❶ 清炒大头的做法，清炒大头怎么做好吃，清炒大头
清炒大头的做法
食材用料
大头
葱头相克食物
姜相克食物
蒜末
盐
鱼露
清炒大头的做法毁模
1.炒锅下少量的油，爆香蒜末。
2.待蒜末微黄的时候，下葱头和姜丝。
3.下大信雹头，加盐和鱼露滑余帆，不停的翻炒。
4.炒到所有大头壳张开后起锅。
❷ 大头鱼头怎么做才好吃
大头鱼头怎么做
材料
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，者桐太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调山老成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、首唯坦放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
❸ 炒大头的做法，炒大头怎么做好吃，炒大头的家常
生炒大头宝
主料：大头宝，举虚米酒
辅料：姜，盐，葱，蒜，甜面酱
做法：宏答念
1、处理干净的大头宝，3斤左右到锅子六七成蔽困满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣；
2、加半杯左右米酒，啤酒也可以；
3、加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱；
4、大火到滚，转文火焖20分钟就可以了。
❹ 清蒸蒜蓉大头的家常做法怎么做好吃
步骤
8.淋上少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中大火蒸5分钟即可
小贴士
1、蒸鱼豉油可以用生抽代替
2、家中如果有粉丝可以在蒸制过程中垫在青口贝底下，吸拦配芦收青口精华的粉丝味道超级好。
❺ 大头鱼头怎么样做好吃
大头鱼头制作步骤如下：
1、准备食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生猜携姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。
2、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。
3、先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。
4、水烧开后，上锅蒸20分钟。
5、出锅撒上香菜，淋上热卖枝油。穗配伏
❻ 含大头的做法，含大头怎么做好吃，含大头的家常
含大头的做法
1.将买回来的大头放入人工海水中清养2小时吐出泥砂。人工海水的配制是1000毫中袜升清水中加入22~27克盐。
2.将清洗干净的大头沥干水分，备用。
3.在小煮锅中加入400毫升的清水，再加入清鸡汤、普宁豆酱、姜片，煮开。
4.煮开后，加入红椒件。
5.将步骤2的大头倒入，洞历然后迅速倒入料酒，用筷搅匀。
6.只要大头一张开（纳培搜约30秒），就将九层塔投入，用筷拌匀，即可出锅。
7.出锅装碗，并将部分汤汁注入碗中，稍加整理，即成。
❼ 大头鱼头怎么做好吃
大头鱼头和普通的鱼头一样做
鱼头怎么“炖”才好吃，其实简单着呢！
大头鱼也叫“花鲢鱼”鱼头大而肥美，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富，是大众最喜欢的美味。
鱼头怎么炖好吃？
个人认为家常炖，是保持鱼头原汁原味最好的烹调方法，居家调料，没有过多的添加，更能体现鱼头的鲜，美，纯，香等特点。
家常炖大鱼头
家常炖鱼头
主料:大头鱼头（2斤左右）
调料:盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。
制法:
1.大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后再冲洗干净，控水备用。
2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。
3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。特点:原汁原味，鲜香可口，纯家常炖法。
小贴士提醒您
葱姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
鱼头里侧下锅煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鲜的的作用。
加鲜汤或水，以不没过鱼头为标准，开过后改最小火加盖焖炖，注意看好别糊底，出锅前加味精。
撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用，也有加少许蒜蓉的，只是个人习惯，喜欢可以放点无妨。
❽ 大头鱼肉怎么烧好吃
❾ 大头鱼肉怎么做好吃
问题一：大头鱼肉怎么做才好吃 材料
胖头鱼半条(约1000克)
做法
1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.
