㈠ 怎样炒青瓜
天热了，一到热天菜市场里的青瓜就特别受欢迎，青瓜本身自带一股清新的味道，热天闻到这个味道，整个人都觉得清爽了不少，另外青瓜中水分含量也很多，热天做一道拍青瓜，清脆爽口，别提有多下饭。除了拍青瓜，青瓜的吃法其实还有很多，清炒、凉拌、搭配荤菜食材一起炒、烧汤、做摆盘装饰、沙拉等等。
青瓜除了味美以外，营养价值也是很丰富的，黄瓜味甘，甜、性凉，夏季食用青瓜具有很好的清热消暑作用。青瓜的热量很低，水分还很足，也是很多减肥爱好者的蔬菜之一，具有一定的减肥功效。另外青瓜中的维生素含量很丰富，爱美的女人多吃除了能瘦身，还可以美容嫩肤。
凉拌青瓜虽然很美味，但小朋友的肠胃不太好，吃凉菜容易拉肚子，所以我们家烧青瓜都喜欢做成热菜，炒一炒也是非常美味的。夏天炒青瓜鸡蛋和它是绝配，黄绿配，色泽看着就很有食欲，简单炒一炒，清新爽脆，一次吃一盘不过瘾。炒青瓜也是有技巧的，炒之前腌制一下，脱水后再炒，这样炒的黄瓜口感更清香爽脆。黄瓜别直接下锅炒，多一个步骤，黄瓜清新爽脆，开胃又下饭，一次吃一盘不过瘾。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：青瓜一根、鸡蛋2个、配料：油盐适量。
㈡ 单炒青瓜怎么做好吃窍门
炒青瓜看似简单，却是众多素菜中最难炒的蔬菜之一。
单炒青瓜的做法
材料：
青瓜1根(约150克），青红椒30克，蒜姜片5克。
调味料：
盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量。
制作：
1.将青瓜稍微刨点皮，然后均匀切成小块。青红椒切成小块，清洗干净备用。
2.锅里热水，放入少许盐和白醋。将切好的青瓜块，青红椒块和核桃仁分别焯至断生。倒出控干水份备用。
3.锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均，勾入少许薄芡。大火煸炒至香即可出锅。
炒青瓜的小窍门：在炒青瓜之前，将切好的青瓜先用少许盐，抓均匀腌制10分钟左右。待青瓜充分的出水，然后挤干水份再炒制。这样处理青瓜非常的入味。炒青瓜时，放入几滴白醋，炒出的青瓜更加的青脆爽口哦！
㈢ 怎样炒黄瓜好吃又简单
做法一，虾米炒黄瓜
材料
主料：黄瓜六两，虾米五钱，
辅料：葱末一钱，姜末一钱，精盐八分，食油七钱
做法
1)将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许(水与虾米平)浸泡；
2)黄瓜(如用老黄瓜，要削皮)洗净，切成一寸长、三分宽的长条块；
3)锅放在炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒一分钟左右即成。
做法二，培根脆炒黄瓜
材料
"大黄瓜一条"，"培根3片"，"蒜头2颗"，"木耳一片"，"热开水30CC"，"盐适量"，"白胡椒粉适量"，
做法
1:起锅加一小匙油，小火慢慢煸香培根。
2:大黄瓜削皮后对切，用汤匙挖出子囊，斜刀切约1公分厚度，木耳洗净切约1公分，蒜头去皮膜切片。
3:培根爆香后先加入蒜片和木耳丝拌炒，放入大黄瓜续炒，加40CC热开水转中火闷煮4-5分钟，洒白胡椒粉试咸度，再依个人喜好加盐即可。-->
做法三，香肠炒黄瓜片
材料
"香肠2条"，"小黄瓜3条"，"黄金胡萝卜(可用红萝卜)半条"，"盐巴少许"，"蒜末2颗"
做法
1:先将香肠放入电锅蒸熟，再切成薄片
2:用蒜末爆香后，放入香肠将两面煎的焦香
3:再将胡萝卜切丝与小黄瓜切薄片全下锅一起拌炒
4:最后洒些盐巴调味即可
做法四，猪肉片炒黄瓜
材料
"猪肉片150g"，"小黄瓜23条"，"新鲜香菇2朵"，"大辣椒1根"，"盐适量"，"蒜头2颗"，"纯酿酱油3040cc"，"白胡椒粉少许"，"香油少许"，"太白粉10g"，
做法
1:腰内肉条买回来，用保鲜膜包起来后，放到冷冻，冰到表面稍微变硬，就可以拿出来切，厚薄就可以自己决定。腌肉材料搅拌均匀后，拌入肉片，腌20分钟
2:加一小匙油，放入香菇辣椒炒香，腌肉已经加了蒜头，就不需加蒜头罗，因为腰内肉油脂不多，中慢火炒到表面略焦。
3:加入小黄瓜后，洒一些盐在小黄瓜上面，接着转大火炒到小黄瓜略变色，即可起锅罗!不需要加水，洒了盐小黄瓜就会出水罗
4:小黄瓜夹出先铺盘，再夹出肉片铺盘，就可以上桌罗~~~
做法五，全虾炒黄瓜
材料
"鲜虾300g"，"小黄瓜4根"，"洋葱半颗"，"蒜头2瓣"，"辣椒1根"，"青葱2根"，
做法
1:食材洗净备用。
2:小黄瓜去头尾，滚刀切块；洋葱去皮切方丁；蒜头切末；辣椒去籽切丁；青葱切段，将葱白和葱绿分开。
3:鲜虾剥除虾身的壳，剪去虾嘴和虾脚；剖背去除泥肠，洗净沥干。
4:炒锅烧热，放入适量的油，炒香蒜末和葱白。
5:放入虾子，洒少许盐，
6:两面煎出香味；
7:放入小黄瓜拌炒；
8:下调味料拌炒，延锅边倒入许的米酒炝炒；试小黄瓜的味道后调整咸度。
