1. 如何晒花椒
一是采摘应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收；
二是边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；
三是晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；
四是晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次；
五是不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；
六是采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风，必要时可用火炕烘烤；
七是目前，花椒烘干机，已运用在生产上，基本上消除了阴雨天气所造成的危害。
(1)怎样晾晒花椒才能颜色鲜艳扩展阅读
花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。
需要注意的是，花椒能止牙痛是因为它具有局部麻醉、止痛作用，所以只可当作止痛剂对症治疗。要是患者已经严重到牙髓炎的话就要尽量及早到医院牙科进行治疗，以免贻误病情。
2. 如何晒制花椒
花椒采摘下来以后要及时晾晒，如果晾晒不及时，颜色就会变的暗淡，长时间堆积会造成花椒发霉变质；花椒应选择在竹席、篷布或者是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不宜超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证正反两面都能晒干，花椒晒干后及时收回。
采收后的花椒必须及时摊晒，不能堆放太久，必须及时晾晒。晾晒对花椒品质，特别是色泽影响极大，采收后要及时晾晒，最好当天晒干，当天晒不干时，要摊放在避雨处。阳光暴晒方法简便，经济实用且干制的果皮色泽艳丽。
方法是选晴朗天气采收，在空地上铺晾晒席，边收边晾晒，晾晒摊放的厚度控制在3厘米左右，在强烈阳光下经2-3小时即可使全部花椒果皮裂开，轻轻翻动果实，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开。
然后在阴凉通风处晾几天，使种子和果皮充分干燥后包装贮藏。采收后若遇阴雨天气不能晒干，可暂时在室内地面上铺晾晒席摊晾，厚度3~4厘米，不要翻动，待天晴后移到室外阳光下继续晒干。
3. 花椒怎么晒不变黑呢
那花椒在饮食当中的地位那么高，理所当然它的市场就大，那种植的人也就比较多，那怎么才才能在花椒收晒的过程中，做出颜色鲜艳、品质好的花椒呢。
首先就是采摘过程，在采摘之前一定要看好天气预报，因为大家都知道，花椒树是充满刺的，所以采摘起来不仅麻烦，如果一不小心可能还会受伤。
根据各地的经验，最好在同一天晒干辣椒，也就是说，早上在太阳照射之前，把辣椒放入打谷场，下午在所有的裂缝都暴露出来之后，再把它晒干。花椒干的质量和颜色都很好。如果在雨天或阴天不能及时干燥，颜色和质量会变得更差。
4. 用什么方法晒出的青花椒 颜色最好
选择干净、干燥的地方摊晒花椒，为避免杂物，可用竹席等物，在摊晒时应保持2厘米的厚米，厚薄要均匀，不能起堆，花椒晒5至6个小时后开始爆口，可采用工具将果皮、种子、果梗进行分开，在摊晒完后及时包装。
一、采收技术
1、采收时间：因花椒主要使用部分是花椒果皮，所以严格地讲，花椒的成熟期实际是指花椒果皮品质最佳的时期，这个时期也是花椒采收的最佳时期。花椒表皮呈深绿色，油胞明显突起，有浓郁的麻香味，此时可视花椒成熟，应及时采收。平坝浅丘区一般在6月中、下旬，深丘山区略推迟。采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色。
2、采收前的用具准备：采收前应准备的采收工具如剪刀等和盛装花椒的用具如背篼、提篮、箩筐或花椒专用装箱等。这些工具和用具都要求清洁无污染，并用柔软的纱布或尼龙纱窗等作内衬，以防擦伤花椒果皮，擦破油胞，但不能用塑料薄膜等有毒和不透气的物品作内衬。用于运输花椒的工具如汽车等也要求洁净无污染。
3、采收方法：应选晴天露水干后进行采收。用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，并轻轻放在背篼或提篮中，也可用提篮等接着，让剪下的果穗直接掉入其中，避免用手拿椒，如选用“花椒采摘机”（另有介绍）。尽量做到在椒园一次性采收到不带枝、刺、叶的净花椒，省去在室内再整理的工序，以减少对椒果的碰撞摩擦。盛装椒果的容器（背篼、箩筐等）内不要装得过多（一般不超过容器容积的70%），更不能为了多装而用手将椒果压紧，要及时倒出，以免挤压，碰破油胞。
4、注意事项：
（1）选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。
