❶ 鸭肉蒸着吃的做法
蒸鸭肉
食材：鸭肉、笋尖、木耳、剁椒、大蒜、生姜、葱、盐、油、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉。
做法：
一，准备所有食材，把鸭肉洗干净备用；笋尖剥好洗干净备用，蒜切瓣，姜切丝，葱切葱花、木耳泡发后洗干净撕开成小块。
二，把鸭肉用碗装好，加料酒、生姜和水浸泡半个小时；把笋尖放进开水锅里，焯水三分钟再捞出来，放凉后用手撕开成小条。
三，把泡好的鸭肉洗干净，沥干水分，再装进碗配仿誉里，加剁辣椒、姜、蒜、耗油、盐、白糖培段、胡椒粉，一起抓拌均匀腌制半个小时，腌制好后，再加玉米淀粉和油抓拌均匀。
四，把准备好的笋尖和木耳都铺在碗底，再把腌制抓拌好的鸭肉倒在上面铺匀，然后把大答碗放到电压力锅里，隔水蒸熟，蒸好后撒上葱花就可以吃了。
❷ 蒸鸭要多久时间呢干蒸鸭多长时间最好吃
1、仔物睁干蒸鸭10分钟到半个小时。
2、蒸鸭念岁子的具体时间要取决于鸭子的大小、使用的锅具。3斤左右的鸭子整只蒸需要半小时，3斤以上的鸭子整只蒸需要40分钟及以上。切块后的鸭子蒸的时间可以稍微短一些，在20分钟左右。使蚂游用高压锅代替普通蒸锅，时间可以缩短10分钟。
❸ 蒸鸭子,怎么蒸才好吃
哈喽，大家好！ 我是小斌，现在给大家分享一道花椒蒸鸭好吃的做法。
鸭肉蛋白质含量高，营养丰富，常吃鸭肉还有祛湿消肿等功效。鸭肉有很多烹饪方法，例如烧鸭，烤鸭，白切鸭，老姜炒鸭等。一只鸭就可以做出多种菜肴，味道鲜美深受大众喜爱。花椒蒸鸭可能很少人吃过，就是用花椒和鸭一起蒸出来，口味独特，比煮鸭子还要好吃。下面是详细的做法，有兴趣的朋友可以试一下。
食材：土鸭1只，花椒15克，小茴香10克，姜一块，胡椒粉少量，鸡精粉少量，白糖一勺，料酒，盐，油
做法：
第一步，把姜去皮切片再切成丝，热锅放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出备用。
第二步，鸭肉处理好斩成块，用清水浸泡清洗几遍，把鸭肉中的血水清洗掉，捞出控干水分放盘中备用。
第三步，鸭肉开始调味，加入一勺盐和白糖，加入少量胡椒粉和鸡精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜丝和适量料酒。
第四步，用手抓拌均匀，腌制10分钟。然后再加入适量油抓拌均匀，把鸭肉放在蒸碟上均匀铺平。
第五步，接下来把鸭肉放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25到30分钟，蒸熟后取出即可。
技术总结：
1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，这样蒸出来的鸭肉味道更香而且没有香味。
2、鸭肉要一刀斩断否则会很多肉碎，斩好之后用清水洗干净去腥味。
3、这道菜不用放生抽蚝油等调料，原汁原味才好吃
❹ 鸭肉怎么做好吃
美味的鸭肉有很高的营养价值。鸭肉中的`脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
很多人买了鸭子首先想到“鸭子怎么做好吃”，那鸭子究竟怎么处理才没有腥臊的味道，吃起来醇香爽口呢?下面介绍粤式经典鸭子的做法。
1.鸭肉切小块。
2锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4蒸鸭肉的时候准备配料。
5猪肉切丁。
6油豆腐干切小方片。
7姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
8锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
9炸至金黄捞出。
10蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
11另起锅放油，下姜片煸香
12放猪肉丁煸炒至变色。
13放蒜片略炒。
14放蒸好的鸭肉块翻炒。
15放油豆腐块。
16放炸好的鹌鹑蛋。
17放葱和辣椒段。
18放一勺黄豆酱。
19稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
小贴士：
鸭子做法为红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒;
