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羊肉怎样做嫩鲜好吃

发布时间: 2023-08-04 06:46:52

⑴ 羊肉怎么做才好吃

1、将肉切片,放入少量五香粉,料酒,腌一会儿

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

(1)羊肉怎样做嫩鲜好吃扩展阅读:

食用功效

1、温补脾胃:用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾:用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经:用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。

网络-羊肉

⑵ 羊肉咋炒又嫩又软好吃

所需食材

主料:羊肉(瘦)200克

辅料:木耳(水发) 25克 鸡蛋清30克

调料:香油15克 花生油50克 盐2克 料酒10克 酱油15克 味精3克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜5克大蒜(白皮)5克 辣椒20克

制作方法

1.将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;

2.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;

3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;

4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;

5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程,需备花生油约500克。

做法指导

鸡蛋清

羊肉(瘦)做法指导:

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

木耳(水发)做法指导:

鲜木耳含有毒素,不可食用。黑木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

木耳清洗:

1. 在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2. 温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

鸡蛋清做法指导:

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

⑶ 羊肉怎么做能更鲜嫩爽口不腥膻

冬天天气寒冷,吃一点温补的牛羊肉就是最好的选择。我特别喜欢在冬天吃羊肉,因为不仅吃完暖和,而且还特别滋补。不过羊肉想要做得好吃,可不是个容让厅易的事情。那么怎么做的羊肉,能更鲜嫩爽口不腥膻呢?

第三:香料

如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味,可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异,基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去,肉的香味就立马提上来了。最重要的是,加了炖肉香料的羊肉,口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说,加香料炖肉就是最好的选择。

另外,想要煮出来的肉鲜嫩不腥膻,买好的羊肉也是一个很重要的因素。羊肉的产地不同,味道其实也坦侍隐是不同的。所以买羊肉最好买好的羊肉,价格虽谈蚂然贵一些,但是口感和味道都是最佳的。如果觉得羊肉怎么做都腥膻,可以考虑涮羊肉的吃法,也就是羊肉熟了以后蘸料吃,这样基本上就吃不出腥膻味了。


⑷ 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单

怎么炒羊肉好吃又简单

一、大葱炒羊肉


材料:羊腿肉250克,大葱葱白1段,香菜2根,红椒1个,孜然1大勺约15ml,辣椒面1小勺约5ml,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺。

做法:

1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻。

2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。

3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用。

4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味。

5、再把辣椒面放进去,炒出香味。

6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。

7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

小贴士:

1、做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

⑸ 羊肉怎样炒又嫩又烂又好吃

1:羊肉凉水下锅2勺料酒,煮开捞出羊肉,大葱切斜刀,起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱;

2:小火倒入羊肉,2勺生抽、半勺老抽,大葱翻炒1-2分钟断生;

3:小半碗水翻炒后孜然粉(熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放),最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可!