‘壹’ 臭鸡蛋怎么腌制
用料：鸡蛋若干，高度白酒适量，盐适量，保鲜膜。 圆乎旁
做法：
1、鸡蛋洗净控干水份顷雀，放高度白酒里泡一会。
‘贰’ 正宗的臭蛋腌制方法
正宗臭蛋做法:
1.首先，用水洗鸡蛋，然后用热温水浸泡毛巾。刚洗好的鸡蛋表面的水还没干的时候，把毛巾盖在鸡蛋上10分钟左右；
2.然后，将盐水合制成盐水。通常咸蛋必须是饱和盐水，咸烂的鸡蛋不需要饱和盐水，因为如果盐水饱和，鸡蛋里的蛋白质袜扰会加速凝固，鸡拍好判蛋就不会发臭。
3.只需比平时少放点盐，大概是正常咸蛋的3/5。盐水不能用火烧，要用冷盐水。最后，将上述加热的鸡蛋放入罐子中，将盐水倒入其中。把罐子放在阳光下晒2到3天。那你可以把它收起来。5天后，打开罐子，享受臭鸡蛋。
臭鸡蛋是指蛋清中原本存在的袭改杀菌剂逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋生长繁殖，最后鸡蛋中的成分完全解体，变得腐烂发臭的过程。鲜鸡蛋变成臭鸡蛋的过程，是一个不断分解和消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中原本存在的杀菌元素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋生长繁殖，最后鸡蛋中的成分完全解体，变得腐烂发臭的过程。
‘叁’ 怎么腌制臭鸡蛋
原料：鸡蛋，盐，水。
步骤如下：
1、把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；
我们所说的臭鸡蛋是那种生腌的臭鸡蛋，这样煮熟了才有臭鸡蛋的味道。真正的臭鸡蛋蛋清和蛋黄都是淡绿色的，或者是淡黄色的，而且尤其以蛋清蛋黄融为一体的鸡蛋最为好吃。
鸡在雨天下的蛋，由于蛋还是热的，蛋上面的细小空隙还没有被完全封闭，染上了雨水，雨水侵入的蛋，才能自然地腌制成臭鸡蛋，所以说臭鸡蛋十分难得。
‘肆’ 腌制臭鸡蛋的最佳方法
1、拿20个鲜鸡蛋，把鸡蛋用清水洗干净了，锅中放水烧开，把洗净的鸡蛋放入锅中煮90秒，最长不得超过2分钟，从开水中捞出备用。鸡蛋不到四成熟刚好。
2、取花椒、八角各30克，盐10克，放入锅中烧开，熬大约35分钟，关火，把熬煮的水凉凉备用。
3、把煮好的四成熟鸡蛋放入能密封的玻璃容器中，加宏枝入已经凉好的熬制的备用水，水加至没住鸡蛋即可。然后拧紧盖子。把它放在阳台上阳光能照射到气温较高的地方蔽春敏。十天后即成臭鸡蛋！
4、大约十天后，捞出一个鸡蛋 蒸熟，去壳、把鸡蛋捣碎，加入适量的盐，再加入适量的香油搅匀即可食用。闻着臭、吃着香森模得很！
‘伍’ 腌制臭鸡蛋的具体方法
腌制臭鸡蛋的具体方法和所需材料：
食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水
腌制步骤：桐谈
1、首先，把鸡蛋用水洗干净
2、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；
3、开水化盐，制作盐水首祥，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了
4、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。者轮搏
5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。
6、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。
注意事项：盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；
‘陆’ 腌臭鸡蛋最好的方法
臭鸡蛋作为一种地方美食，闻起来臭，吃起来却是别有一番风味，所以很多的朋友都会选择自己在家腌制臭鸡蛋，但是臭鸡蛋的腌制也是有一定的讲究，中绝现在就来给大家说说详细的腌制方法：
1、首先，用水清洗鸡蛋，然后用温水浸泡毛巾。当刚洗过的鸡蛋表面水分不干时，用毛巾将鸡蛋盖上，盖上10分钟左右链培派；
2、然后，用盐做盐水。通常腌鸡蛋必须是饱和盐水，我不需要腌鸡蛋用饱和盐水，因为如果盐水饱和，鸡蛋中的蛋白质会加速凝固，鸡蛋也不会有味道。只需比平常少加盐，大约是普通腌鸡蛋的3/5。盐水不能用火烧，而要用冷盐水烧。我认为开水不能腌制臭鸡蛋；
3、最后，把上面提到的热鸡蛋放进罐子里，倒入盐水。把罐子放在阳光下晒2到3天。然后你可以把它收起来。25天后，打开罐子，享用臭鸡蛋。
还有别的办法
1、把鸡蛋洗干净，放进锅里煮九个或煮熟，让它们冷却到室温。鸡蛋在风冷时不应浸在生冷水中。
2、将适量的茴香籽、胡椒粉和盐一起煮熟，加水量根据密封罐的大小，煮沸约5至8分钟，熄火，冷却至室温。把鸡蛋和调味汤放在一个密封的罐子里。
3、过几天，钓鱼。腌好的鸡蛋已经很香了，飘在罐子里。剥下来，不管你怎么选择吃，都是一种享受。在薄饼上铺一层吃，或作为配菜调整。
这样的腌制方法是不是很简单呢？想要自己腌制臭鸡蛋的朋友赶紧试一棚贺试吧。
‘柒’ 如何简单有效的腌制臭鸡蛋
材料准备：鸡蛋，白酒，玻璃碗。食盐，塑料袋，清水，锅。
第一步：往玻璃碗中倒入20ml白酒。
‘捌’ 腌制臭鸡蛋的方法
1.鸡蛋洗净，放入锅中煮九分熟或全熟，晾凉至室温。晾凉郑和时鸡蛋不要沾生凉水。
(8)怎样腌臭鸡蛋好吃呢扩展阅读：
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织搜告损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。