㈠ 白切鸡怎么做好吃
白切鸡-最原汁原味的吃法
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把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
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烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
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原汁原味的白切鸡就做好了。
小窍门
1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。
2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。
3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。
4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。
㈡ 白切鸡最正宗且最好吃的做法是什么
白切鸡作法
材料：鸡1050克，姜25克，水1200ML(按鸡体尺寸酌情考虑放)，米酒10克。
调料：生姜沫，蒜泥，海鲜酱油，耗油，鲜贝露，油辣子，辣椒粉，白胡椒粉，香油，白醋。
小技巧
1.白切鸡优选嫩三黄鸡。本人不认为采用散养土鸡而偏重用精饲料养的嫩三黄鸡，由于饲料鸡鸡龄短，他们的肉质地广泛偏嫩，紧密结合白切鸡规定口味嫩滑这一特性。土鸡肉是鲜，比较适合熬汤清炖。
2.鸡不可以很大，2斤上下最好是，煮这一净重的三黄鸡，一般不必超出15分钟。
3.把鸡剁碎三大块入锅熟得快。
4.一定要鸡块制冷再切一小块，热时切，鸡肉会散。
5.假如喜欢吃有有血那类，时间能够再缩短。
㈢ 家常白斩鸡的正宗做法
白斩鸡的做法家常做法如下：
原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。
1、鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。