㈠ 刀鱼怎么腌制炸出来好吃
炸刀鱼的步骤介绍：
第一步：炸之前需要先处理一下，把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面。
第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。
第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下。
第四步：准备一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放在一边备用。
第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼。放之前在鸡蛋液里面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀鱼，等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉。
刀鱼炸到两面金黄的状态下就可以出锅了，刚炸好的刀鱼外酥里嫩，趁热吃最好吃，如果等凉了之后，腥味就会出来。
炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩。
准备食材：鸡蛋，姜片，料酒，青葱，酱油，面粉，蚝油，油，盐；
制作步骤：
1，首先要清洗带鱼并控制水分。然后，将带鱼切成均匀大小，加入蚝油和料酒，盐和酱油，姜片一起搅拌并腌制约半小时；
2，腌制半小时后，我们可以将鱼放入面粉中，每条鱼均匀地包裹在面粉中；
3，然后打入鸡蛋，只要蛋清，让带鱼均匀裹上蛋清，因为加入蛋清，鱼的味道会更加新鲜。
4，烧油准备炸，油温大约5成热，把鱼放进锅中，火不要大了，直到炸制金黄色才能出锅。捞出再短时间复炸，装盘，香喷喷的带鱼就出锅了很美味呀，刚炸好的带鱼段外脆肉嫩非常好吃，
㈡ 炸刀鱼怎么炸好吃
料
刀鱼 7段
啤酒 1罐
花椒 30粒
料酒 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
白胡椒粉 适量
香嫩炸刀鱼的做法
刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒，浸泡20分钟。
备注：这就是我说的加的那道工序，以前直接从步骤二开始制作，那样的弊端就是鱼肉炸完是干的，这样处理过后鱼肉香嫩多汁👍
