‘壹’ 芥菜辣焖的做法
芥菜辣焖的做法
芥菜辣焖的做法，在现实生活中，芥菜是非常美味的，所以很多人在选做菜的时候都会考虑芥菜，吃了之后对我们人体还是有好处的，那么下面为大家分享芥菜辣焖的做法。
芥菜辣焖的做法1
食材
芥菜 5-6个
心里美萝卜 500g左右
清水，陈醋，酱油 适量
黄豆酱 500g
困衫 闷辣菜的做法1——凉拌
芥菜清洗干净。去根、去须，削皮（也可以不削）。
切成均匀的滚刀块或小方块。（形状随个人喜好）
锅内加水没过或平芥菜块，煮开10分钟，筷子能扎透即可。软硬度随个人口味。萝卜切细丝，也可以擦成丝，粗细适中。
用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天,趁热盖上生萝卜丝。记住这一步的关键！盖严盖子焖2-3天，才能有更好的口感哦。
再开盖时深深的吸一口，有奇妙的味道。（注意不喜欢这个味儿的'人要记得带护目镜）吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油搅拌均匀即可。
不吃的时候要记得保存在冰箱里，依旧盖着萝卜丝和盆盖。
辣闷菜的做法2——爆炒
首先选择品质好一点的辣菜原材料大家都知道，紫色叶子的辣菜通常都是首选，俗称紫辣，用这种辣菜做出来的辣菜辣味更猛烈，吃起来更爽。
首先将辣菜的根须切掉，用水将表面的泥土清洗干净。
将清洗干净的辣菜切丝备用。生姜切丝，葱花备用。将新鲜的萝卜切片备用。
为了提升辣菜的口感，最好准备炒熟的花生米。
将花生米用蒜臼子或者其他工具捣碎备用。
下面开始炒，将油适量煮沸，八角油炸提味。
葱姜爆锅后，将火调制中火，将切丝后的辣菜倒入锅内快速翻炒，炒到辣菜发热，有轻微的热气即可，可以根据个人的口味加入适量盐、鸡精、十三香，稍作翻炒。将捣碎的花生米倒入锅内，与辣菜拌匀后出锅，盛入容器中。
趁着热乎，将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以老尺滑在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。
再找一个塑料袋或者保鲜膜，将器具密封，放置阴凉处即可。正常情况下一两个小时以后就可以吃到爽口的辣闷菜了。一年四季都能吃上新鲜的闷辣菜，千万不要错过这美味侍腊的家常菜呀。
芥菜辣焖的做法2
食材
芥菜 一把
方法/步骤
1.芥菜掐掉较老的部分，清洗干净。
2.把芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好。
3.把切好的芥菜放到一个干净无油的锅中。在闷的过程中不能沾一滴油，否则就会闷不成功。
4.开火在锅中煸炒芥菜，煸炒至微微变色即可。
5.趁着芥菜还热，把芥菜装入大碗中，用手稍微压紧。
6.盖上保鲜膜，常温状态下腌制即可。夏天2~3天，冬天5~7天。
7.闷好的辣菜颜色略深，味道好极了！
芥菜辣焖的做法3
工具/原料
芥菜：2个
花椒：一勺
方法/步骤
把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝
锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用
下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了
将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖
过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭
小技巧：
炒芥菜疙瘩丝时，不用放盐，拌制时，再加盐或者酱油，把芥菜疙瘩炒热就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
炒好后，要趁热装进罐子里，马上盖上盖子，凉后，装进冰箱冷藏保存，吃时现吃现取，加调料拌制
‘贰’ 闷辣芥菜的做法大全家常
用料
芥菜疙瘩丝 300克
萝卜丝 180克
醋 15克
食用油 适量
盐 适量
八角 1颗
葱花 适量
做法
芥菜疙瘩 萝卜洗干净
‘叁’ 芥菜焖怎么做好吃
芥菜做法一，鲜焖芥菜
材料
包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄
做法
1.包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。
2.鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。
3.热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。
4.转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。
做法二，白灼芥菜
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
做法三，蒜炒芥菜
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
做法四，芥菜豆腐羹
材料
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
做法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
做法五，芥菜鸡汤
材料
"芥菜 1大株","大鸡腿 300G","蛤蛎 300G","老姜片 10片","味精 1小匙","盐巴 1.5小匙",
做法
1:备料，婆婆种的芥菜又大又漂亮，可能是因为种在山上所以历埋唯比较嫩又不苦涩。芥菜一叶一叶剥下后洗净先切块，梗跟叶分开，蛤蛎吐沙洗净备用，鸡腿肉川烫备用
2:起一锅滚水，将芥菜的梗先川烫，烫到梗软后再将叶子放入川烫到芥菜熟，捞起备用
3:起另一锅滚水将川烫后鸡腿肉放入炖煮，煮到鸡肉软烂入味
4:放入姜片
5:将步骤2烫好的芥菜放入，并将蛤蛎放入，盖锅煮到蛤蛎开口即可
6:调味时加入味精
7:轻松享用芥菜鸡汤
做法六，芥菜排骨酥汤
材料
"排骨 300公克","芥菜 1棵","姜 适量","地瓜粉 适量","盐 适量","米酒 适量","白胡椒粉 少许","五香粉 少许"
做法肢培
1: 排骨加上适量的盐与米酒，以及少许白胡椒粉与五香粉搅拌均匀。
2: 将腌好的排骨沾上地瓜粉。
3: 锅中油热了之后，将排骨放入油炸。
4: 当油炸之中，要将排骨翻面，以免受热不均匀。
5: 当排骨炸至金黄色，就可捞起沥干油分。生姜切丝；芥菜只取梗的部位，并液此且切成段状。
6: 煮一锅水，沸腾之后，先将姜丝与芥菜放入。
7: 当煮至芥菜大概5~6分熟左右，将排骨酥放入，并且用小火慢慢熬煮。
8: 煮至芥菜已经完全熟软，加入适量的盐与白胡椒粉调味后，就可以起锅上桌。