① 怎样蒸黑米饭好吃
蒸黑米饭要注意以下几点：
1.黑米在蒸饭之前淘洗一定不要超过3次，如果超过3次后，米中的营养就会大量流失，这样蒸出来的饭香味也会减少。
2.黑米要浸泡一段时间再蒸饭，少则2-3小时，多则一夜，这样让米粒充分吸收了水分，蒸出来的米饭才更松软香糯。
3.蒸黑米饭的时候，米和水的比例应该是1:1.2，测量放水量的方法很简单，用食指放入水中，只要水超出食指的第一个关节就可以。
4.蒸饭的时候，在锅中加适量热水和1汤匙猪油搅拌均匀，或加几滴植物油，不但饭烂松散，味香，还不会糊锅底。
② 如何做美味的黑米饭
大米和黑米按照比例配好，煮熟，再将鸡腿和酱油、清水、白糖等一起炖熟，然后把鸡腿摆在黑米饭上即可，下面介绍具体做法：
主料：白米150克、黑米70克
辅料：清水适量、鸡腿肉三块、酱油适量、盐少许、白糖一小勺、姜少许、西兰花少许、胡萝卜少许
制作步骤：
1、白米和黑米准备好，比例可以随自己喜欢来调整
注意事项：
1、两种米的比例可以调整，水量根据米的吸水率来调整；
2、照烧鸡腿所用的肉是鸡腿肉，剔骨后加适量的调料来腌制入味。
③ 黑米饭怎么做好吃又烂
黑米在做之前怎么处理？
第一种：浸泡法，如果用黑米熬粥和煮米饭，这就要提前洗洗，一般我们采用的方法就是浸泡一晚上，黑米经过一晚上的浸泡，米制就会变软了很多，再用来熬制和煮米饭都比较容易多了，口感也软了好吃多了。这种方法我最常用。也是大家对黑米最常用的方法。
第二种：冷冻法，这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里，吃的时候，就拿出来，洗净以后，用开水下锅煮，这样黑米经过热胀冷缩的原理，很容易就被煮开花软烂香浓了。继续熬一会儿就会非常的软糯，这种方法大家都不常用，有时间的话可以去试试效果。
第三种：小苏打浸泡法，这种方法也是把黑米洗洗，加小苏打和几滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用来熬制或者煮米饭了，这种方法也是不太常见，小伙伴们可以去试试效果吧。
小贴士
1、用黑米熬粥，用电压力锅或者高压锅煮比较好，省时省力。
2、无论是用黑米熬粥和煮米饭，最好加一些黏性比较糯的大米一起煮比较好，软糯香浓口感好。
3、为了增加黑米粥的口感和营养，加花生和红枣，红小豆之类的，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味。
④ 怎么蒸黑米饭好吃窍门
制作步骤
1、300克黑米倒入一个大碗里，加入适量的水，不要用力搓黑米，用手轻轻晃动黑米淘洗。这样淘洗2遍后，沥干水分，倒入50度左右的温水浸泡黑米，温水要有黑米的2倍多。等到水温降到常温时，把大碗盖上盖子或贴上保鲜膜端到冰箱冷藏室继续浸泡24小时。现在天气比较热，在室温下浸泡，黑米容易有酸味，口感不好。
2、黑米要泡到这种用手指一掐一撮就开裂的状态。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同，必须把黑米泡到这样吸足水的状态，一起下锅蒸才能都蒸透，这一步是黑米饭软糯又筋道的关键。
3、把大米、玉米碴子倒入电压力锅内胆，淘洗干净沥干水。
再把泡黑米的水倒掉，冲洗一遍沥干水也倒入电压力锅内胆；加水没过米平面一指高，如果喜欢吃软一些的再多加一点水，开启喷香米饭按键。
用这种电压力锅蒸米饭时加水要比老式电饭锅略少一些，蒸出的米饭也更香。
4、大米最好选用筋道的东北大米，吸水少吸水慢蒸出来的饭比较香。整颗的干玉米粒吸水性很差，和大米一起蒸肯定不能蒸熟，细玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起，我选的是中等粗细，一颗玉米差不多破碎成6-8粒，1.80元一斤的老玉米碴子。
我为什么那么便宜的玉米，因为很多新玉米品种都是转基因玉米，像糯玉米、甜玉米虽然口感软糯香甜却很容易长肉肉。这种老玉米不仅最便宜，而且营养丰富热量低，含还有更多的膳食纤维，还含有维生素E、维生素A、维生素C、钾、锌、硒等多种物质。
不要总以为老玉米是苦的，玉米碴子喝足了水，用这种电压力锅蒸，不加一粒糖，也是非常地软糯香甜。蒸黑米饭加玉米碴子是软糯香甜的关键。
5、电饭锅停止工作后，不要立即释放压力，焖15分钟再放气，黑米饭更软糯。
蒸好的黑米饭，不烫时分装入保鲜袋，放进冰箱0度冷藏室，吃一周都很新鲜，省得天天蒸饭那么麻烦。
黑米饭可以做直接做主食吃，也可以加些葡萄干、红枣、坚果、肉松之类的，压紧后再裹上紫菜做早点食用。
重点总结
蒸黑米饭的3个窍门是：黑米要泡足水，用电压力锅蒸，蒸好后焖15分钟。
蒸黑米饭不加一粒糖，自然软糯香甜的关键是加中等粗细的玉米碴子、大米。