（2）在采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞。
（3）采收的花椒要做到无叶、无刺、无枝柄、无油椒、无变色椒。
（4）采收后必须及时摊晒，不能推放太久。
二、摊晒技术
1、摊晒的场地：干净并干燥的晒坝、竹席上均可摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。
2、摊晒方法：采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，即可得到色泽青绿、品质优良的花椒（果皮）。根据各地的经验，花椒最好当天晒干整理，即：早晨太阳照射地坝前将花椒进入晒场，待下午晒到全部爆口后整理，并复场。晒干后花椒的品质、色泽均好。若遇雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差。
如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用（探索）烘烤的方法制干。
3、包装：将花椒经晒干清选后所得到的椒皮进行分级（一般可分为3个等级），分级后用专门的包装塑料袋进行定量包装，用热合封口的方法密封，贮藏在干燥通风处，或运交加工厂进行加工处理。
4、注意事项：制干后的花椒（果皮）品质要求：包泽青绿；椒籽含量少，椒籽重量（包括晒干后不开裂的果实）最多不超过5%，上等不超过3%；含水量在11%以下，用手轻轻拿握，有扎手感，并有沙沙响声；不得有霉烂粒和其他杂质，并符合国家绿色食品卫生标准。
5. 青花椒要怎么晾晒颜色才能鲜艳
1、青花椒采收后必须及时摊晒，不能推放太久。
6. 青花椒要怎么晾晒颜色才能鲜艳
你好！青花椒摘下来之后不要堆放在一起，要摊开来晾，有太阳的时候就拿出去晒，变成红色之后再聚拢到一起放在干燥的地方放一段时间，然后再放到通风好的地方晒，就可以了！希望我的回答能帮助到你。
7. 什么时间适宜采摘花椒怎样晾晒才能保证花椒不变黑
花椒颗粒物摘早了，果子颜色黯淡变黑，油溶性少：味儿淡 、果子质量差，买不了高价位。采摘晚了，花椒果子机壳裂开，果子还会发生脱落，危害全部花椒生产量。所以说适度采摘一定要搞好，实际采摘时长，还要仔细观察，见到花椒果子彻底红透，能嗅到花椒哪一种辛麻味最好是。采摘时长一般都在头伏以后十天上下，其实就是中伏以前，这时花椒果子已充分完善，颜色白里透红，千里迢迢就可嗅到花椒的香气。
花椒的采摘，除开雨天或是有露水的早上不可以采摘花椒，其它时间范围都能够采摘，但晌午时候要小心中署。对于花椒的晾晒关键是要挑选24小时晴空万里，一次性晾干那样花椒颜色才能艳丽而红，二次晾晒非常容易变黑；次之，晾晒情况下要掌握好花椒籽和花椒的最好分离出来阶段，也不要晾晒半途滚动花椒，那样也很容易变黑。
8. 花椒怎么晒出来颜色才好看
花椒晒出来颜色才好看的仔歼方法如下：
1、选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好。
2、在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上，
3、每隔2-3个小时将花念消冲椒翻动一遍，让其内部水分充分蒸发。
4、花椒完全晒干之后放入塑料袋里，并且桥拿密封好。
9. 花椒成熟后怎么烘焙才能颜色鲜红
1、花椒干制
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
2、花椒粉的加工
取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停的翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
3、花椒油的加工
一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。
用此法加工花椒油时，要严格掌握油温，否则，当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。
10. 怎么晒花椒
1、首先，在花椒成熟期，掌握采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后进行采摘。采摘时间不要持续太长，花椒存放量不要太大。下午采摘的花椒因晾晒时间短，未能开裂，过夜后，颜色易变黑，内壳会产生霉点，姿唯造成花椒品质下降。
2、挑选晾晒地点。花椒不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免其被高温烫伤，失去鲜红色的光泽，应在苇席、竹席上进行晾晒。
3、晒花椒虚册纤时要用竹棍做一双长筷，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，差仿封口后即可长期保存。