❶ 怎么炖排骨又香又烂不柴
炖排骨软烂不柴的秘方如下：
第一步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然慎戚猛后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。
第二步：取适量的大葱洗净去皮之后切成葱段备用，生姜洗净之后切姜片备用。
第三步：排骨浸泡好了之后捞出来沥干水分，放到锅中，紧接着向锅里面加入适量的冷水，让冷水没过排骨表面位置，继续向锅里面加入之前切好的葱段姜片、八角和少量的料酒。
第四步：开大火将水烧开之后盖上锅盖，将燃气灶调到小火之后继续炖40分钟左右，40分钟之后揭开锅盖，加入少量的食用盐，用勺子轻轻搅拌一下，再炖5分钟仔扰左右关火，排骨汤出锅之后可以加入少量的葱花调味，一道美味的炖排骨汤就做好了。
炖排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。宽桥
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
炖排骨的食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
❷ 炖排骨怎么炖好吃又烂
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1、需要先煸炒，再放入高压锅炖。想要清炖好吃的排骨，应该先用大火进行煸炒，再炖，直到排骨变成白色。2、可以加一些玉米、莲藕等配菜，这样炖出来的排骨汤会更加鲜美。3、想要把排骨汤炖烂，应该用高压锅炖，大约16-20分钟即可。4、可以加一些葱姜蒜去除腥味。
炖排骨很常见，有许多种做法，大家可以搭配许多辅料，例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。下面介绍一下排骨炖的好吃又烂的方法。
1、需要先煸炒，再放入高压锅炖。想要清炖好吃的排骨，应该先用大火进行煸炒，再炖，直到排骨变成白色。
2、可以加一些玉米、莲藕等配菜，这样炖出来的排骨汤会更加鲜美。
3、想要把排骨汤炖烂，应该用高压锅炖，大约16-20分钟即可。
4、可以加一些葱姜蒜去除腥味。
❸ 排骨怎么做软烂好吃
排骨软烂好吃的做法
准备配料：排骨肋排500克，山药300克，胡萝卜一支，红枣5个，枸杞十粒，花椒五粒，八角一个，料酒一勺，大葱一根，姜一块，盐、味精、鸡粉、胡椒粉各适量。
1.清洗排骨：排骨斩成4cm的小块，洗净后放入冷水中浸泡半小时泡除血水减少肉的腥味。
成品
小贴士：如果嫌制作时间太长，可以选用高压锅制作，放入高压锅上汽后压15分迹团钟即可。（高压锅做出的排骨会更加的软烂）。
❹ 怎么炖排骨才更酥烂更好吃
炖排骨酥烂好吃的做法如下：
可以用砂锅来炖排骨，炖出来的排骨口感更酥烂；
排骨切记不要直接焯水；
加白醋浸泡能让排骨的肉质更软嫩，同时还有助于泡出其中的血水。
排骨山药汤的做法
食材用料：
排骨、食用盐、面粉、白醋、生姜、细葱、食用油、米醋、山药、枸杞。
做法步骤：
将排骨倒入盆中，先加入一勺食用盐和一勺面粉，然后淋入少量清水，用手不断揉搓抓拌，最后放在流动的清水下冲洗干净即可；
排枝尘燃骨洗净后控干盆中的水，然后加一勺白醋进来，兄橘再倒入适量的水，水量没过排骨即可，然后用手抓拌均匀，放在一旁浸泡30分钟，加白醋浸泡能让排骨的肉质更软嫩，同时还
有助于泡出其中的血水；
几根细葱洗净切小段，一小块生姜切片，切好后放在一旁留待备用；
排骨焯水，排骨浸泡过白醋以后，控干水分捞出后，直接放入锅中。接着加入提前准备
好的葱结和姜片，再倒入适量清水，水量以没过排骨为准。大火将锅烧开后，撇掉浮沫，
煮上个两分钟左右就可以捞出来了；
将捞出来的排骨放进装有温水的盆中清洗一下，用手搓洗掉残留在排骨表面的杂质和浮沫，全部洗干净以后，捞出来放进碗中备用；
起锅，先把锅烧热，再加入适量食用油，待油热后，把提前备好的葱段和姜片加进来煸炒出香味，然后把排骨倒入锅中，旺火爆炒3分钟左右；
待排骨表面炒至微微发黄后，加入适量的开水，然后再加一勺米醋，煮10分钟，期间，
撇掉水面上残存的浮沫，并用漏勺捞出锅中的葱段和姜片不要，最后盖上锅盖慢炖
30分钟；
排骨炖到快差不多的时候，准备一根山药，去皮洗净后，切成滚刀块，接着直接下锅和排骨同煮，用铲子翻拌几下使其猛虚能够受热均匀，最后再次盖上盖子炖煮10分钟左右；
时间到了以后，开盖加入适量食用盐和白砂糖，用铲子翻拌均匀。最后，洒一小把枸杞和葱花，就可以装进碗中美美的享用了。
【爱心小贴士】
家里有砂锅的可以用砂锅来炖排骨，这样炖出来的排骨口感更酥烂；
洗排骨加入食用盐和面粉，是因为食盐能够起到杀菌的作用，面粉则具有很强的吸附力，借助这两个特性，可以很好地去除排骨里的细菌和杂质以及血水；
炖排骨时不要一开始就加盐，出锅收汁前加盐可以使排骨更入味，而且口感好，不发柴。
❺ 清炖排骨怎样炖又嫩又烂
清炖排骨又嫩又烂的做法如下：
食材：肋排300g、料酒 6ml、葱8g、姜念册信6g、盐6g、白醋3ml、八角4g、香叶4g。
1、首先将排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。
2、然后准备姜、葱、蒜，八角、香叶，料酒和白醋。
3、随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅仔轮拌均匀，开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。
4、再将排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。
一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右姿隐。
6、之后捞出姜、葱、蒜、八角、香叶，加盐调味，最后出锅撒上葱花即可食用。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。