Ⅰ 正宗干锅牛蛙的做法，干锅牛蛙怎么做好吃又简单
料
牛蛙 黄瓜
蒜头 辣椒
香菜 豆瓣酱
干锅牛蛙的做法步骤
5.入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。
小贴士
牛蛙的去皮，去内脏，切小块这些最好找卖家弄好，否则很恐怖。
Ⅱ 干锅牛蛙烹饪方法
1、干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜。
2、 今天我就来分享一下“干锅牛蛙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜
4、先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆
5、上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切宽枣辩丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣岩枯椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出
6、油温七成热放入腌制好的基围虾慎缺过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油
7、再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾
8、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效
Ⅲ 干锅牛蛙的做法
牛蛙是一种比较常见的食材，当然，牛蛙的营养价值是比较高的，并且具有非常不错的进补功效的，我们大家日常生活中适当的食用一些牛蛙，更是可以起到不错的保健功效的，但是我们很多的朋友们对于牛蛙的食用方法并不是非常的了解，其实牛蛙的食用方法也是非常多的，比如干锅牛蛙就是非常不错的选择，那么干锅牛蛙的做法大家了解不?下面我们就和来一起详细的看看。
干锅牛蛙的做法
主料：牛蛙3只，白洋葱1个，青蒜 100g，干辣椒50g，鲜朝天椒 4枚，老姜20g，蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1汤匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐 1/2、茶匙(3g) 、永川豆豉2茶匙(10g)、郫盯余县豆瓣 1汤匙(15g)、花椒 10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml(实耗50ml)
大家将干锅牛蛙的这些食材准备好之后，就可以做干锅牛蛙了，我们可以先将牛蛙去皮，洗净后斩成大块，然后加入一些盐和料酒腌20分钟左右的时间，然后将青蒜择洗干净，切成适当斜片，把白洋葱切成细丝，把生姜切成末儿，接下来用中火加热炒锅中的油，然后将腌好的牛蛙沾一些干淀粉放入油中煎炸，接着我们可以在炒锅中放入一些豆豉、豆瓣煸炒出红油，然后将八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老顷并姜末等这些调味品炒一下，然后将牛蛙块放进来翻炒片刻就可以了，这时候美味的干锅牛蛙就做好了，很多的朋友们都非常的喜欢食用干锅牛蛙，其实经常食用干锅牛蛙还可以帮助我们补充一定的营养的。
干锅牛蛙的营养价值
1、干锅牛蛙中的牛蛙的营养价值是非常高的，并且味道鲜美，干锅牛蛙中含有丰富的蛋白质，适当的食用一些干锅牛蛙，也是可以起到非常好的进补功效的，另外，干锅牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，所以我们大家经常食用也不需要凯乎滚担心身体会出现发胖的情况。
2、另外，干锅牛蛙还有非常不错的滋补解毒的功效，日常生活中经常食用一些干锅牛蛙，对于帮助我们大家滋补和解毒的效果都是非常好的，还可以帮助我们大家有效的促进肠胃的健康，另外，消化功能差或胃酸过多的人在生活中也是可以经常性的食用一些干锅牛蛙的，对于帮助我们大家促进身体的健康也是很有好处的，当然干锅牛蛙对身体虚弱对小儿和孕妇、产妇尤有补益功效。
3、其实干锅牛蛙中还含有多种维生素和微量元素等成分，这些营养物质对于我们人体的健康也是非常的重要的，适当的食用一些干锅牛蛙，可以有效的促进我们人体气血旺盛，精力充沛，还可以起到非常不错的滋阴壮阳和养心安神补气的功效。
4、当然，干锅牛蛙中的蛋白质，经水解之后可以生成复合胺基酸，这种物质是一种非常重要的滋补品。
干锅牛蛙的宜忌人群
干锅牛蛙的味道非常不错，营养价值也是比较高的，我们一般人皆可食用。尤其是我们胃弱或胃酸过多的患者在生活中更是应该经常食用一些干锅牛蛙的，可以有效的调理我们大家的肠胃，另外，干锅牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病的功效，适当的食用不仅可以开胃还可以预防一些肠胃病症的，所以我们肠胃不好的朋友们，日常生长经常食用一些干锅牛蛙更是不错的选择。但是我们大家必须要知道的是，干锅牛蛙的近景人群也是比较多的，比如脾胃虚寒的患者以及咳嗽患者朋友们，在生活中并不能食用干锅牛蛙。
干锅牛蛙的热量
干锅牛蛙作为一种肉食，但是干锅牛蛙的热量并不是非常高的，一般每100克干锅牛蛙的热量是116.88卡，大家在生活中是可以放心的食用的，只要不过量的食用，那么一般是不会导致我们大家出现身体发胖的情况的。
做干锅牛蛙放什么调料
