⑴ 怎样腌蒜苔好吃
春天刚出来的嫩蒜苔腌制几天用来佐粥特别的好，蒜苔本身很嫩就带有甜味，腌的时候再放些白糖，不仅可以提鲜，敏樱还可以掩盖辣味。腌好之后特别爽口。
食材
主料
嫩蒜苔1000
g
辅料
盐3
勺
白糖1
勺
步骤
1.刚下来得嫩蒜苔清洗枯拿让干净谅干水分
2.用干净菜板和刀把蒜苔切段
3.切好后放干净无油得盆里
4.准备食用盐和白糖
5.加入没局3勺盐，一勺白糖拌均匀，腌1个小时后装瓶子里面密封就可以了。
小贴士
一定要晾干洗蒜苔得水分。
整个过程不能沾油
⑵ 蒜苔怎样腌制才好吃
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
⑶ 生腌蒜苔怎么腌制好吃
好吃的生腌蒜苔的步骤如下：
工具/原料：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克，盆，刀，案板，食盐，锅，玻璃罐，冰箱。
1、首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水咐慧备后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。
蒜苔的挑选技巧
1、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意两点了。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。
2、蒜苔的粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。
⑷ 腌蒜苔怎么腌才好吃啊
腌蒜苔需要用新鲜的嫩蒜苔才好吃。
将蒜苔洗净，去掉泥沙和老叶，切成4-5厘米的小段。在一个干净的容器内，放入蒜苔和50克盐，搅拌均匀，腌制茄渣30分钟至1小时，使蒜苔出水。将腌制好的蒜苔沥干水分，放入另一个干净的容器内。加入适量的白糖、料酒、生姜、干辣椒、香叶、八角、白醋和生抽，搅拌均匀，让调料充分渗透到蒜苔中。
盖上容器盖，放置于阴凉通风处，腌制24小时至48小时，期间可以适当搅拌均匀。腌制完成后，可以将蒜苔捞出食用，也可以将蒜苔和调料一起装入干净的瓶子中密封保存。 蒜苔腌制前需要清洗干净，去除泥沙和老叶，以免影响口感。
腌蒜苔的注意事项
1、盐的使用量可以根据个人口味适量增减，但不要过多，否则会影响腌制效果。
2、蒜苔腌制后需要密封保存，避免受到空气和水分的影响，影响口感和保质期。
3、蒜苔腌制的时间可以根据个人口感和卖戚腌制效果适当调整，一中纳陵般腌制24小时至48小时即可。
4、蒜苔腌制的过程中，可以根据个人口味和喜好添加一些其他调料，例如花椒、大葱、蒜头等，增加风味。
⑸ 蒜苔怎么腌好吃
腌蒜苔的3个小细节：
第一个细节是工具，在制作过程中用到的容器和工具都是要无水无油的，否则腌制过程中蒜苔容易变质，后期夹蒜苔的工具也要是干净的，这也是很多朋友腌蒜苔会长白毛的主要原因；
第二个细节是腌制，在蒜苔放进罐子里用酱料腌制之前，一定要先用盐腌制，杀出蒜苔中的水分，水分杀出来之后再挤干，然后再用酱料腌制，这样腌出来的蒜苔才会脆爽；
第三个细节是酱汁，调酱汁的时候，生水加到锅中一定要完全煮开，然后就是酱汁要晾凉之后再使用，不能热的时候就加进去，否则容易导致蒜苔颜色发黑；
腌蒜苔必备的6种调味料，食盐、生抽、陈醋、白糖、花椒、八角，这6种是必备的，具体的使用比例在下文中会有说明，只要注意上面这3个细节和用对调料，在家就能腌出脆爽好吃的蒜苔，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量；
【腌蒜苔的做法】
1、买回家念汪的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上扰郑面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；
2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；
3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；
4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；
5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右仔李仔的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；
6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；
7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；
8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；
9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；
10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；
11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；
12、你也可以腌制的久一点，想吃的时候用无水无油的筷子夹一点出来，可以再淋上一点麻油和辣椒油，翻拌均匀，这样味道会更好；
13、简单好吃的腌蒜苔就做好了，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣入味，是非常好的小菜；
⑹ 蒜苔怎么腌制好吃又脆
蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。
4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。
⑺ 腌制蒜苔怎么腌制好吃
主料
蒜苔400克
红辣椒1个
方法/步骤
准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒族核和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
注意事项