1. 清蒸黄鳝怎么做
清蒸黄鳝的做法
1.将黄鳝洗净。
2.再剪成小段。
3.再将调料都一一放入盘中，因型核为宝宝卜蔽掘吃，所以味精不要放噢。
4.然后放入蒸锅中，蒸二十分钟左右。
5.即可出锅并猛。
2. 清蒸青鳝怎么做
1)青鳝处理干净，用热水烫去皮面的涎液(可用小刀轻刮鱼皮)，剪去鱼翅；
2)将鱼切成2厘扰衫猜米长的节(或先用刀将骨刺切断，把鳝身断为两截，抽去内脏)；
3)在蒸碗中铺上网油，将鳝段立放在网油上；
4)料酒加胡椒面、盐、花椒拌匀，淋于鳝段上；
5)猪肉切成3.3厘米长(约0.5厘米厚的片，放在鳝段上，用草纸封上碗口，上笼蒸熟取出；
6)另用蒸碗，放入蛋清和凉清汤搅匀，上笼蒸成白色芙蓉蛋，取出切块；
7)竹荪切成2厘米长的段。在汤中末熟。青鳝蒸碗取出后，加清汤过两次，滗干，翻扣于大圆盘中，揭去网油，缓型周围镶上芙蓉蛋和竹荪；
8)特级清汤烧沸，加盐、胡椒粉、料酒、味精上味后，倒入盘中；
9)最后配上姜汁醋碟同食。[1]
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视塌简力，促进皮膜的新陈代谢。
3. 清蒸鳝鱼的做法大全家常
清蒸鳝鱼是是由鳝鱼、香菜、蒜瓣、青椒、香菇等作为主要食材，料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
基本信息
中文名
清蒸鳝鱼
主要食材
鳝鱼
辅料
香菜、蒜瓣、青椒、香菇等
调料
六月鲜酱油、鸡精胡椒粉等
家常做法
原料
活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
制法
1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。
2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。
3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。
特点
肉嫩味鲜，滋阴壮阳，养血通络。
清蒸鳝鱼
食材明细
鳝鱼 一条
香菜 几根、绿葱 几棵
蒜瓣 几个、姜 一只
青椒 两只、香菇 一个、辣椒粉 少许
调料
酱油、鸡精
胡椒粉、米酒
盐、花生油
麻油、香叶
制作昌谈烂过程
1.准备鳝鱼洗净处理。
2.顺着纹路切好，这样比较入味。
3.用盐，米酒，胡椒粉，耐漏油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。
4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。
5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。
6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。
7.再将鱼放上去，撒上辅料。
8.现在，就可以将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。
9.等待十分钟上下，用筷子夹侍消一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。
10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。
4. 黄鳝的营养价值很高，清蒸黄鳝这道菜应该怎么做
广东的鲭鱼出现在大大小小的宴会上，浓郁的大豆大蒜味道总是引起人们的食欲。其实在家也很容易做到。我会教你如何蒸一蔽高条用手调味的鳗鱼，蒜头豆蒸，龙鳗鱼。
吃鳗鱼比较讲究，要求吃宏简尺的都是新鲜的鳗鱼。这样才能突出它的味道和新鲜的味道。被称为“鱼中之王”的鳗鱼该怎么做才好吃？据说老人要把鳗鱼切成天然竹子才能味道更好。鲭鱼清炖，蒸能进一步保存营养。被称为“鱼中之王”的鳗鱼该怎么做才好吃？还有红烧，炒制也是很好的味道。可以根据喜好制作各种鳗鱼。
5. 清蒸黄鳝放什么好吃又营养 怎样清蒸黄鳝好吃又营养
1、清蒸黄鳝放腊肉好吃又营养乱返。用料：黄鳝500克、腊肉50克、生姜两块、大蒜十瓣、盐适量、料酒两勺、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、米椒（选用）三个、大葱一段。
2、做法步骤：黄鳝切成鳝段，加一勺盐揉搓春陪晌清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。
3、小贴士：鳝鱼已提前腌过，且腊肉有足够的咸味，渗出的汁足够使鳝鱼调味，所以无需另外放盐。姜要放够，可避免腥气扒锋，确保鳝鱼的质量，是这道菜成功的关键。
6. 清蒸鳝鱼怎么做
清蒸黄鳝的做数蔽法
1.黄鳝洗净，备用
2.剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒
清蒸黄鳝的做法步骤33.上蒸锅，大火蒸10分钟左右
清蒸黄鳝的做法步骤判蚂44.在蒸黄鳝的同时掘毕埋，我们可以准备蘸料。。大蒜两片
清蒸黄鳝的做法步骤55.切成蒜末
清蒸黄鳝的做法步骤66.加入少量白糖
清蒸黄鳝的做法步骤77.加少许醋
清蒸黄鳝的做法步骤88.再加适量酱油，拌均匀
7. 黄鳝清蒸怎么做好吃
清蒸鳝鱼谨空
鳝鱼鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、 长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、颂乎三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
原料：鳝鱼、生姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、葱。
做法步骤：
第6步、锅中放水祥樱瞎，上锅蒸熟。
第7步、摆盘，放入姜丝和葱段，淋上热油。
8. 蒸鳝鱼怎么做好吃
1、鳝鱼（可切丝可整条）放入姜末蒜末搅拌一会，放入一勺盐，生抽，老抽，一点糖，豆瓣酱或者辣椒酱，再搅拌腌制一会。
9. 清蒸黄鳝怎么做
类别：
工嫌仔艺： 口味： 食用： 主料： 辅料： 调料：
清蒸黄鳝
原料：
黄鳝、咸猪肉、银杏果。
调料：
啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。
做法：
1、黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；
2、咸猪肉切薄片（越薄越好），过水，等熟了就马上老出，备用；
3、姜切片，蒜头拍碎；
4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放亮州里头，上面放肉片敬者蔽,最上头放银杏果；
5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；（为了更加鲜美，可以封上保鲜模）
6、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。