❶ 蒸菜的时候怎么做到不粘在一起呢
菜洗干净控水，少放点盐拌均匀，放少许食物油，拌匀，切细拌面粉，面拌好了放锅里蒸，五分钟后蒸到快熟时，掀开用筷子抄一下，盖锅在蒸一会，蒜捣成泥，用生抽鸡精，芝麻油，把蒸好的菜倒到盆子里，到入调好的汁拌匀就可以了，一点都不粘。拌面要拌匀，每点菜都沾上面粉。
❷ 如何做蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜方法真简单，不坨不粘一抖就散，学会了想吃啥菜都能蒸
记得小时候，家里的菜园子能被萝卜占据半壁江上，每到收获的季节，妈妈就会腌一些萝卜咸菜、做一些酱萝卜、晒一些萝卜干、煎一些萝卜丝，虽然是极其简单的菜品，也能换着花样吃的有滋有味。可见，食材不分贵贱，怎么吃才是关键。
今天，小编也用萝卜给大家做道美食，不同于往常煎、炒、炖、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸制法来做，不沾不坨、一抖就散，吃起来香软可口，若是拌点蒜，简直开胃至极。
【蒸萝卜丝】
第一步：切萝卜丝
白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中，再准备一个胡萝卜，用同样的方法切成细丝，和白萝卜放在一起，丝切的越细越容易入味。
第二步：给萝卜丝杀水
在萝卜丝中放入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，利用食盐的渗透原理，杀出里面的水分。然后把萝卜丝倒在笊篱中，挤一下水分，再用棉布反复擦拭，擦干萝卜上面残留的水分。有水的话，蒸出来容易脱浆。
第三步：挂粉蒸制
在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散，面粉不要太多，薄薄的一层即可，太多的话容易坨在一起。锅中水烧开以后掀开锅盖，把萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。
第四步：准备小料
趁着蒸制的时间，我们把小葱切成葱花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中备用
第五步：出锅调味
3分钟以后，我们把蒸好的萝卜丝取出来放在盆中，倒入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均匀以后，即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.萝卜一定要杀出水分再蒸，免得出水多了，互相粘连坨块。
2 .蒸好放入调料以后，要趁热快速抖散，凉了以后容易坨块。
3.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克，在这里，门当户对，非常完美。
好了，一道简单又好吃的蒸萝卜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
❸ 蒸菜怎样做不粘不变色，有哪些小技巧
蒸菜想要不粘、不变色，需要做好以下几点：
1，食材在上锅蒸制前，提前用生抽、老抽腌制，可以避免变色；
2，对于一些蔬菜，可以提前拌上一些面粉，可以避免变粘；
3，蒸熟之后，如果不立刻吃，尽量不要开盖，慢火保温继续蒸。
蒸菜变色，大多数都是因为食材接触氧气氧化，所以开吃前，再打开盖子。
❹ 面条菜蒸菜怎么做好吃不粘
面条菜蒸菜怎么做好吃不粘，下面来看看做法步骤：
蒸面条菜有技巧，别直接拌面粉，多加1个步骤，面条菜清香还蓬松：
蒸面条菜的做法：
备用食材：面条菜500克，食用油适量，食盐适量，香醋适量，面粉适量，十三香少许，香油几滴，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，首先将面条菜准备出需要的量，看上去很多，但经过蒸制会变少许多，所以尽量可以多准备些，将面条菜摘去不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后准备一个篦子；
第二步，将摘洗干净的面条菜铺散摊开在篦子上，放入通风处控干面条菜的水分，待将其中的水分控干后，将处理好的面条菜放入在一个容器中，加上少许的食盐，用手抓拌均匀；
第三步，稍微腌渍一会，将其中的水分给逼出，然后控水，将杀出水的面条菜重新放入容器中，加上一勺食用油，用手抓拌均匀，然后再向其中加上点面粉，继续翻拌均匀；
第四步，在笼屉上铺一层湿布子，将拌好面粉的面条菜放入上面，然后隔水放入锅中，开始蒸制，具体的时间自行掌控，直到将面条菜蒸熟，这个过程中，大蒜3瓣，剥皮后捣成蒜泥；
第五步，蒜泥放入一个小碗中，加上点食盐、十三香、香醋，最后滴入几滴香油，搅拌均匀即成料汁，待将面条菜蒸熟后盛出，拌上料汁便可以开始享用了。
总结：面条菜非常适合做蒸菜，清香绵软口感好，而且在这个季节多吃蒸菜，少吃炒菜或者是油炸的，对于我们的身体也会有很好的帮助，蒸菜吃多了也不会上火，再者说面条菜的价值还非常高，对于润肺止咳等有着一定的帮助，