① 肥肠怎么做来好吃
肥肠血旺口味属于麻辣味，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，是值得一尝为快的美味佳肴。
肥肠血旺
肥肠血旺制作材料：
熟肥肠100克鸭血1盒300克莲藕1小节香芹2棵香菜2棵大蒜3根 大蒜7粒生姜1块干辣椒10粒干红花椒1汤匙酱油1汤匙鸡精1茶匙 五香粉1/2茶匙盐适量菜油8汤匙绍酒（黄酒1汤匙）白胡椒粉1/3茶匙。
肥肠血旺制作方法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
7、放姜末和多半蒜末炒香。
8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
12、锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
② 肥肠怎么做更好吃
猪大肠的做法很多，最适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。下面给大家介绍几道美味做法
调料：植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
③ 怎样做出来的肥肠才好吃
糯米肥肠
原料：肥肠250克，糯米150克，青豆50克，腊肉25克。
调料：郫县豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，干花椒2克炒香，磨成粉)10克，葱段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、猪油、面粉各20克，盐3克。
制作：1、郫县豆瓣剁成细蓉；腊肉切0.2厘米见方的小丁；糯米入盆中加清水没过表面，浸泡1小时备用。
2、肥肠加面粉反复搓揉，用水冲净，切长2厘米的段，加郫县豆瓣蓉、香料粉、青花椒、蒸肉米粉、葱段、姜片调匀，腌渍15分钟，腌好后拣去青花椒、葱段、姜片上笼大火蒸45分钟，取出备用。
3、泡好的糯米加青豆、盐、猪油、腊肉丁、蒸好的肥肠200克调匀，装入竹笼中，用剩余的肥肠铺面，上笼大火蒸30分钟，上桌即可。