Ⅰ 竹笋怎么炒好吃又香
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖笋：
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
Ⅱ 怎样炒竹笋好吃
炒竹笋的，那么你可以把竹纤答笋切成丝，然后呢，加上肉丝，香菇豆干这一类的，做出来的衫竖芹竹笋吃呢，特别的好吃或毕，味道特别棒。
Ⅲ 竹笋怎么炒好吃又简单的做法
小贴士
水一定要与冷下锅煮至水发黄捞起再用冷水泡再捞起备用，这样笋炒出来才不会苦。炒笋也要多放轿祥余些油味道才会更美。
Ⅳ 笋怎么炒好吃
笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点，下面介绍炒素笋具体做法：
原料：笋、辣椒、生抽、姜、蒜。
做法步骤：
1、第1步备好食材。
Ⅳ 新鲜竹笋怎么炒才好吃
小知识
吃笋的好处
健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
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Ⅵ 竹笋怎么炒才好吃简单又好吃
竹笋简单又好吃的做法是：腊肉炒竹笋、竹笋排骨汤、凉拌竹笋、竹笋炒鸡蛋、竹笋五花肉。咐察和
1、腊肉炒竹笋：先将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水煮熟后将其捞出，切片。然后将冬笋剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。净锅置于火上下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，再下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
Ⅶ 怎样炒竹笋好吃
炒竹笋的方法如下：
材料准备：笋、辣椒、生抽、姜、蒜等等。
1、备好食材。
Ⅷ 竹笋要怎么炒才好吃
竹笋是一种非常美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，所以今天就来跟大家分享一道竹笋很美味的做法，这道竹笋的做法就是竹笋炒肉，做出来之后脆嫩入味，不苦涩，不麻嘴，好吃到停不下来。这道竹笋炒肉的做法是非常简单的，食材也并不多，各种食材只需要简简单单地处理一下，然后再经过简简单单地烹饪一下，美味就能够做出来了。那么接下来咱们就一块去看一下这道竹笋炒肉是如何制作出来的吧。
【竹笋炒肉】
【制作食材】竹笋，猪瘦肉，红椒，青椒，生姜，小葱，食用油，老抽，食用盐，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是竹笋炒肉，做起来特别简单，吃起来特别鲜嫩，开胃下饭，咱们一起来把做竹笋炒肉的制作食材全部准备好，准备一个大一点的竹笋，三两猪瘦肉，一个红椒，一个青椒，一块生姜，一根小葱，适量的食用盐，老抽，食用油，白糖和蚝油就可以了。
2、先将咱们准备好的竹笋取出来，将竹笋的老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，把外皮全部剥下来，剥完外皮之后咱们将笋肉放入到水中清洗一遍，清洗干净之后放在案板上，放到案板上之前先要充分晾干水分。然后再将局扰竹笋切成小块，竹笋小块要大小适中，切完之后将其放入盆中备用。
3、把准备好的猪肉取出来，先将猪肉切成长条，然后再切成小块，切好的猪肉小块放到一个盘中待用，然后咱们再把准备好的红椒清洗干净，切成碎丁放入到盘中，青椒也要切成碎丁放到盘中。然后咱们接着再来把生姜切成姜丝，小葱切成葱花，全部切完之后放到盘中备用。
4、起锅烧油，先晃动一下锅，让食用油浸润整个锅底。然后咱们把猪瘦肉放进去开小火，将猪瘦肉炒至变色。猪瘦肉变色之后咱们再把刚刚切好的姜丝和葱花放入锅中，然后把它们的香味给炒出来。
5、炒出香念指味之后先向锅中放上一点老抽炒至变色，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油调味，各种调味料都加进去之后咱们先将它们充分搅拌均匀，然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。
6、锅内汤汁煮开之后咱们把竹笋放进去先翻炒一下，翻炒的时间在一分钟左右。翻炒完成之后咱们再盖上盖子，用小火炖10分钟让它入味。10分钟之后将青红椒全部放进去，一直炒到青红椒断生桐高旦之后就可以出锅装盘了，时间在半分钟左右。一道特别美味的竹笋炒肉就这样完成了。
Ⅸ 炒竹笋怎么炒好吃
竹笋配肉同炒则味道特别鲜美。方法如下：
食材：鸡翅10个、竹笋1个、水淀粉20g、玉米淀粉1/2茶匙、黄豆酱1茶匙、生抽4茶匙、姜2片、蒜适量、盐团饥弊适量、葱适量、花生油3茶匙、老抽2茶匙。
1、准备好食材。