① 火锅店的丸类如何保持新鲜
火锅店的丸类保持新鲜主要是利用冰箱冷箱，具体方法如下：
将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持0℃以下的条件。但是肉丸子不能放的太久，建议7天以内吃完，否则太久容易变质。
如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。肉丸要分开煮，不然味道混杂在一起也不好。再分开好装入保鲜盒子内，冰冻的时候，表面结冰就不容易失水
避免与过多的空气接触（放包装袋里，封口），放置点温度最好调控在0°—5°。
② 速冻丸子在常温怎样保持新鲜
做好的肉丸保存方法：
将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；
将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件；
如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。
时间请尽量不超过三天为好。
③ 冷冻肉丸放久了不鲜了，怎么解决这个问题
肉丸放久了不新鲜了，这个那就建议不要冷冻了，做好之后就是赶紧把它吃掉就可以了。
④ 做的肉丸子总是不光滑，并且会散，到底应该怎么做
说起肉丸子，估计正在看文章的你，是否已经快要流口水了？嘿嘿，我相信很多人都爱吃，味道鲜美，柔软有嚼头，嫩滑爽口，不管是炸后直接吃，还是煮汤吃，还是炒菜吃，怎么吃，都是一个字“真爽”。
无肉不欢，很多人都爱吃肉，肉丸子就的制作也并不难，像题主所说，总是散？总是不光滑，是为何？散说明面粉、淀粉放少了，另外可以加入鸡蛋，提高黏度，这样就不散了，并且表面还光滑，下面我就详细分享下，制作步骤。
之后，加入葱姜末、胡椒粉、面粉、淀粉、芝麻油，继续搅拌，加的面粉与淀粉比例是2：1，所加的量不要太多（一斤肉最多加100克面粉与淀粉），搅拌着加着，不要一次性加太多，否则容易加多，直到搅拌着费劲，就可以了。
4、起锅烧油，油温五成热，放入丸子炸，火候不要太大，中火慢炸即可，炸至丸子全身金黄，捞出即可。总结：以上就是丸子的制作步骤，以及不散且光滑的小技巧，其实并不难，这些技巧只要知道了，基本上一次就能制作成功，有兴趣的朋友们，可以收藏起来，需要的时候学一学哦。
⑤ 做肉丸时，怎样去炸就可以保持颜色不变
猪肉丸子是家常菜的一个特色，圆圆的丸子象征着团团圆圆的幸福，所以元旦是个节日，很多家庭都会把这道菜出现在餐桌上，嫩嫩的很好吃，在脆脆的外面，这猪肉丸子一直是我的最爱，是妈妈的拿手菜，每次妈妈炒猪肉丸子，我都会在旁边看着，然后我就会偷偷的吃几个脆皮猪肉丸子。
而且味道好极了。妈妈炸猪肉丸子，掌握了四个技巧，炸出来的丸子外酥里嫩 炸猪肉丸子也是有技巧的，不是炸的太老焦，炸出来的猪肉丸子酥脆有嚼劲就是合格的，想炸出这么好吃的猪肉丸子，需要一些技巧，现在把妈妈炸猪肉丸子的方法分享给大家，只要掌握四个技巧，炸出来的丸子是外酥里嫩。
⑥ 做瘦肉丸怎样使煮出的肉丸色泽红润
瘦肉丸的做法
将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许水搅拌，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！搅拌好静置一会儿
肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜，鸡精，香菜，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
⑦ 做肉丸时，怎么炸就可以保持颜色不变
家常素丸子、肉丸子如何炸？素丸子和肉丸子的种类很多，但是炸的方法都大同小异。我们家最喜欢的就是油炸糯米丸子，所以今天分享一下油炸糯米丸子的方法，希望能帮助你。.把豆腐用刀碾碎，放入盆中，加入面粉.淀粉.盐.胡椒粉食用油，(放油是为了炸出来的丸子更酥脆）用手搅拌均匀，放入葱姜末淋上适量香油搅匀备用。
擦好的胡萝卜丝里加两勺盐刹出汁水，把面粉，淀粉放入，加一勺五香粉，一勺姜粉，半勺十三香，葱姜水一起拌匀，再加适量的清水搅拌成软硬适中的糊状。放入2勺木薯粉、干面粉、耗油，一勺盐，少许生抽，用筷子搅拌均匀，静待10分钟，碗中倒入红淀粉水，锅中多放一点油，油热用勺子蘸一下红淀粉水，挖出大小均匀的丸子，放入锅中炸至金黄方可。
⑧ 新鲜肉丸怎样保存
您好，建议如下：
1、肉丸要用油包裹，这样就不容易失水，可以用豆油或者食用油浸泡一下，然后冰冻
2、可以将肉丸浸水，这样冰冻的时候，表面结冰就不容易失水
3、保存的时候，建议用保鲜膜或者保鲜袋装好，密封住袋口
4、通常时间不要超过2个月
希望对你有用，望采纳~
⑨ 如何让新鲜肉丸不易变酸
新鲜肉丸放冷冻上面就不会变酸。