‘壹’ 生姜用什么办法洗得更干净
按以下方法来操作可将放过一阵的生姜清洗干净，所需用到的材料：食盐、小苏打、温水、清水、旧牙刷。
第一步：将生姜放入盆内加入适量温水。
第二步：倒入少许食盐。
第三步：倒入少许小苏打。
自己的身体自己知道，既然医生都给了药方了，我听话照做就是：每天洗姜，称好50克姜在电磁炉里熬一个半小时以上。
可是吃了几天后，我发现了不对劲：这汤里怎么老是感觉有土呢？甚至有时候还有沙子？明明我把姜已经洗得很干净了呀，冲洗再冲洗了呀。
想了好几天之后，我终于找到一个好方法：那就是专门准备一把牙刷来刷姜，把姜的每个角角落落都给刷一遍，这样总不会有泥沙了吧？
果然，自从我用了牙刷洗姜后，再也不会再姜枣茶里面吃到泥沙了，我为自己的聪明才智点赞，哈哈哈。
‘贰’ 生姜怎么清洗干净
如果是老姜就让它晾干后用手一剥就掉,如果是新姜就把它放在水里浸泡二三个小时,然后用毛刷很容易把上面的泥刷掉的.
放过一阵子难洗主要是因为不够水分，皱起来了。可以按一下几个步骤来做：
1、先放水里泡一会，15到20分钟，让生姜吸收一下水分。
2、用铁砂布进行搓洗，或者用刷子刷干净。
3、也可以用勺子将皮去掉，就干净了。
1. 将生姜洗净，放在小塑料袋里，再撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
2. 可以把适量的姜装入纸袋或塑料袋内，在11～14℃的环境下存放。
3. 把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间。
4. 可以先用清水洗一下
然后再用刀子把皮划掉
如果不想去皮
也可以直接用清水
多洗几次就可以
‘叁’ 如何把嫩姜洗白净
厨房里一年四季少不了姜，但跟姜有关的名词一大堆，恐怕厨房新手会被搞胡涂！本文把姜知识一次讲清楚，什么情况该用哪种姜，从此不会弄错。
姜是老的辣，真的没骗人！辛辣指数：老姜＞粉姜＞嫩姜。
嫩姜
特色：茎皮嫩薄、表皮白净、质地幼嫩多汁。
也有人称为菜姜，刚长成成姜时就采收，主要产在春季和夏初。
怎么吃？
嫩姜的抗寒效果较差，多用在开胃、去腥提味，凡要连姜一起吃或要利用姜汁入菜的料理，搭配嫩姜准没错。
因为表皮薄，吃起来纤维质较少、口感较脆，把表皮刷洗干净后，连皮一起切丝、入菜，生吃也没问题。嫩姜也很适合适合做沾姜泥或蒜泥佐调味，或是制成腌生姜食用。
这样保存！
装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。
事先切片切丝分装到有格子的保鲜盒，料理时超有效率！
嫩姜、粉姜切片装好，摆冰箱冷冻可放1～2个月，料理时不用等退冰，直接用，但缺点是使用时香气会减少。
自制腌渍嫩姜，简单留住爽脆口感
1
姜切薄片，用盐抓腌过再水洗。
2
把姜片放入玻璃罐，并加入1：1的糖和醋，直到淹过全部姜片，再放到冰箱冷藏2天后即可吃，建议2周内吃完。
粉姜
特色：块茎肥大饱满，肉质较厚、茎皮成淡褐色、质地光滑。
嫩姜时期没有采收，继续生长到姜枝肥大、表皮呈土黄色时才采收，又叫做肉姜或中姜，主要产在夏秋季节。
怎么吃？
粉姜介于老姜和嫩姜之间，属性为温性，有助于降低食物的寒凉。
吃起来肉质较粉，带有纤维，是嫩姜和老姜间的过渡姜，建议用来爆香或煮甜汤，也可当成老姜的替代品。
这样保存！
跟嫩姜一样，装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。
老姜
特色：茎肉缩瘦、外皮粗厚、纤维粗糙，口味最辛辣。
也有人习惯称为“姜母”，让姜留在土中直到老熟才采收，表面看来有点干皱，因为已经纤维化所以质地粗，可保存很久，现在几乎全年都有老姜，但冬季和来年春季较多。
如何挑选？
看：外皮带有较多的泥土，表示刚出土不久，比较新鲜。
摸：姜出土后会越来越软，因此触感较硬的姜比较新鲜。
这样食用！
老姜的“姜辣素”较高，味道最呛、口感辛辣，能够让身体温度提升，并能帮助体内液体、血液的代谢，适合手脚容易冰冷的人食用，冬天也多会使用老姜来搭配姜母鸭、麻油鸡等进补。
这样保存！
老姜的保存和嫩姜、粉姜完全相反！放冰箱冷藏反而会因流失水分而干掉。
买回来先不要除去整条姜表面的干土，也不要水洗，垫上碗公或报纸放在室温底下干燥通风处，要用时才取需要的部分并洗去干土，这样约可保存2周。
姜的食用Q＆A
依体质选择食用
若是经常有口干舌燥、便秘、长痘痘等症状的人，可能属于燥热体质，若是再食用老姜，可能会导致相关症状更加恶化，因此普遍不建议食用。嫩姜、生姜相对温和，则普遍老少咸宜。
姜发芽了还可以吃吗？
姜在发芽过程中，会消耗掉部分的营养物质，导致营养价值降低，但是并没有产生有毒物质，姜及长出的芽姜皆可食用，不过腐烂的姜可能会产生黄樟素，它被认定是第二类致癌物。
虽然姜发芽没有毒，但是腐烂的姜可能会产生黄樟素，目前黄樟素被国际癌症研究机构（IARC）列为第2B类物质，虽无证据显示会对人类致癌，且对动物致癌性证据有限或不足，仍不建议民众使用。！
‘肆’ 大姜怎样清洗快速又干净
如果是老姜就让它晾干后用手一剥就掉,如果是新姜就把它放在水里浸泡二三个小时,然后用毛刷很容易把上面的泥刷掉的
生姜是一种属于辛温的食物，可以解风寒、解毒，止呕，止咳，常用来治疗细菌感染、风寒感冒、食物中毒，除此之外，还可以美容养颜。
1.疏风散寒，治疗风寒感冒
生姜属于辛温的食物，归肺、脾、胃经。如果外感风寒的时候，可以喝热姜水，使其发汗，寒邪就会排出。
2.调理脾胃，治疗恶心呕吐
中医认为，生姜可温中止呕。姜中含有植物杀菌素，治疗恶心呕吐，且生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用，如果脾胃不和，引起呕吐，可以喝点姜汁，或者含片姜片。
3.促进血液循环，美容养颜
生姜可以促进血液循环，起到一定的滋补作用，配合蜂蜜，可以提高机体抵抗力，配合红糖，能够缓解疲劳。生姜可以改善脱发症状，使局部血液循环，促进毛发生长。
‘伍’ 怎样能快速洗嫩姜
1将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
4如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！