问题二：大头鱼肉怎么做才好吃 主料辅料
大头鱼1条1000克，香菜山碧10克，干辣椒50克，薄荷10克，葱20克，酱油20克，味精3克，熟鸡油20克，胡椒粉5克，姜20克，麸醋30克，精盐40克
烹制方法
1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成末。
2、锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。
3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。
工艺关键
此为汤菜，湖水宜宽，旺火滚沸，汤汁乳白，鱼肉细嫩。
清炖豆腐大头鱼
主料：
大头鱼(鳙) 1条，豆腐
辅料：
香菜、葱
调料：
姜、盐
烹制方法：
(1) 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
(2) 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
(3) 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
(4) 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
(5) 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
清炖豆腐大头鱼的功效：暖胃益气，润肺泽肤。
提示：
先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。
问题三：大头鱼怎么做才好吃 （1）大头鱼砍件洗干净， 烧锅，放少量油。然后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎（煎至两面微金黄色）
（2）待煎好后，赞酒（将少量酒淋于锅边下），然后加水（如果条件允许加热水），最后放二至三片姜片。（姜和酒去鱼腥和增香）
（3）煮沸后再煮约三至五分钟，倒出后加些得菜。（如果有胡椒粉加少量胡椒粉）
问题四：大头鱼肉怎么做才好吃 细数大头鱼的营养价值及功效 大头鱼的功效：
1、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。大头鱼的营养价值也是逗迹举很丰富全面的，而且此鱼的肉质滑嫩，刺又很少，所以很适合家里有宝宝和老人的食用。
大头鱼因鱼头大而肥而得名，可见它的营养价值也都在头部，其肉质雪白细嫩，也是烹调的佳品。今天我就给大家介绍一下大头鱼的营养价值及做法，跟着我一起来州卖看看吧。
红烧大头鱼
用料：
大头鱼（花鲢鱼） 750g
葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱 ，蒜
做法：
1.先将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
问题五：你知道大头鱼肉怎么腌没有腥味，又滑又嫩又好吃 其实做鱼最主要的就是去腥味，用爸爸的方法是把片好的鱼在盐水里泡，泡上十几二十分钟，再用清水洗得干干净净。然后再拌上盐、蛋清和少量的芡粉（多了汤就不好喝了）。先用油把姜蒜（稍许干辣椒也可）爆好，再将酸菜料倒入，炒至出香味，然后加清水煮开。下鱼时先把鱼头和鱼排放入，煮一会儿后将鱼肉全部倒入，煮至香味四溢。可以稍微多煮一小会儿，加了芡粉和蛋清不用担心鱼肉变老。
鱼本身带腥味，但只要你在烹调时加点醋，放少许糖，既能杀去腥味，口感又好,同时辣椒也可以去腥味。
鱼买的时候鱼鳞什么都处理了,回家要洗干净之后,切块,用淀粉料酒蛋清淹30分钟,去腥味。
切好洗净的鱼里可放些酒去腥味
老姜切成米,放入开水中,开始熬老姜水,老姜水是去腥味的关键
我自己做过酸菜鱼,腥的要命! 做菜前用料酒和葱段、姜片、盐码味,就会去腥味。
这是我总结酸菜鱼这道菜中去腥味的方法，希望能给你带来帮助
问题六：大头鱼怎么做才好吃 豆腐鱼头汤
问题七：大头鱼怎么做才好吃 鱼头做豆腐煲。鱼身切片，浸于调料《老抽，料酒，八角，盐》，腌1小时，捞出，油炸。炸好后，把调料回锅。文火把鱼匀一下，即成。
问题八：大头鱼头的做法，煎焖大头鱼头怎么做好吃 1.用盐.料酒.胡椒粉.适量腌一个小时左右
2.洋葱.姜.蒜头.切好.
3.开始煎鱼头，两面都要煎.铲起。
4.下姜.蒜头.洋葱爆香。
5.放少许水，放糖，酱油，少许盐调味滚开。
6.放鱼头，盖上盖子鱼头慢慢焖入味，大火收汁。
问题九：炖大头腥鱼的做法，炖大头腥鱼怎么做好吃，炖大 食材
主料
大头腥鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.买来两条大头腥鱼，洗净。
2.油锅烧开，放姜、葱，爆香。
3.放鱼到锅里。
4.两条都放进去，晃动锅使鱼不粘锅底。
5.放水，放花椒、辣椒、八角、胡椒。
6.放料酒，盖锅炖20分钟。
7.鱼有点多，小盘装不下，用大盘装。
鲜香美味的自然鱼味。
问题十：大头鱼有多少种做法 大头鱼做法大全
胖头鱼浓汤
生菜炖胖头鱼
红烧胖头鱼
红烧胖头鱼
火童炖鳙鱼头
紫苏山药花鲢鱼尾汤
肉末蒸花鲢鱼头
风味有机雄鱼
红花鲢鱼肚
艄公号子鱼
炖鱼
泡椒鱼
口水鱼
浑婆鱼头
水煮鱼
家常水浸鱼
糍粑鱼
鱼蛋冻
剁椒淡水鱼
口水鱼的做法
粉皮鱼头