㈠ 凉拌菜的汤汁怎么调配
需要提前准备好的材料包括：蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、十三香适量、酱油适量、蚝油适量、香油适量、自制辣椒油适量
具体做法如下：
1、蒜用捣蒜器压碎。
㈡ 在饭店吃过一种凉菜是酸甜口的，那个酱汁是怎样调的
具体来说就是：一勺生抽，两勺醋，三勺糖，就可以调出好吃的糖醋凉拌汁。当然也要适当地加点咸盐、辣椒、芝麻、香油。下面说一下凉拌汁的调配法：一汤勺生抽，两汤勺米醋，三汤勺白糖，再加一小勺油泼辣子，半汤勺芝麻，少许盐。调料:白糖、醋、盐(要求有足够的咸味)酱油、味精、姜、葱、蒜,可酌加泡红辣椒、香油。
听人说里面有苹果醋，什么的。具体调的方法有知道的吗？所以在盛沙拉的容器选择上，千万不能使用铝或珐琅材质的器具，因为醋汁酸性有腐蚀作用，释出的化学物质破坏沙拉的原味，而且对身体也有害，因此选用玻璃、陶瓷最佳。