㈠ 猪肠子怎么做才好吃
把猪肠子做得好吃有这两种做法：生炒猪大肠、酸菜炒大肠。
1.生炒猪大肠食材和做法：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克。将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
㈡ 猪小肠怎么做好吃
猪小肠比较好吃的做法可以做成山椒爆儿肠，将小肠下锅焯水，加入调料，然后爆炒即可。
主料：猪小肠300克。
辅料：野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。
1、肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可。
烹饪技巧：
把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。
如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
㈢ 猪肠怎么做好吃
人们经常会吃到猪肠子，但很多人不知道的是，猪肠子又不同的分类，大家熟知的是猪大肠和猪小肠，实际上，另外还包括猪粉肠以及猪肠头等等，不同的猪肠子所含营养不一样，吃起来口感也不同，另外烹饪方法也有所不同，下面教大家一些猪肠子的流行制作方法。
第一、卤猪肠
材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
第二、香煎猪肠饭
材料
猪肠一串，糯米半斤，花生三两，蒜一个，腊肠两根，盐适量，花生油适量，生菜叶四叶，香菇六朵
做法
1.猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
第三、蚵仔猪肠面线
材料
A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.猪肠200g，红面线120g，高汤1200cc，C.老姜片4片，青葱2根，花椒5g，八角6颗，料理米酒20cc，盐少许，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，香菜适量，胡椒粉适量
做法
1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除，将猪肠一端稍用水笼头灌水冲洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼，蒸约三十分钟拿起，并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青葱切段备用。
6.取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。