A. 腌韭菜花怎样才能保持嫩绿色
韭花酱不变色的关键，就是在整个操作过程中必须无水无油，而且要放在阴凉通风处或冰箱里保存。
如果沾了生水、生油，就容易滋生细菌，导致韭花酱变质，就会变色。而如果保存环境温度过高，也容易变色，所以保存韭花酱一定要低温，不超过15℃。
做韭花酱时，食盐宁可多放一些，可以杀菌也能抑菌，就不会坏，放1年都没问题。
白酒能增加韭花酱的香气，还能加速发酵，做出来的韭花酱更好吃。腌制品前一周的亚硝酸盐含量很高，吃了不健康，最好是10天后再食用。
B. 怎样腌制韭菜花不变色
韭菜我们农村都会种，自己种的，不打农药，吃起来更放心，每年妈妈都会腌制韭菜花，我们这里又叫韭花，用来配馒头，面条都非常的好吃，选择新鲜的韭菜花，用淡盐水浸泡一下等，这样腌制出来的韭菜花不变色。
韭菜可是我们生活中经常吃的，香味浓郁，我也是很喜欢吃韭菜，用韭菜来做饺子馅，炒菜等都非常的好吃，我们家是农村的，每家都会种韭菜，自己种的韭菜吃起来更香，韭菜开花的时候，妈妈都会腌制韭菜花，味道醇香，翠绿不变色，还可以保存很长时间，下面就来分享一下腌制韭菜花怎么做不变色。
6、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一遍，把搅拌好的韭菜花装进去，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制三到五天就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏。
总结：鲜香味美，味道清香，翠绿不变色的韭菜花就腌制好了，真的非常的好吃，鲜香味美，用来配馒头、面条、吃火锅等都非常的好吃，韭菜花腌制的方法也是很简单，只要掌握好技巧，腌制出来的韭菜花味道鲜香还翠绿不变色。