1. 酸菜怎样煮才好吃
酸菜鱼好吃，我想大家是有目共睹的。但也并非所有人做的酸菜鱼都能吃得下去，这里面还是有些技术含量的，比如汤汁如何煮的醇厚，鱼片又如何能够很顺利的切薄等等，所以还是挺考验厨艺的。
小贴士
一、鱼的内脏要清理干净，里面那层黑膜处理干净，鱼筋要抽掉，鱼的牙齿去掉，这样处理了，不用加料酒，鱼没有腥味；
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，这样做出来的酸菜鱼汤很好喝，不会太酸太咸，自己没有泡酸菜，可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜；
三、腌制鱼骨和鱼肉的时候，盐和生抽的量都要少，因为酸菜比较咸，会很入味的；
四、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉给鱼片上浆，鱼片不容易散，煮鱼片的时候，开始拨散了，就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了，直接晃过锅来受热均匀。
2. 酸菜如何做才好吃
3. 炖酸菜怎样才好吃
方法/步骤
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准备酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、骨汤1kg、橄榄油2勺、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。)
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锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香
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下入肉片，翻炒到肉变白
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加入酸菜丝，翻炒2分钟
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加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开
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转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味
4. 泡菜酸菜怎么做才好吃
可以做泡椒酸菜鲜肉包，准备香油，盐，淀粉，鸡粉，蚝油，酱油，牛奶，泡椒，鸡蛋，酸菜，猪肉，酵母以及面粉，首先把面粉放到一个大的容器当中，鸡蛋打进去再加入酵母粉以及牛奶，用筷子搅拌一下，揉成光滑的面团，再盖上湿毛巾发酵一下，把泡椒，酸菜，猪肉洗干净剁碎，然后放到一个容器当中添加鸡粉以及盐，然后再加一些淀粉，蚝油，酱油，香油搅打均匀，搅拌均匀后腌制一下，面团发酵好以后，在手上涂抹一些橄榄油，开始揉和面团，分成大小相等的剂子，再把它擀薄，馅料放进去包成包子，放到蒸笼中蒸熟以后就可以吃了。
还可以制作泡椒酸菜肉末粉丝，准备泡椒，酸菜，鸡精，香葱，生姜，香油，淀粉，啤酒，味极鲜，猪肉，粉丝，首先要把粉丝浸泡一下再过凉水，泡椒酸菜切碎，然后再把猪肉剁成末，里面添加一些香油，味极鲜，淀粉，啤酒抓均匀以后腌制一下，锅烧热肉末放进去翻炒变色，然后再把锅烧热加油，泡菜放进去加一些生姜，把香味炒出来，然后再添加粉丝，味极鲜翻炒均匀，肉末放进去翻炒一下，再添加适量的水焖煮一下就可以吃了。
还可以制作剁椒酸菜烧白肉，需要准备白醋，白糖，生姜，葱，盐，料酒，红薯粉，五花肉以及剁椒酸菜，先把剁椒酸菜切一下，红薯粉放到水里面浸泡一下，锅中加入适量的水，五花肉放进去，再加入一些料酒，盖子盖好煮一下，再捞出来切成片状，炒锅里面加入适量的油烧热，葱花生姜末放进去翻炒一下，然后再添加一些酸菜继续翻炒一会儿，汤底倒进去再加入粉条，煮开以后五花肉放进去，锅盖盖上煮到粉条颜色变透明，加一些白糖，盐搅拌均匀，撒上一些胡椒粉，加一些白醋搅均匀以后就可以出锅吃了。
5. 酸菜怎么做好吃
感觉酸菜和鱼放在一起炖比较好吃，超喜欢吃酸菜鱼和粉皮酸菜炖鱼头
6. 东北酸菜怎么做才好吃
东北酸菜要说怎么做才好吃，那就是做杀猪菜最好吃。如果东北要是杀猪的话，用乎肉的汤做酸菜。再加上关的血肠那样的味道是更好吃的，如果不刹住的话，可以买大骨头五花肉炖酸菜。再放上血肠也是非常好吃的。
7. 酸菜怎样做好吃
酸菜鱼
材料：
新鲜草鱼750克 酸菜1把 泡椒6个 干红椒5个 花椒1/2茶匙 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙
腌鱼调味料：盐1/2小匙 鸡精1茶匙 料酒1大匙 水淀粉2大匙（2茶匙玉米淀粉+2大匙水调成）
煮鱼调味料：鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4小匙 盐1/4小匙（或是不放，因为酸菜和泡椒会煮出咸味）
先介绍鱼的处理方法
1.新鲜草鱼，剖肚去净内脏及鳃，刮净鱼鳞。
2.先斩去头部。
3.用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉。
4.打开的样子，鱼腩内黑色膜要刮干净。
5.再把上下两片肉都片出来。
6.两片鱼肉，分别把鱼腩（肚）部份切除。
7.再侧刀将鱼背肉片成约3mm厚鱼片。
8.将鱼头从中间剁开成两半。
9.最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩（肚），鱼片5部分。