想要做出来美味的干锅牛蛙，那么除了需要购买新鲜的牛外以外，调味品也是非常的有讲究的，我们大家需要将料酒、醪糟各1汤匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐 1/2、茶匙(3g) 、永川豆豉2茶匙(10g)、郫县豆瓣1汤匙(15g)、花椒 10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml(实耗50ml)等等这些调味品准备好的，这样才可以做出更加美味的干锅牛蛙的。
干锅牛蛙不能和什么一起吃
虽然干锅牛蛙非常的好吃，但是干锅牛蛙的近景搭配也是需要我们大家多注意的，大家要知道，干锅牛蛙不能和柠檬同食，主要因为蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成人体消化不良，尤其是我们肠胃不好的朋友们更是需要多注意的。
干锅牛蛙孕妇可以吃吗
一般孕妇朋友们在生活中最好不要食用干锅牛蛙，因为干锅牛蛙如果经常食用的话，那么是很容易导致我们大家出现上火症状的，并且不论是养殖还是野生的牛蛙都不是非常的健康，能存有寄生虫，会影响胎儿，可能导致畸形甚至死胎，所以为了孕妇和宝宝的健康，孕妇朋友们日常生活中最好不要食用不论是养殖还是野生的。
我们已经为大家详细的介绍了干锅牛蛙的做法了，我们可以知道，干锅牛蛙的做法其实也不是非常的复杂的，我们大家日常生活中适当的食用一些干锅牛蛙，还可以起到不错的进补功效，对于促进我们人体的健康也是很有好处的，所以建议我们大家日常生活中适当的食用一些干锅牛蛙。
Ⅳ 干锅牛蛙的做法最正宗的做法
干锅牛蛙的做法最正宗的做法如下：
主料：牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚。
配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml）、白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）。
买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；放入大盆里再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟。
准备薯仔和莲藕片，洗好后捞出来控干水分备用。倒出锅内多余的油，下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后加入白糖、鸡精、生抽和主食翻炒均匀，一盘香喷喷的干锅牛蛙就做好了。
牛蛙形态特征
成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫兆亮米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。并卖颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。
体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时族蔽宽有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹。
牛蛙因其具有较高的经济价值，50年代末首次引入我国。养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点，在我国经过近20年的快速发展之后，现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。
Ⅳ 干锅牛蛙正宗的做法
干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒滚乱御为主料的菜肴。鲜香可口,味道偏辣。下面我带你了解干锅牛蛙正宗的做法，希望对你有帮助!
干锅牛蛙正宗的做法
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块。
2、薯仔、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片牛蛙放入碗里,加少许盐陪粗和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3、热锅中放入足量油,至6成热下薯仔条以小火炸熟后捞出备用。
4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
5、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和薯仔略微翻炒。
7、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
干锅牛蛙的常见做法
干锅牛蛙做法一
1、牛蛙剁块,加胡椒粉和姜汁去腥。
2、所有蔬菜切段,入热水锅焯熟备用。
3、腐竹泡发后,也入热水锅焯熟。
4、两勺麻辣锅底,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,调匀。
5、热锅下油,加牛蛙煸炒至断生,起锅备用。
6、把葱姜蒜下到油锅内煸香。
7、下调好的酱,炒香。
8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再调下咸淡。
9、加入葱段和辣椒段。
10、下一勺香油,再加点白胡椒粉,OK。
干锅牛蛙做法二
1、牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。
2、蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。
3、香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。
4、锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。
