❶ 怎样油炸排骨 既简单又好吃
做法：
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
❷ 排骨怎样炸才好吃
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
❸ 排骨怎样炸才里赖外酥
五香炸排骨
1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。
2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。
3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。
4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。
5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。
6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。
香辣炸排骨
1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水。
2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀，腌制40分钟以上。
3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖，搅拌均匀，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，面糊可以挂住排骨就可以了。
4.锅中热油，5成热左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黄后捞出。
5.锅中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出红油。如果喜欢烧烤味道，可以加些孜然粒哦!
7.然后放入排骨，快速翻炒。整体速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。
黑胡椒炸排骨
1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水备用。
2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋，抓匀腌制40分钟以上。
3.放入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，面糊可以挂住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒。
4.锅中热油，油热后放入排骨，小火慢炸，定型后记得要把粘连在一起的分开哦。
5.两面焦黄后，捞出控油，提高油温，再复炸30秒后即可。
蒜香炸排骨
1.排骨剁成合适大小，洗净沥水。
2.蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。
3.蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。
4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。
5.然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。
6.锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍
❹ 炸排骨怎么炸好吃
炸排骨怎么炸好吃的办法是，首先准备的排骨要非常的新鲜，然后把排骨放到大碗中加入生抽，蚝油，淀粉和少量的水，腌制个两三个小时，然后就可以放到油锅当中加入少量的花生油，加热之后不停翻滚让排骨两面都能均匀大火炸到位，炸几分钟就可以捞出来吃。
❺ 排骨炸完怎么做好吃
排骨炸完可以做糖醋排骨好吃。
用自己喜欢的口味调配适量的糖和醋，勾芡，淋在炸完的排骨上面拌匀即可。
❻ 排骨怎么油炸好吃
用料
肋排 600克
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
蒜 2头
姜 两片
葱 1根
盐 适量
玉米淀粉 适量
金牌蒜香排骨（先蒸后炸版）的做法
肋排，洗净，凉水泡一会儿出出血水。
小贴士
蒜要舍得放，才叫蒜香骨