❶ 排骨怎么做软烂好吃
排骨软烂好吃的做法
准备配料：排骨肋排500克，山药300克，胡萝卜一支，红枣5个，枸杞十粒，花椒五粒，八角一个，料酒一勺，大葱一根，姜一块，盐、味精、鸡粉、胡椒粉各适量。
1.清洗排骨：排骨斩成4cm的小块，洗净后放入冷水中浸泡半小时泡除血水减少肉的腥味。
成品
小贴士：如果嫌制作时间太长，可以选用高压锅制作，放入高压锅上汽后压15分迹团钟即可。（高压锅做出的排骨会更加的软烂）。
❷ 怎么炖排骨又香又烂不柴
炖排骨软烂不柴的秘方如下：
第一步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然慎戚猛后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。
第二步：取适量的大葱洗净去皮之后切成葱段备用，生姜洗净之后切姜片备用。
第三步：排骨浸泡好了之后捞出来沥干水分，放到锅中，紧接着向锅里面加入适量的冷水，让冷水没过排骨表面位置，继续向锅里面加入之前切好的葱段姜片、八角和少量的料酒。
第四步：开大火将水烧开之后盖上锅盖，将燃气灶调到小火之后继续炖40分钟左右，40分钟之后揭开锅盖，加入少量的食用盐，用勺子轻轻搅拌一下，再炖5分钟仔扰左右关火，排骨汤出锅之后可以加入少量的葱花调味，一道美味的炖排骨汤就做好了。
炖排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。宽桥
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
炖排骨的食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
❸ 怎样清炖排骨又烂又好吃
炖排骨汤，直接焯水还不对，教你正确方法，肉质软烂，汤浓不腥！具体做法以及细节如下：
第一点，我们先要准备好食材新鲜的排骨，葱，生姜，油，盐，料酒，白胡椒粉。
第二点，我们先将排骨放在清水中冲洗干净，冲洗干净之后再用刀剁成小块儿用清水淘洗几遍。淘洗干净了之后，大家需要准备一盆干净的水，然后水中加入一点食盐，然后再将我们切好的排骨块儿一起倒入盐水中，开始浸泡揉搓一会儿，然后再放在一边，静置30分钟左右，浸泡可以使排骨里面的血水快速的排出来。
第三点，等到30分钟之后我们将排骨取出来重新放在清水中清洗，这个时候一定要多次的清洗，直到我们看点清洗排骨的水变得清澈为止。
第四点，起锅烧水，将我们浸泡过的排骨一起冷水下锅放入锅中，锅中还需要加入一点儿生姜片儿，料酒。开大火将锅中的水煮开，然后直到我们看见锅上面浮现大量的泡沫的时候，需要将泡沫箱泡沫给撇干净。
第五点，撇干净之后，大家需要将排骨捞出来，放在温水中清洗，清洗干净之后等待备用。
第六点，起锅烧油，油温上来之后，将我们清洗干净的生姜片儿和大葱放在锅中一起翻炒，有明显香味之后大家就可以直接往锅里面开始倒入热水了。然后再将排骨放入锅中，一起炖煮。
第七步，直到将排骨炖煮30分钟之后，大家就可以直接将自己喜欢吃的一些配菜放入锅中的，包括薯仔、白萝卜、山药等等，都是可以直接往锅里面放的，放入之后大家就可以往里面加入一点白胡椒粉和盐，搅拌均匀之后，继续盖上盖子，开始开小火慢慢炖煮，直到将锅中的这些配菜食材炖熟之后就可以撒上一把葱花直接出锅了。