① 大闸蟹怎样做最好吃
又到了蟹黄飘香的季节，吃货们又有口福了，特别是大闸蟹，更是送礼的佳选，但是有些小伙伴们并不太懂大闸蟹如何吃，蟹的做法，有各式各样，下面跟小编一起来看看。一、清蒸大闸蟹唯有清蒸，才是最鲜美。蟹营养丰富，清蒸可以最大限度地保留其营养和鲜味，也是最方便、简单的做法，色泽橙黄，原汁原味，加上姜葱蒜醋等配料，让人口齿留香。
⑴用小刷子把大闸刷洗干净，捆绑大闸蟹的线不用解开，以免蟹到处跑还容易夹手，还不好蒸，洗好后放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一个小时，成醉蟹，好处多多。⑵大闸蟹肚子朝上摆好在蒸屉上，等蒸锅的水烧开后再放上蒸屉，根据大闸蟹的大小不同，一般蒸15到20分钟即可。⑶在蒸制大闸蟹时可以制作个蘸料，碗中加入姜末、小半勺蒸鱼豉油、几滴香油、蟹醋（没有的用陈醋），还有一点白糖调成酱汁。⑷蒸制时间到后可以再焖两分钟，让蟹更入味。蒸锅水中加几片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸时蟹肚朝上可以防止蟹黄流出；用酒泡蟹不仅去腥，蒸制时还不容易掉脚，因为成了醉蟹没力气折腾自然腿不易掉。二、香辣大闸蟹吃惯了清蒸现在该换个口味了，红亮鲜香可口，非常诱人，一个人都可以吃一整盘呢。手指都舔来吃了。
④最后加盐、蚝油调味，大火收汁，加葱段翻炒均匀即可装盘上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹属性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前挂点粉，可以锁住蟹肉里的汁以免被炸干。油锅中先炸几片蒜，使炸出的蟹更香。三、大闸蟹粥大闸蟹粥，除了香甜可口、营养丰富，男女老幼都非常适合，夏天的最佳补品。材料：珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净，瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。
②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下锅加水煮开，珍珠米和糯米比例5：1。③当粥熬煮到八成熟时加姜丝、蟹块，加盖再煮8分钟。④煮好后加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即成。大闸蟹还有很多做法，比如盐焗大闸蟹、避风塘炒蟹、咖喱大闸蟹、闸蟹煲等等。▎总结：不论什么蟹，一定要购买的是鲜活的，死蟹很容易发生中毒，也不能与柿子、羊肉、狗肉或泥鳅一起混吃，羊肉等性味甘热，蟹属寒，两都同食易引起脾胃功能失常。对螃蟹有过敏的人，特别是老人、小孩、孕妇最好不吃。