❶ 荷花鲤做法大全
小荷花鱼 4条 、 酸豆角 少量 、 酸辣椒 少量 、 姜片 少量
烹饪步骤
步骤1/3
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把荷花鱼开膛破肚洗干净，油烧开，放姜片，炒两炒，再放鱼进锅。
步骤2/3
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煎的过程中，适当加点盐，使鱼更入味。小火慢慢把鱼煎到两年金黄色盛出来放盘里待用。
最后一步
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锅里剩下的姜丢掉，油留着，放酸豆角，酸辣椒炒一两分钟，加点盐，再把鱼倒进去小心两边翻炒，加点白料酒去腥提鲜，再放少许水给它焖一小会，大功告成，装盘！
❷ 荷花鱼怎么做好吃 荷花鱼怎么做
1、荷花鱼3~6条，酸笋小半个，酸辣椒4~6个，西红柿1个，花生油适量，姜五片，葱4~5根，料酒一勺，生抽半勺，老抽小半勺，冷开水一小碗，盐适量。
2、将荷花鱼肚子剖开一个小口，去除肠子等，并将鱼肚子、鱼身洗干净。用厨房纸吸走鱼身上多余的水分。用一勺盐一勺料酒加一点姜丝腌十五分钟。
3、将酸笋、酸辣椒洗净，酸笋切丝或切片，酸辣椒切成小段。姜切丝。葱白切段，葱尾切末。
4、炒锅洗净，烧干水，下切好的辣椒，小火炒干水。捞出备用。下酸笋，小火炒干水，盛出备用。
5、锅洗净热好，放油，待油热到七八成下葱白，小火微微炒黄，捞出发黄的葱白，放入一点姜丝，微微炒一会。把荷花鱼逐条下锅，小火慢煎至表面微黄，翻煎另一面。直至两面煎好，鱼身不散。将鱼盛出。
6、热锅下油，放入酸辣椒翻炒一会，下酸笋微炒一会，加入西红柿翻炒，加水一小碗，将汤汁煮十分钟熬出西红柿和酸笋的味道。加入盐一小勺。
7、将煎好的荷花鱼逐条小心放入汤汁中，不时翻一下，微闷十分钟，大火略微收汁。加入老抽半勺生抽半勺，微炒。出锅前撒上葱花即可。