9:放入葱绿和辣椒，拌炒两下后起锅。
10:上桌。
㈣ 素炒青瓜怎么炒好吃
在生活中很多人都喜欢吃炒青瓜，因为青瓜里面含有的水分比较多，所以在炒青瓜的时候就可以不用再加汤了，不同人的口味不同，所以根据可以加一些不同的调料，喜欢吃菜汤的，可以多加一些醋，这样吃起来口感酸酸的比较开胃，而且在切青瓜的时候青瓜片要薄厚适中，那么青瓜怎么炒好吃又爽呢?
青瓜怎么炒好吃又简单
香脆炒青瓜
材料：青瓜一根，盐，辣椒面。
做法
1.青瓜切片。提前2个小时，在青瓜片上撒盐和糖腌制。待青瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，青瓜片备用。
改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志
2.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。
3.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的青瓜片。撒一点盐调味，将青瓜片翻炒均匀即可。
青瓜炒蛋
材料：鸡蛋3个，青瓜一根，胡萝卜一根。盐，油。
做法
1.胡萝卜削皮切薄片;青瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身。
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液。
青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用
3.鸡蛋刚凝固就可以加入青瓜片，翻炒几下。
4.放盐调味即可。
青瓜的功效与作用
1、抗肿瘤
青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
青瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
现在很流行的一种减肥方法就是食用青瓜。青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。需要减肥的人可以提高吃青瓜来减肥哦，但是不要吃太多，不然会影响肠胃的。
4、健脑安神
青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人
6、降低血糖
青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
青瓜和西红柿能一起吃吗
青瓜西红柿能一起吃吗?严格来说是不能的，因为这样会造成食物本身营养的缺失，不利于人体吸收。青瓜虽然好吃又营养，但却含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。如果将西红柿与青瓜一起食用，我们从西红柿中摄取的丰富维生素C，就会被青瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，就是一道将胡萝卜、生菜、西红柿、青瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃的菜肴。其实，蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了青瓜，其营养价值可就要大打折扣。
单从青瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，青瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是青瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜青瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃青瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
促进肠道蠕动，加速废物排泄
但是，“大丰收”中为什么好别有青瓜呢?因为青瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被青瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根青瓜，再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“青瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被青瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，好不要和青瓜一起食用。