‘壹’ 凉拌芛丝的做法大全
原料：青笋辅料：豆芽，胡萝卜调料：花椒，醋，盐
制作：1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
5、糖
6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可
‘贰’ 怎样做凉拌竹笋丝
食材配料：
麻竹笋丝 200g 盐 鸡精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陈醋 生抽 香菜 其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士：
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么，赶快试试吧！
‘叁’ 菜笋怎样凉拌好吃
首先把笋切丝后，在热水中烫一下，然后加入以上调料一拌就可以了。拌菜其实没什么可教的，只有一点点试着来，多做几次就找到感觉了，可以边拌边尝。
但是有几点可以适当注意下：1、笋丝不要切得过细，否则会使成品失去“脆”的口感；2、用清水使调料完全溶化可以避免吃到盐粒、味精粒，使调味更加均匀；3、可以用烹辣椒油的方法代替麻油，但口味会失去一些清淡；4、吃之前最好在冰箱里放一会儿，这样更加的脆香爽口。
‘肆’ 凉拌笋丝怎么做好吃
食材明细
主料
莴笋1颗
胡萝卜半个
- 辅料
蒜2颗
小米辣3个
葱白1段
盐少许
鸡粉1小勺
生抽1勺
白糖1/2勺
中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
11
美味爽口的下饭小菜。
凉拌笋丝的做法步骤
‘伍’ 凉拌笋丝的家常做法
做法步骤如下：
1、莴笋去皮，然后切丝；
2、水中滴少许油，把切好的笋丝倒进去焯40秒左右；
3、过凉水洗，放冰水里泡会(让笋丝更爽脆)；
4、捞起拧干水，把切好的、蒜茸，辣椒丝放进去，洒上盐；
5、炸花椒油，待花椒变黑，香味出来，关火。去掉花椒，把炸好的花椒油浇到笋丝中，搅拌均匀即可盛盘；
小提议：冬天用水龙头的水泡就好。夏天用冰水效果更好，这样更爽脆。