❶ 卤肉怎么卤好吃应该放什么调料
1、八角、桂皮、花椒、辣椒。
砂仁性温味辛，香味很浓，如果要调制浓香味的卤水，就可以加入一些砂仁，也可以不加。砂仁搭配香叶使用，卤牛肉的香味更醇厚；搭配山奈使用，卤猪肉比如猪头肉、猪蹄等味道更好；搭配丁香、豆蔻，可以卤鸡、鸭、鹅等家禽，去异增香的效果非常好。
❷ 怎样做卤肉好吃又简单
1、第一步，我们就要把刚才准备的几样主要食材清洗干净，像新鲜的瓢儿白在刚买回来的时候根部是带有一些泥土，所以一定要把瓢儿白的每片叶子都清洗干净，另外我们为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。这样我们的几位原材料就能准备好了。
5、焖制的时间够了以后，我们就打开锅盖，然后放入鸡精，再加一点砂糖，注意加入了砂糖以后，我们就要稍微快速的翻炒一下，这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点，把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。
卤肉烹饪技巧
1、选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉，这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口。
2、辣椒要切段，这样香气才能发挥出来。
3、加白糖的时候要注意白糖的用量不要过多，否则卤肉做出来会黑黑的。
❸ 怎样做卤肉好吃又简单卤肉好吃又简单的家常做法
1、配料：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。
2、香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。
3、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。
4、做卤肉最好买这种一层肥肉一层瘦肉的五花肉，这样的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干净，晾下水。
5、鸡蛋煮好后，剥去壳。
6、切几片姜。
7、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。
8、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。
9、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包（超市随便买的）。
10、倒入适量水，要没过材料，放10克冰糖，10克盐，一勺生历腔升抽，一肢老勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的，这个根据你的食材量放。老抽是上色的，放太多会好黑。正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加一个煮饭程序，就差不多到入口即化的程度，肉卤就圆顷好了。