5、加入牛蛙翻炒断生。
6、依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。
7、加入香芹和黄瓜条炒匀。
8、最后加入紫苏炒匀即可。
干锅牛蛙做法三
1、牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时。
2、准备调料。
3、生姜片和大蒜片。
4、莴苣去皮洗净切条。
5、洋葱切片,蒜苔切段。
6、之后倒出腌制的水分裹上生粉。
7、热锅倒入油,油温5分热。
8、下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干大岩油分。
9、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香。
10、再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀。
11、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。
12、煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水。
13、加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。
干锅牛蛙的食物相克知识
牛蛙和柠檬 不能一起吃
蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇,会影响蛋白质的消化与吸收,造成消化不良。
Ⅵ 三步搞定最爱的干锅牛蛙
三步搞定最爱的干锅牛蛙
你知道干锅牛蛙怎么做比较香吗？每次去到吃娃的店是不是都在排长龙呢，在家也能做出在店一样好吃的干锅牛蛙呢！下面是我为大家准备早谈孙的三步搞定最爱的干锅牛蛙，希望大家能够喜欢并借鉴。
三步搞定最爱的干锅牛蛙1
三步搞定最爱的干锅牛蛙
一道最爱最爱的菜，感觉每年吃掉的干锅牛蛙排一排，可以绕小区半圈。无奈非常时期吃不到，想办法自己做吧，做了发现原来可以花很少的钱吃最多的.蛙。而且也没想象中的那么麻烦复杂做不好。三步搞定：炸，炒，拌，大家不妨试试看。
用料
牛蛙 5-6只
盐 料酒 胡椒粉 淀粉 腌裹牛蛙的 适量
薯仔 莴笋 藕 喜欢啥蔬菜加啥
葱姜蒜 干胡椒 花椒 少许
生抽 糖 料酒 适量
豆瓣辣酱/火锅底料 都可以 有啥用啥
香菜 芝麻 少许
牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗陆链干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆。 三步搞定最爱的干锅牛蛙的做法
喜欢吃的蔬菜洗净，切好， 油炸一遍捞出。薯仔喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片。
葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀。
倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
三步搞定最爱的干锅牛蛙2
干锅牛蛙的做法步骤
主料：
牛蛙（每只约一斤）两只
香芹少许
杭椒5个
彩椒1个
圆葱半个
青蒜苗少许
蒜1头
辅料：
郫县豆瓣2勺
牛油火锅底料适量
料酒4勺
酱油2勺
葱段少许
灯笼椒（干)3个
玉米糖浆少许
玉米侍游淀粉适量
1、准备好食材牛蛙扒皮洗净（买的时候让师傅帮忙给扒好的）
2、牛蛙剁成块（在牛蛙的关节处剁）
3、圆葱切块，香芹切段，杭椒切段，彩椒掰块，青蒜苗切段，大蒜剥好。葱切段。
4、准备一个小碗，倒入料酒酱油，加入葱段。
5、将料酒倒入牛蛙中，拌匀，腌20分钟、（去腥）
6、将玉米淀粉放入腌好的牛蛙中
7、拌均匀
8、炸锅中放入油，烧热。将牛蛙一块一块的放入油锅中炸
9、炸至金黄捞出备用
10、所有食材都准备好了。
11、锅中放入油，多放点
12、加入郫县豆瓣
13、小火炒，炒至油变红色，加入火锅底料
14、煸炒至均匀
15、加入蒜瓣红灯笼干辣椒
16、炒至蒜瓣变得焦焦的
Ⅶ 干锅牛蛙怎么做好吃 家常
干锅牛蛙
干锅牛蛙是一道四川成都的经典干锅类的菜，紧实的牛蛙不仅口感弹牙，而且还麻辣中带有丝丝甜味，让人十分过瘾，就连舌尖都忍不住在嘴巴里舞动飞舞，现在我们就一起分享一道先麻辣后香甜的干锅牛蛙的做法吧。
干锅牛蛙的做法一：
1.先将牛蛙 洋葱 青蒜 干辣椒姜 蒜 朝天椒 料酒醪糟糖 小茴香盐豆豉 豆瓣 花椒八角淀粉油
2.牛蛙宰杀后去皮去爪去头，然后切成块状，冲洗干净后控干水
3.在放入盐，倒入料酒拌匀后腌制20分钟，然后将青蒜洗干净后切成蟹片
4.将洋葱去皮之后切成丝，朝天椒切成片状，然后将锅烧热后倒入油，开中火
5.将牛蛙放入淀粉中包裹一下，再放入油锅中煎炸至黄色
6.捞出之后控干油待用，然后中火将油烧至温热后放入豆豉和豆瓣酱
7.翻炒出红油，再放入八角、茴香、花椒、干辣椒和姜蒜
8.继续翻炒出香味，然后哗脊段将牛蛙放入油锅中翻炒一会后倒入酒糟
9.放入白糖和朝天椒翻炒3分钟左右，重新另起一锅，倒入少许油中火加热后爆香葱蒜
10.翻炒片刻后铲出，再倒入提前预热好的锅仔中，倒入牛蛙在洋葱丝中即可。
干锅牛蛙乱誉的做法二：
1.牛蛙先切成块状，撒些胡椒粉，倒入姜汁拌匀后腌制入味并且去掉腥味
2.再将蔬菜都洗干净后切成段，放入沸水中煮熟后捞出，将浸泡好的腐竹也放入沸水中焯一会
3.将豆瓣酱、蚝油倒入碗里，野念放入盐和白糖搅拌均匀
4.锅烧热后倒入油，放入牛蛙翻炒断生后铲出，再爆香葱姜蒜
5.倒入步骤3准备好的酱汁翻炒出香味，放入牛蛙和蔬菜直接翻炒
6.不用加水，直接放入葱段和辣椒，倒入香油，撒些白胡椒粉即可。