① 灌汤包的做法灌汤包怎么做好吃
很多人都喜欢吃灌汤包，那么，灌汤包怎么做比较好吃呢？
灌汤包怎么做好吃
调馅是汤包的重点，如果调的馅没有汤不好吃，汤太稠了也不好吃，汤太多没有肉也不好吃，经过多次改良，结合买的方子，我总结出下面的方子。老式皮冻要熬炖几个小时，出冻率不高，一斤皮出三四斤冻，室外放久了会出水，我这里的方子半小时搞定，一斤皮可以出七斤皮冻，室外放一天都不出一滴水，关键这个比例出的汤汁很清爽，不腻。馅的口味是咸鲜味，喜欢甜的可以加糖，那就是无锡风味了。
用料：猪皮(皮冻)，300克水(皮冻)，1650—1800克面粉(皮子)，500克开水(皮子)，100克冷水(皮子)，100克食盐(皮子)，2克猪腿肉，肥瘦二八，瘦点好(馅)1000克，食盐(馅)18克，生抽(馅)40克，白酒或料酒(馅)少许，麻油(可不放)(馅)12克太太乐鸡精(馅)6克太太乐鸡汁(馅)12克葱姜(馅)各20克水(葱姜)(馅)100克白糖(馅)18克白胡椒粉(馅)可不放2克
汤汁超多的灌汤包～～附超详细超好的皮冻制作方法的做法
猪皮洗干净后煮第一遍十分钟，刮干净肥肉和猪毛
再用水洗干净，冷水下锅煮十分钟左右，煮到能用筷子轻易戳通
煮好后洗干净，放入破壁机，将称出的水倒一部分到破壁机，，，注意是一部分，，，打到细腻无渣，破壁机杯子透明的，应该看得出来的，一般一两分钟就好。
打好的猪皮液倒入锅子，倒入剩下的水，开火熬，边熬要边用硅胶铲搅拌，防止糊底。
一直搅拌，速度要轻，不要搅到外面。
煮开了就好了，倒到盆子里，冷了之后捞掉表面浮油入冰箱冷藏。
这个是我前几天做的皮冻，很结实，放室外一天也不会出水。
葱姜放入料理机，加入水打成葱姜水，这样有些人不喜欢葱姜的问题解决了，还能去腥，我有时候不加葱也没什么问题。肉加入调料，分两次加葱姜水，顺一个方向搅拌，直搅拌上劲。皮冻可以买肉的时候叫卖家帮你搅碎，也可以自己用料理机打，我这自己剁的，太大了。肉里最后加入皮冻，一斤肉加一斤冻，1比1比例，搅拌均匀，和肉充分混合。入冰箱冷藏一小时，急着包可以放速冻你一会儿。冷藏是为了让肉硬点儿，好包。
面粉，加盐，加开水，搅拌，再加冷水，搅拌，揉光滑，装入保鲜袋醒发半小时以上，夏天要放冰箱醒，这个天室温醒就可以了。醒好后搓长条，分成8-9克的小剂子，按扁，擀成直径8厘米的圆形。如果亲们不想自己擀皮，可以宏正租去面店定制，要求做得比饺子皮小点，软点，也一样很好吃的。
灌汤包的面皮怎么做
简单来说，要做出这样的又薄又透的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。
做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。
夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。
擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
灌汤包用英语怎么说
a teamed mpling filled with minced meat and gravy.直接解释汤包的意思
Tomboy 第一个太复杂了所以有了第二个译过来的
灌汤包可以用饺子皮吗
那个皮只能做一般家常的包子啦，正宗的灌汤包皮要特质的面粉，要兑好比例。而且要在面粉里加点其他东西的清帆，擀皮也很有讲究，才能蒸出的灌汤包看着半透明，而且包子放着蔽兆像菊花。提起来像灯笼，这都对包子皮有要求的。
② 如何做出好吃的灌汤包
做出好吃的灌汤包，首薯培先将面粉和好，之后把肉末拌好，将面按扁后擀成圆片，然后包馅即可。
主料：中筋面粉100g，澄面10g，猪肉末120g，高汤100g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，香油适量，味精适量，料酒适量，大葱适量
灌汤包的做法
1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温岁迟水，夏季可以用冷水，加少许盐），和乎手李成絮状
注意事项
1、和地面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好；
2、馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮；
3、蒸好后立即享用，先破口流出汤汁，小心烫嘴，凉凉后包子皮口感会发硬。
③ 开封灌汤包的10种好吃做法
吃开封灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次之。汤如诗歌，肉馅是为 散文 ，面皮为小说。开封灌汤包有哪些好吃的做法呢?现在，我来告诉你10种开封灌汤包的好吃做法。
开封灌汤包的做法【1】
开封灌汤包的材料
鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老隐塌卜抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉
开封灌汤包的做法
1、一个鸡蛋打匀衫樱，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。
2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。
3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。
4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条，放水煮开后取出用刀刮尽油脂。
5、小排煮开后取出去骨，然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就冻不起来了，我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。
6、煮好后倒进容器里晾凉后，放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。
7、然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。
8、取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。
9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!
开封灌汤包的做法【2】
开封灌汤包的材料
蘑菇精，香油，植物油，老抽，猪肉，葱花，花椒粉，黑胡椒粉，姜粉，酵母，水，奶粉
开封灌汤包的做法
1.猪肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、葱花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精搅拌均匀，盐就不用放了，因为老抽本身就是咸的，要搅的很稀才行。
2.放入冰箱冷藏至面团发酵完毕。面团是加奶粉、水、酵母和成的。
3.常规手法包，只不过面团分成小剂子，肉馅加的少一些，小包子成品很精致。
4.包子包好后，放入蒸锅醒20分钟，大火蒸20分钟，停火后5分钟出锅。
开封灌汤包的做法【3】
开封灌汤包的材料
A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量
开封灌汤包的做法
1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用;蛋皮切丝，备用。
2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置灶穗2∼3分钟再搓揉。
3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。
4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。
5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。
6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。
7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。
8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，最后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。
开封灌汤包的做法【4】
开封灌汤包的材料
猪肉皮100克(肉冻)，面粉200克(饺子皮)，猪肉皮100克(肉冻)，水1000克(肉冻)，盐1克(肉冻)，水95-100克左右(饺子皮)
开封灌汤包的做法
1.先将肉皮洗净，去掉猪毛
2.然后将肉皮用水煮开
3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉
4.然后将肉皮切成丝
5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
7.搅拌成糊
8.加入盐再次煮开
9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
11.次日取出来倒扣出模
12.用刀切成合适的大小备用
13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
14.将肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮冻搅拌好备用
18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
19.包入肉馅
20.包成包子形状
21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可