❶ 怎么腌制腊肉最好吃
1、五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。
❷ 腊肉怎么腌制好吃
腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃，腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。
注意事项
老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看
❸ 怎样腌腊肉好吃
我们需要准备的食材：猪肉、盐、花椒、小茴香
第一步：准备适量的猪肉，然后再准备好盐，大家要记住一个口诀：“十斤肉三两盐”，也就是说10斤猪肉，3两盐。通俗的来说，盐和猪肉的比例就是猪肉：盐=1斤：15克，用这个比例来做的腊肉，不仅味道好，在腌制的过程中也不会发臭。
第二步：把准备好的盐倒进干燥无水无油的锅中，再加入适量的花椒和小茴香，开小火翻炒一会儿，等到香味炒出来了关火，放在锅中晾凉。接着我们来往猪肉上抹盐，猪肉身上一定不要沾水，更不要用清水洗，洗了的话，在晾晒的时候容易变质。把盐和香料倒在猪肉上，用手涂抹均匀，要保证每个地方都涂抹上。涂抹好后，用手反复揉搓一会儿，
第三步：等到食盐涂抹好以后，用保鲜袋把盆子的口封住，然后在上面压一个重物，放在干燥通风的地方进行腌制，腌制7天左右即可。在腌制过程中，记得给猪肉进行“倒箱”，把下面的猪肉放在上面，把上面的猪肉转移到下面，这样能够腌制的更均匀。
第四步：猪肉腌制好，在上面打孔穿绳子，然后在烫水中过一道，烫几秒，这样不仅能让颜色更鲜亮，还能减轻咸味。紧接着就可以挂在户外进行晾晒，直到把肉晾干就可以了，这个过程大概需要半个月左右。
1、做腊肉的时候，肉和盐的比例很重要，要记住这个比例：猪肉：盐=1斤：15克，这个就是最合适的比例。
2、制作腊肉的时候，猪肉一定不要沾生水，更不要清洗，沾水的话，在腌制的时候容易变质变臭。
3、在腌制过程中，每天早上给肉进行“倒箱”，让猪肉腌制的更均匀。
4、还有就是晾晒的温度，晾晒的温度很重要，一般在10度以下晾晒是最好的，如果一周之内一直在下雨的话，建议不要腌制，这样不仅晾不干，还可能会变质。
腌腊肉时，盐和肉比例很重要，教你传统做法，咸香入味，久放不坏！按照这个方法做出来的腊肉，鲜香入味，久放不坏，越放越香，喜欢的朋友可以动手试试。
❹ 怎样腌制腊肉好吃又简单
腌制腊肉好吃又简单的方法：将五花肉带皮用高度白酒、老抽、盐、砂糖腌泡一个晚上，晾于露天处北风吹2至3天就可以吃了。