A. 炸酱怎么做好吃
炸酱做法一
材料
"绞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋葱 半颗","红萝卜 约1/3颗到半条","小豆干 6片","毛豆粒 适量","豆办酱 适量(我这次约加160g)","甜面酱 适量(我这次约加100g)","糖 适量","水 适量"
做法
1:大蒜切末、洋葱、红萝卜都切丁，小豆干切块(毛豆粒如果是生的，也请先烫熟)
2:热锅下油，等油热后切中火、下绞肉拌炒，将绞肉拨散，炒到约8分熟时，将绞肉拨到一旁or两侧
3:将绞肉拨到一旁后，下大蒜及洋葱。一样用中火将洋葱炒到半透明时，就可以将绞肉拨回锅子中央与大蒜、洋葱混合均匀
4:混合均匀后下红萝卜及小豆干混合用中火拌炒。等红萝卜及小豆干炒到8分熟时，就可以依各人喜欢加入豆办酱及甜面酱了。
5:加入豆办酱及甜面酱时，每加一次酱的时候就加一点水到锅中，以方便和食材混合(因为酱都稠稠的，不容易与食材融合)。建议先加等比例加入(ex:各100g)，然后再依各人口味边试边添加单一种酱料or两种酱料。等酱加到自己喜欢的风味出来了、咸度够了，就可以加糖了。喜欢甜味明显的，糖就加多一点，建议一点一点分批加入、边试边加，直到试到自己觉得满意的口味即可。
6:加完糖、试到自己喜欢的口味后，加水到锅子里、约刚好淹满食材or比食材多一点点的份量。用中火煮滚后，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。图中的酱汁算是收得偏干；喜欢水一点的，就别收太多水份掉。收好水份就可以关火起锅了，待放凉就可放入冰箱存放。
做法二，炒炸酱
材料
"农家炸酱 2-3大匙","白豆干 4-6片","杏鲍菇 2-3根","猪肉末 1盒","蒜末 5-10瓣","葱末 5-8支","姜末 少许","酱油 少许","米酒 少许"
做法
1: 准备食材与调味品
2: 豆干在切之前，得先用水煮过。之后再用凉水冲，会更有口感^^因为在美国卖的豆干都很大块，因为我一块豆干会再片成三到四片，然后再切成长条状，最后再切成方形。
3: 杏鲍菇的切法亦与豆干相同，不过我会特意切长一点，这样筷子会比较好下手。
4: 葱其实很重要。因为它的味道可以提升到另一个层次，因此我会尽量多切。
5: 其实今日刚好家中大蒜没了，我也懒的出门再买。于是姜就多切了些XD不过由于美国猪肉味道很重，多切些姜，去去猪腥味也是好的~~~大至上前置作业就如此了！其实真的不会很难~~主要就是切东西得细心XD
6: 再来就是炒了!!!当然第一步就是锅热放油~~~大概2-3匙的油。其实不必等锅很热就可以先放大蒜末与姜末~因为慢慢用冷油去炒比较不会焦掉!!所以此时火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其实蛮重的唷!!! 当蒜味与姜味出现时，我就将一半的杏鲍菇与一半的豆干一同放进去拌炒。炒到食材全都沾油了后，就可以把剩下另一半的菇与豆干及肉末放进去一起炒！
7: 在台湾或在大陆~因为可以直接跟市场买肉末~所以应该不会像这样一整块的XD但我在美国~都是包装好的。所以我把肉末放进去后~会努力用铲子将肉末弄碎，使末与豆干还有菇都能很均匀的分布着。
8: 此时，也可以将葱丢进去一起炒~~有点儿绿色的看起来倒也不会太rich!!!哈哈哈
9: 再来，除了姜与蒜可以去猪腥味，米酒也成XDDD所以~~我会再加点米酒~~继续拌炒，直到香味出现！
10: 酱油其实也只是显色调点味，因此可以不必放太多。尤其是炸酱本身就带有咸味，酱油放太多会导致整个过咸，所以请适当放唷!!!
11: 也因为炸酱是咸的，又很容易拌开。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸酱。当然喜欢吃口味重点的~可以放到3汤匙~~持续做拌炒的动作，将整个酱与食材融合。此时边炒可以边放点水，以增加酱汁，这样之后要拌饭或是拌面也不怕没有汤汁唷!!!
12: 完成
B. 北方人爱吃的炸酱面，炸酱是重中之重，好吃的炸酱该如何做呢
炸酱面是北方人爱吃的家常美食，简单，方便是上班族的必选食物，提前做好油乎乎的炸酱，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放两勺炸酱，再放上一些黄瓜丝拌一拌就可以吃了。炸酱面的炸酱是重中之重，好吃的炸酱做法是：
以上就是北方人爱吃的肉炸酱和鸡蛋炸酱的做法，你学会了吗？可以自己在家试着做一做。
C. 炸酱怎么做好吃 如何做好吃的炸酱
1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗净备齐。
3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁，锅中倒油加热。
4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。
6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。
7、下面加入甜面酱。
8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。
9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。
10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。
11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。
12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味。