❶ 月饼皮的做法及配方
月饼皮的做法及配方具体如下：
需要提前准备好的材料包括：广式月饼预拌粉 120克、花生油 30克、转化糖浆 90克、咸蛋黄 16个、馅料 400克。
一、第一步碗中放入准备好的转化糖浆和花生油，拌匀。
❷ 怎样制作月饼皮
做月饼皮的步骤：
皮料配方：低筋粉、生油、麦芽糖醇液、碱水 、鲜鸡蛋黄质量比为100:28:75:1.5:20
皮制作方法：
麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
生油加入步骤1内搅拌均匀；
面粉过筛加入步骤2内搅拌均匀；
面团醒30分钟后再使用。
中国月饼品牌排名
好利来 (中国名牌,十大月饼品牌,于1992年北京）
元祖月饼 (十大月饼品牌,台湾名牌,1980年台湾）
荣华 (十大月饼品牌,香港名牌,香港荣华集团）
华美 (中国名牌,十大月饼品牌,国饼十佳,于1991年东莞）
美心月饼 (十大月饼品牌,香港名牌,香港最大饮食集团之一）
❸ 在家做有颜色的冰皮月饼应该怎么做
食材：
主料：冰皮月饼粉 250g 紫菜肉松馅 250g 凉开水 250g
辅料：果味粉 50g 白油 25g 粘米粉 25g
步骤：
准备食材