如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味;
本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。
❺ 鸭肉怎么蒸才好吃
剁椒蒸鸭肉的烹饪技巧
技巧tips
1：鸭肉先腌制入味，上蒸锅前再加淀粉和食用油，目的是缩住水分，避免蒸出来的鸭肉发柴，口感不佳。
2：不太能食辣的，可以减少用量。
3：加入一点糖，可以提鲜哈。
4：没有电压力锅的，可以直接放锅里面蒸，注意时间要延长。
❻ 鸭子蒸的做法大全家常
除了北京烤鸭，还有北京鸭卷也比较出名，以前做卷包类的菜肴，一般用的是生的鸭皮和生的鸭肉馅，但北京鸭卷使用的，是预先森毕伏用火烤过的鸭皮和生的肉馅。生皮包着炸，会硬而不脆；不用生的肉馅，则会失去新鲜的滋味。因此，如不用熟鸭胸肉剥下的鸭皮以及捣碎的生鸭腿肉馅作为材料，则做不好北京鸭卷。鸭肉性凉，能够滋阴补虚，养胃利水，营养价格很高，而且鸭肉中各种矿物质含量也很丰富，总体来说鸭肉比鸡肉更加有营养，价格也不贵，平时不妨适当吃一些鸭肉。
鸭肉虽好吃，但是它本身有一股味道，处理此携不好的话，根本很难入口，烹饪得好的话，鲜香肥美，一口接一口，根本停不下来。鸭肉的做法非常多，可以做烤鸭、盐水鸭、啤酒鸭、老鸭汤等，今天的这道鸭不烤不炒，就用蒸的，味道十足的好。蒸鸭肉，就是其中一道，这一道菜陪伴着我的年少成长，话不多说，今天大叔下厨房教你做清蒸鸭肉，希望你吃得开心~
鸭腿/ 姜蒜/葱/豆豉/盐/油/料酒/果皮
1、首先把鸭腿洗干净剁成小块，去掉特别肥腻的部分，再准备姜蒜、葱段、少量豆豉、一点点果皮；
2、然后用盐、姜蒜、豆豉、果皮数蠢、葱花、生抽、可以放点料酒或者米酒搅拌均匀，淋一点食用油，搅拌均匀后可以选择腌30分钟；
3、最后大火烧沸水，放入鸭肉，用中大火蒸6~8分钟出锅即可上桌开吃啦~
清香味美，简单易做的清蒸鸭肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、用盐时间正好，鸭肉淡香而不腥，几分钟，即可开饭；
2、浓浓的广东风味扑面而来，眼前飘过豆豉蒸排骨，香菇蒸滑鸡，也许你是第一次见识鸭腿可以这样做。
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❼ 清蒸鸭子怎么做好吃
清蒸鸭子怎么做好吃
清蒸鸭的用料：水鸭半只 、姜片、 料酒 、小葱、白胡椒粉
清蒸鸭的做法
步骤5
老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃香喷喷的蒸老鸭了。
清蒸老鸭的烹饪技巧
这个菜的关键是用茶油炒，鸭子要等炒干水分，逼出油后放盐和料酒继续炒，闻到鸭肉香味后装出，隔水蒸。如果没有炒干水分就蒸，会有鸭腥味。
❽ 鸭肉怎么蒸才好吃
❾ 鸭子怎样风干好吃
第一种做法，鸭肉炖萝卜
准备好材料：一只风干鸭，大蒜，生姜，花椒，萝卜，生抽，盐，油。
1将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干。
2白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用橡掘。
3油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖。
4大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了。这种做法烹制出来的风干鸭原始味道很足，和萝卜配在一起非常搭配！
第二种做法是酱香风干鸭
首先准备点材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟。
2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆拍如猜出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的白醋，生抽和香油一起调制成酱料。
4风干鸭煮熟后趁热袭型用刀切成一大块就可以了，然后用鸭肉蘸料吃非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉腊味十足。