1. 鸡爪怎么做才脆口
首先开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
最后冷藏30分钟，鸡脚就很酸爽脆口了。
2. 鸡爪怎么做好吃又简单 鸡爪的几种做法
1、凉拌鸡爪，首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。
2、香辣凤爪，首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加盐，老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以食用了。
3、泰式凤爪，首先先冷水加黄酒，葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以，配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶。
3. 酥脆鸡爪做法鸡爪怎样做才酥脆好吃
1、材料:鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。
2、锅里放清水，煮沸，放入鸡冲梁爪，煮至键判或鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
3、捞出放入冰水中。
4、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
5、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天稿伍椒。
6、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
7、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
4. 鸡爪越吃越上瘾，不仅香还是脆皮的，到底怎样做
一般又脆又香的鸡爪是炸制而成的。
其实鸡爪的做法也不止这么多，我还喜欢吃泡椒鸡爪，卤鸡爪，尤其是卤鸡爪，高压锅煮的非常软糯的那种，再卤煮一下，最好是甜辣口味的，吃起来的时候鸡爪上的肉和骨头似乎都无需费力就直接分开了，简直是一种享受。
最好建议油炸的和烤箱烤制的最好是趁热吃，口感才是最酥脆的。若是放的时间长了，冷了，没有酥脆感不说，可能口味上也会受到一定的弯旦影响。总之，要是自己有时间可以尝试一下，简单方便，自己烹饪的吃起来也更放心。
5. 怎样炸鸡爪才能又脆又好吃呢
油温6成热，放鸡爪，用中裤陪亏火炸。下面介绍具体做法做法供参考，首先准备材料：鸡爪500克、老冰糖10克、老抽4克、盐2克、料酒5克、植物油适量、姜乱尺3片、蒜2瓣、香葱5根。
1、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。
6. 怎样做鸡爪好吃
凉拌鸡爪的简单做法
1、鸡爪剪去指甲，切开，一分为二。然后冷水下锅，放几片姜、倒少许酒下去。煮开水后，沸5～8分钟。
2、鸡爪捞上来放在冰水里泡着，没有冰水或者直接冷水就好。
（自做冰块：提前一天或者半天时间，装两碗水放冰箱冰冻处，需要用的时候就是冰块了。）
3、鸡爪泡着。去准备好这些东西。
4、调料：盐，生抽，老抽，糖，花生油，一起搅拌。
5、调料与前面的配料一起。准备好这些的时候，鸡爪也泡了几分钟了，可以捞上来，滤干下水了。
6、放鸡爪和配料、加和鸡爪差不多齐平的饮用水一起搅拌。（水可是矿泉水或放冷了的开水。）
7、搅拌均匀用保鲜膜盖好，放冰箱两三小时左右就可吃了。
凉拌鸡爪美味的做法
1.鸡爪洗干净，斩成两半。
2.辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3.鸡爪用开水焯一下。
4.然后用清水冲洗干净。
5.鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6.煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7.泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
鸡爪应该怎么清洗
在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，该剪的剪，比如指甲，该去的去，比如你要是想做脱骨鸡爪，这时候就在鸡掌划口子，把骨头去掉。处理好以后，用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底。
7. 怎样做鸡爪才能酥脆又好吃怎样做鸡爪才能酥脆好吃
1、准备用料：鸡爪、烧鸡公调料、料酒、生抽、糖、老姜、大蒜。
2、鸡爪剪去指甲，清洗干净。
3、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯绝链一下水。
4、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料派简。
5、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。
6、再加入的烧鸡公调味料一起并羡孙炒匀。
7、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
8、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。
9、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅。
8. 鸡爪的烹饪方法怎样做鸡爪才能酥脆又好吃
可以做酱汁蒸虎皮凤爪，具体做法如下：
1、材料：鸡爪500克、植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量。
2、先把鸡爪剪去指甲，洗则孙净后用刀一分为绝盯或二。
3、放入姜片冷水起锅，大火烧开。
4、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
5、把煮好的鸡爪洗净控干水份。锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上。
7、泡三小时后鸡爪表面皱皱并伍的像虎皮一样就可以了。
8、备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
10、加入酱汁烧开。
11、把鸡爪下锅中翻匀。
12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。