‘壹’ 在家里怎么做红烧牛肉才能软嫩而不柴
如果说红烧牛肉怎么做的腔厅扰软嫩而不柴的话，只要注意以下几点就够了！做到牛肉软嫩不柴，一是取材，二是火候！首先，做红烧牛肉最好是选择牛腩的部分，如果可能再带点筋筋脑脑更好，专业点的会选择牛窝骨筋和牛腰窝。家里做的话，就选牛腩吧！
牛肉富含肌氨酸和蛋白质等人体必备的微量元素，且脂肪含量低，被誉为“肉中骄子”。因此，常吃牛肉对于增长肌肉、增强力量和提高人体免疫力等方面，尤其是对于运动员、成长中的孩子，手术后的恢复及身体肥胖、“三高”人员特别有益。红烧牛肉，味道鲜美，受人喜欢，大多数人都喜欢吃这道菜。下面就和大家分享下？
第一：买的牛肉一定不要买老没有阄过的公牛和老母牛！这两种牛肉的纤维粗大，腥膻味大！不管你怎么烧制，吃起来纤维都会很粗，口感较柴！尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！
‘贰’ 怎么红烧牛肉好吃又嫩
做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：渗举
1、首先将牛肉用丛燃碧凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。
2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。段首放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。
‘叁’ 红烧牛肉怎么做好吃
做红烧牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角历纤腔、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒肢衫红，然竖告后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
‘肆’ 家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩
红烧牛肉想要烧的又软又好吃，就必须挑选牛腩部位，这个地方有肥瘦，适合炖烧，此外需要焯水去除腥味，具体做法如下：
用料：料酒1汤勺、姜6片、八角2个、干辣椒6个、花椒15粒、冰糖6块、香叶3片、桂皮1小块、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐一点、牛腩500克、郫县豆瓣酱2汤勺。
步骤：
1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换逗唯1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而槐好且牛肉颜色也不会发黑。