鲜橙戚并皮，姜丝，葱，蒸鱼昌派酱油，花生油
做法：
1，新鲜泥蜢鱼剖净，洗净，用干布吸干水分，置于碟中；
2，薄切新鲜橙皮，切成丝；
3，姜切成丝，长度与橙皮丝相近，更美观；
4，把橙丝、姜丝平铺在鱼身上，若特别怕腥，可加薄姜一片放进鱼嘴中；
5，锅中放水，待水沸腾后，置蒸架于锅中，放鱼，盖上盖子；
6，泥蜢体积小，中上火力蒸五分钟即可，火过猛则掉皮，蒸太久则肉粗；
7，利用蒸鱼的时间，将葱洗净，取葱头，切成葱丝，若会斜片用刀，葱花可成卷丝状，十分可爱；
8，将蒸熟的鱼取出，将碟中的水全部滤掉，切记，否则鱼吃起来又腥又无味；
9，把切好的葱丝洒到蒸熟的鱼身上，依次浇上滚油和蒸鱼酱油，完成。（鱼够新鲜的话，热油浇上去会滋滋作响，鱼翅瞬间翘起，看起来很有快感。）
果皮燕泥（臭肚鱼）
用料：浅海泥（鱼孟）(约500g)1条，湿陈皮丝2块，葱丝2根，芫荽3根，生抽、熟油各1汤匙。
做法： 1．泥（鱼孟）刮净，抹干，加少许胡椒粉、生粉、生抽搽匀，置碟上，把陈皮丝铺在高迅迹鱼身上。
2．上蒸笼或入锅隔水，用旺火蒸约10分钟至熟，放上葱丝、芫荽，淋下滚油，浇入生抽即成。
蒸泥（鱼孟）忌用姜，加姜蒸，鱼肉会变韧。
http://ke..com/view/35060.htm