1. 辣白菜怎么做好吃又简单
辣白菜的家庭制作方法如下：
主料：大白菜1棵 ；洋葱半个； 梨1个 ；大蒜40克 ；青萝卜半个。
辅料：辣椒粉20克； 辣椒酱3大勺 ；姜5片； 盐2大勺。
具体步骤如下：
9.放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。
2. 辣白菜怎样做才好吃
手把手教你做辣白菜，简单4步，一看就会，比外面卖的还好吃
说到辣白菜，大家都不陌生，它是韩国特别有名的一种食物，在我国也有很多人喜欢吃，但又怕外面买的不干净，所以不如自己在家动手做，卫生情况就有了保证，而且现在正是白菜的丰收季节，正是做辣白菜的好时机，今天小编就手把手教你做辣白菜，简单三步，一看就会，比外面卖的还好吃。
第四步：将腌制好的白菜用清水冲洗掉食盐，挤干白菜中的水分，然后将白菜的每一层都涂抹上调好酱料，加入之前演好的萝卜丝，然后全部放到一个干净的容器里面，密封起来放到冰箱中冷藏一周的时间就可以食用了，想吃的时候就可以拿一点出来，特别的方便。
3. 腌辣白菜的做法及配料
【原材料】大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油；
【腌白菜的做法】
1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉，冲洗一下，把大白菜在根部位置对半剖开，然后撕开，对半切开之后，再切2刀，分成3份切成块状；
2、切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时，杀出白菜中的水分，白菜切的块状比较大，需要腌制的时间比较久；
3、腌制白菜的时候来调一个酱汁，准备一个碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味，
喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面，然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，这样酸辣开胃的酱汁就调好了；
4、腌制时间到了，白菜中的部分水分已经被杀出来了，这个时候把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来；
5、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁，翻拌均匀，快手版的腌大白菜就做好了；
6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择，比辣白菜做法更简单，也非常好吃；
腌白菜的做法总结：
1、腌白菜的时候已经加过食盐了，调酱汁的时候就不用加了；
2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好几天；
4. 辣白菜怎么腌制好吃
你好
配方：
大白菜，白萝卜，生姜，大蒜，洋葱，梨，苹果，鱼露80克，虾酱2勺，虾皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有两位家庭成员都不吃韭菜，所以就没用）
制作方法：
1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。
3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。
5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。
6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至如图所示的黏稠状态，倒入碗中晾凉备用。
7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。
8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当多一些，我放了80克，然后加入一大勺虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克冰糖打的糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，咱们的辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可。
10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。我家室温是20多度，所以发酵2天，如果室温较低请适当延长时间。
咱们平时腌菜主要用到醋来发酵，而韩式辣白菜用到的是糯米发酵，所以辣酱一定要多准备一些，量一定要足，把里里外外都抹到才可以。
腌制好的辣白菜，直接吃就可以，也可以做成其他菜肴，比如辣白菜炒饭，辣白菜豆腐汤，泡菜汤，辣白菜炒五花肉都是特别棒的美味，今天小宁分享大家辣白菜炒五花肉的做法，这道菜也是朋友的韩国婆婆教的。
【辣白菜炒五花肉】
准备350克五花肉去皮后切成0.5厘米厚的薄片，辣白菜切成块，大葱切成斜片，洋葱切块备用。锅中烧油把五花肉煸炒出油后放入大葱炒香，再加入洋葱炒软，倒入辣白菜，再加一勺腌辣白菜的汤汁，翻炒均匀后加入一勺白糖，适量鸡精翻炒，依据个人口味适量调入一点盐炒匀即可出锅，有了这道菜，米饭请多准备两碗哦，小心不够吃！
5. 辣白菜如何腌制
辣白菜的腌制方法
1、食材：大白菜、苹果、梨、盐、姜蒜、糯米粉、辣椒面
2、做法：将准备好的大白菜置于清水中清洗干净之后去除多余的菜叶子，将其切成两半之后将其置于备好的干净的盆中在加入适量的食用盐，盐的含量的话根据自己需要进行腌制的白菜的量来定，将食用盐均匀的涂抹在白菜上之后将其置于一旁腌制一段时间，再将准备好的苹果置于清水中清洗干净之后去除苹果皮和苹果核将其切成小块，梨子也是同样的处理方法，准备好之后将其置于榨汁机中进行榨汁，准备好之后将其倒出，将备好的大蒜和姜洗净之后将其切成碎末状备用，锅中加入适量的糯米粉进行加热处理再将备好的苹果汁和梨子汁一起置于锅中进行煎熬，等到糯米粉逐渐变粘稠之后即可关火晾凉之后加入准备好的辣椒面和冲旦葱姜末，等搅拌均匀之后备用，将已经腌制了一段时间的大白菜沥干净水分之后将准备好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均匀，这样在腌制的过程中才会将其腌制入味，处理好之后即可将备好的白菜置于腌菜坛中进行密封，置于阴凉处保存一段时间之后即可食用。
吃辣白菜的好处
辣白菜其实是朝鲜族人们世代相传的一种佐餐食物，现在已经在全国各地都有见到，而且很多人非常喜欢吃辣白菜，辣白菜用新鲜的大白菜腌制出来，然后不管是作为下酒菜，还是佐餐，都是非常美味的。辣白菜的营养价值辣白菜中含有钙、铜拍判轿、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。辣白菜的食用效果泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
辣白菜的营养价值
1、B族维生素：辣白菜里面含有丰富的B族维生素，大白菜经过发酵以后本身的维生素含量会有所增加，尤其是B族维生素，B族维生素对我们人体有很大的作用，可以说几乎三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都需要B族维生素的参与。
2、乳酸菌：腌制辣白菜的时候，会产生乳酸菌，随着发酵的时间延长到最佳状态，其中有益人体健康的乳酸菌会增加，它是一种益生菌，对我们人体有很多的保健作用，尤其是维持肠道的健康，它不仅仅可以增加肠道益生菌群的数量，还可以抑制有害菌的生长繁殖。人体肠道健康可以预防袭肆多种疾病的发生。
3、亚硝酸盐：很多人会担心泡菜会产生亚硝酸盐，那么我告诉大家，这一点大可不必过于担心，发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是下降的，怕的是心急没等发酵好就吃了下去。
6. 正宗朝鲜辣白菜腌制方法
朝鲜辣白菜的腌制方法
主料：
1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作。
2．胡萝卜一根。
3．梨、苹果各一个。其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵
4．韭菜一小束。有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重，发酵更彻底。
5．大蒜羡逗没两头，大葱白三根，老姜一大块。三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉。
2． 盐。
3． 糖稀，可用白砂糖代替。
准备：
1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10--15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分，
3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分。
调酱：
1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分兄纳搅指灶拌，使其相互渗透。
3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用。